现在如何开个小饭店-

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现在如何开个小饭店?

如今如何开个小饭店?

环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理阅历的人一起来负责，他们能提供许多建议。

我就给大家共享一下开个饭店的流程解析

如何开个小饭店?开个饭店的流程解析：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一 如何开个小饭店?开个饭店的流程解析：找铺面

是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

先圈定也许范围，然后找中介或是自己相中的铺面去兑。假如已经是饭店出兑， 一般的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般七、八个人就可那就比较简洁，谈价钱就可以了;假如以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起以了，包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种。

去，可以筹划如何装修改造，节约时间。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的 如何开个小饭店?开个饭店的流程解析：装修

餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，假如觉得菜肴比较好，想方法直接在 在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键自的价值。在一般型城市的小餐馆，大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则因素。

在1000多元。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多 另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。看菜肴品的钱设计出一堵泥巴墙，来表达自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。

类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在5000万元至2万元，这些钱 装修是一个很冗杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到

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用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：假如老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

如何开个小饭店?开个饭店的流程解析：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。可以到小商品市场、小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能廉价三分之一还不止。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备选购。这一点特别重要，因为市面上的厨房设备许多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用途，有阅历的厨师长最明白应当用什么设备。

像你说的那种早餐推车，你可以去周遍的五金店或者铁匠铺打听打听应当是可以在那里定制的。

如何开个小饭店?开个饭店的流程解析：原料选购

小店开出来后，选购这环是老板抓得最牢的，在许多小餐馆，老板兼任选购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

冰冻的虾仁、鱼等水产品，假如要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比方麦德龙、好又多等。鲜活水产品选购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的.农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好常常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的选购小窍门：在市场落市的时候去选购，可以用很廉价的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍旧是一堆好原料。

原料选购得好不好，价格是否廉价，对一个餐馆的运营特别关键。具备专业学

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问特别重要，有些老板一开始不懂原料好坏区分，带个厨师做助手很有必要。特殊是海鲜的选购，阅历特别重要。比方，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。许多餐馆的选购老手选购海鲜时，会购置一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很廉价的价格卖给顾客，结果往往是皆大高兴，这也算是一个经营诀窍。

如何开个小饭店?开个饭店的流程解析：开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必需记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的!而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

食品卫生答应证、消防安全答应证、环境爱护答应证(简称环保，如今这个证是最难办的)、工商营业执照。我们这里如今搞餐饮需要四证同办的，不知道你们那里怎么样?食品卫生、消防安全、环保这三证假如有一个拿不到，那工商营业执照也就拿不到了。你先要到工商去拿张表格，填好后，让他们敲个章，才能去办其它的答应证。健康证这种是小事情，只要花钱去检查一下身体，没传染病就可以办下来了。

如何开个小饭店?开个饭店的流程解析：由于地域不同具体数额可以咨询当地工商部门。

上面说的是一些阅历之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得廉价，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特殊是蔬菜类，因为它的单位本钱和零售价格都低，1元钱的原料本钱，卖出10元，客人也不会有意见。比方说，如今流行土菜，一个"肉丝炒蕨菜'，原料本钱只需要1元，在一些小饭店里，零售价普遍定在10-15元。一个毛菜炒芋艿，定价8-12元，原料本钱只需2元左右。

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