贡献：燃气灶实际使用经验分享
今天我给大家先说说燃气灶。内容都是我自己收集来的，其中在实际使用经验方面参考文章，本文共分九部分：
第一部分：燃气灶的一些基础知识-------讨厌理论的可以不看！
第二部分：燃气灶的各项比较和选择-------重点中的重点，大家一定要仔细看！
第三部分：燃气灶的购买事项-------内容普通
第四部分：燃气灶安装注意事项-------内容普通
第五部分：燃气灶使用常识-------内容普通
第六部分：电磁炉与传统炉具比较-------内容比较好，建议大家看看
第七部分：风门开度和锅架高度对燃气灶具燃烧工况-------转载的理论性文章，大家可以看其结论
第八部分：燃气灶的热损失及节能措施探讨-------转载的理论性文章，大家可以看其结论
第九部分：不像结论的结论-------呵呵！
第一部分：燃气灶的一些基础知识
一、【燃气灶简介】
所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。一如柴禾灶、煤油炉、煤球炉等等。但我们现在说的是现代化的燃气灶，就像下面的。
按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。燃气灶按结构分台式、嵌入式、落地式燃气灶(带烤箱、消毒柜等)，相比之下，落地式燃气灶销量较小；按炉头个数分单眼灶、双眼灶、多眼灶等。下面文章中会具体分类。
二、【研制与发展】
补充点小知识。在历史上，最早研制燃气灶的是法国人ruben，他在1799年9月21日获得了用煤气照明和取暖两用装置的专利权。第二年，ruben在巴黎 的一家饭店里，自己花钱装置这种设备。由于当时ruben研制的燃气灶会发出难闻的臭味，所以在开始的时候并不受人欢迎，没能得到推广。尽管如此，他仍以极大的热情继续研究和改进这种装置。1804年，在拿破仑举行加冕礼的那天，ruben在巴黎的一条街上被人杀害，燃气灶的研制工作中断了。
而世界上第一个供厨房用炒菜的燃气灶具是由夏夫在1826年发明的。他将自己发明的燃气灶装在自己家的厨房里，用来烤肉做菜。这是一种立式炉灶，由吊在天花板上用来挂肉的钩子和下面的圆圈形火口组成。没有放锅的炉台。
最早购买燃气灶的巴士旅店。1834年，巴士旅店用燃气灶给100人做晚饭，不但饭菜味道可口，而且没有一点煤气的臭味，是十分理想的炉灶。1836年夏天，在英国北安普敦开办了一家35名工人的工厂，专门生产燃气灶。
1852年，象现在使用的将煤气燃烧装置与炉台合二为一的炉具开始出售。1915年，开始出现有恒温器控制的燃气灶。
1855年，德国化学家发明了被称为“本生灯”的气体燃烧装置，这是一种装氧气与可燃性气体混合燃烧而产生高温的装置。在“本生灯”出现之后不到一 年，英国的安东史密斯公司发明了世界上第一具用气体燃料的家用取暖装置。后来，燃气灶的逐渐普及及煤气的源源供应，便形成了今天的燃气灶。
三、【燃气灶的标识】
表1家用燃气灶技术参数指标标识
品名：旺气牌嵌入式旋火型燃气灶
型号： JZ20Y2-2 燃气压力： 3800Pa
气源： 液化石油气 执行标准： GB16410-1996
热流量： 左：3.5kW右：3.5kW
出厂日期： 2003.10.26 出厂编号： 200369661
生产厂家：杭州旺气电器灶具有限公司
每台燃气灶的侧面或正面应有燃气灶标识(又称铭牌)，包括技术指标、警示性说明、操作标志等内容。下面举例解释(见表1)。燃气灶技术参数标识包括了灶具 的品牌：旺气牌；安装方式：嵌入式；燃烧器类别：旋火型；灶具能源：燃气；型号：JZ20Y2-2(其中JZ是家用燃气灶的汉语拼音缩写，20Y指当地液 化气的气源成分(天然气（T）、人工煤气（R）、液化石油气（Y）)，后面2是指燃烧器的数目两个，杠后2是指灶具的改型序号)；燃气压 力：2800Pa(指使用气源的额定压力值)；气源：液化石油气(指灶具适用气源种类)；执行标准：GB16410-1996(家用燃气灶的国家标准代 号)；热流量(指单个燃烧器额定每小时燃烧消耗的燃气热量)；左：3．5kW(指左燃烧器的热流量值)；还标出了出厂日期、编号、厂名。在灶具的明显位置 印制警示性说明，在操作旋钮上方印制调整操作方向的标志。这些是国家标准对产品铭牌的要求。
四、【家用燃气灶的结构分析】
家用燃气灶是通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴、加工食品，以满足家庭需要的燃气用具。燃气灶由供气部分、燃烧部分和辅助部分组成。
1．供气部分
供气部分包括燃气管路(含燃气主管及支管)，阀门等。这部分的作用是根据燃烧器的设计流量，供应足够的燃气量；阀门是控制燃气灶的开关，要求阀门开关灵活，管路及阀门应保证严密不漏气。
阀门是灶具中的主要部件，以台式灶为例，阀门由旋塞和阀体两部分组成，旋塞的锥体上设有2组通气孔，第1组气孔是供给点火装置的气源，第2组气孔是供给燃 烧器的气源。两组气孔分别对应阀体通向点火装置和燃烧器的供气管路。当旋钮按下到底后，旋塞向左旋转90度，此时第1组气孔与阀体通向点火装置的气孔连 通，给点火装置供气，第2组气孔中主气孔与阀体通向燃烧器的气孔连通供气，点火装置动作点火，点燃燃烧器，此时处于最大供气量状态，火焰散发的热量最大。 旋钮松开后，在弹簧作用下旋塞与阀体接通的点火气孔断开，点火结束。当旋钮继续向左旋转旋塞主气孔逐渐关小，火焰也逐渐减小，至90度时主气孔与阀体通向 燃烧器的气孔断开，第二组气孔中火孔与阀体通向燃烧器的气孔连通，因火孔供气量小，火焰减小，处于保火状态。具备双环火的双通道燃烧器，配备的双气路阀门 可使灶具在保火状态时，阀体通向外环火的气孔关闭，只有内环火通气，节约了燃气，方便了使用。台式灶的供气部分应设计直管和万向节两种进气管口结构，以满 足不同位置安装胶管需要；设计万向节进气管口时，要考虑拆装胶管时受力较大和碰撞后易漏
气的情况；T型管内径、阀体内管路内径及旋塞气孔直径按不同气源设 计，防止因燃气量供应不足或供应燃气量过大影响燃烧性能。
2．辅助部分
辅助部分包括点火装置、自动控制装置和其它部件(外壳、支角、汤盘和锅架等)。下面介绍主要装置的功能。
2．1点火装置。燃气灶的点火普遍采用电火花点火方法，其点火装置主要有压电陶瓷点火器、脉冲点火器。
2．2自动控制装置。包括意外熄火时能自动关闭气源的熄火保护装置和过热状态时能自动关闭气源的过热保护装置、回火保护装置等安全装置。
熄火保护装置的工作原理(见下图)。使用时，首先按下旋钮5(这一按钮与旋塞阀杆和点火器开关连在一起)，此时随旋塞阀1的阀杆下移，推动阀芯针在机械装 置的作用下打开电磁阀2，在逆时针旋转90度时，旋塞的主气孔与阀体的进气管路接通，通气气路通过电磁阀2和旋塞阀1向燃烧器4供气的同时，点火器6电路 被接通，产生高压放电，点燃燃烧器4，热电
偶3被火焰加热，产生的热电势使电磁阀保持开启，点火结束。燃气灶进人工作状态后，手离开旋钮，使阀杆在弹簧的 作用下复位，点火器电路断开，高压放电停止。当发生意外熄火时，热电偶逐渐冷却，热电势消失后，电磁阀自动关闭。
还有一种光电熄火保护装置是利用集成控制电路和光电探测装置来完成熄火保护工作，即操作旋钮在机械装置作用下打开电磁阀和旋塞阀点燃火焰后，利用光电探测 装置收集到的光信号，传递给集成控制电路，转变为通电信号，给电磁阀一个工作电流，使其保持开启状态；，当发生意外熄火后，光电信号消失，集成控制电路收 不到信号，就会切断电源，自动关闭电磁阀。
回火保护装置、过热保护装置也是利用热敏元件、集成电路组成控制电路。出现故障自动关闭电磁阀。安全保护装置保证燃气灶在使用中出现意外熄火等情况下，能够自动关闭燃气阀门，切断燃气气源，防止发生事故。
3．燃烧部分
燃烧部分指燃烧器，它是燃气灶的主要部分。家用燃气灶的燃烧器按照燃烧方式不同，可分为大气式燃烧器和预混式燃烧器两种。
3．1大气式燃烧器是根据部分预混燃烧方法设计的燃烧器，其一次空气系数0＜α′＜1。大气式燃烧器由头部及引射器两部分组成。其工作原理是：燃气在一定 的压力下，以一定的流速从喷嘴流出，进入吸气收缩管，依靠燃气本身能量的引射作用，吸引周围空气进入引射器，这部分空气也称为一次空气。一次空气和燃气在 引射器内混合，然后经头部火孔流出，进行燃烧。在燃烧中从火焰周围吸引空气助燃，这部分空气称为二次空气。
3．1．1喷嘴是燃烧器的重要组成部分。喷嘴应具备两个性能：a．为燃烧器火焰提供数量准确的燃气；b．为引射规定使用燃气气源所需的一次空气量，应使燃气产生喷射作用，并在燃气周围形成负压。
要按燃烧器对喷嘴性能的要求，根据气源、火孔形状、大小、面积、喉部直径、吸气口的形状、大小、综合分析确定喷嘴形状、有无侧孔及侧孔孔径。3．1．2引 射器喉部截面到喷嘴喷孔截面应有一定距离L，位置不正确，将影响一次空气吸入量。当喉部直径大于喷嘴外径时，一般取L=(1．0～1．5)倍的喉部直径。 安装喷嘴时，喷嘴中心线与混合管中心线应一致，偏移或有交角会影响一次空气量和二种气体的混合效果。
3．1．3火孔也称为燃烧孔，其形状或大小变化对燃烧效果影响很大。常用的有(1)圆火孔，
常用钻头直接钻出，加工方便。为防止赃物堵塞，一般火孔应大于 直径2mm。(2)方火孔(矩形或梯形孔)加工有铸造或机械两种方法，要求制造工艺高，适于可拆卸(火盖)燃烧器头部，且与二次空气火孔接触面较圆火孔 大，适于二次空气量需要较多的场合。(3)条形火孔即缝隙火孔，一般宽度小于2mm，长度在(6～30)mm之间，在火盖上排列1～3排，火孔交叉布置， 且沿水平方向呈一夹角。适于热流量大，加热面小的场合。条形火孔相当于多个方火孔相连，二次空气的接触较差，容易造成不完全燃烧，出现黄焰和CO过高等情 况。如果设计合理，加工组装达到技术要求，这种条形火孔可以提高火孔热强度和热效率。
新产品在设计定型试验中，当燃烧工况出现问题时，通过以下步骤依次试验解决：调整喷孔截面与引射器喉部距离→改变喷嘴设计→改进燃烧器火孔、火盖→更改引 射器喉部设计。使用时通过风量调节器(风门)控制引风量大小。当火焰出现脱火、回火时将风门开度减小，使一次空气量减小；当燃烧器出现黄焰，火焰发红，且 产生软弱无力的长火焰时将风门的开度增大。火焰呈较短而有力的兰色火焰时燃烧效果最好。一次空气吸人口设在吸气收缩管上，其开口面积的大小按照设计热流 量、气源参数计算。吸人口处风速不超过1．5m／s。

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