酒桌文化大全

2023年4月22日发(作者：国家为什么停止二手房贷款)

第一部份：酒桌座次安排

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一、聚会、来客

亲友聚会，客人来访，免不了要坐下来喝上几杯。但是，在

酒桌上，谁坐在什么位置可是有讲究的。有时亲戚朋友在一路可

能还能够随意些，而若是是接待客人就要讲究点规矩了。酒桌上

到底如何来排座次，可能各地风俗不同，排法也不同。经历了这

么久，仍是不能完全领会。但整体来讲，能够分三种情形。

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一、家庭聚会。家庭聚会一样是要依照辈分高低、年龄大小来

排序的。也确实是就，不论谁请客，辈分最高或年龄最长者要坐

在最里面面向门口的显要位置；接下来可按辈分或年龄依次一左

一右地排列。有时还要在长辈隔壁安排一名老人喜爱的小孩，一

样都是隔代人。若是是长辈请客，可能要指派一人坐在靠近门口

的位置，负责做好各项招待工作；若是是晚辈请客，请客者会自

然坐在靠近门口的位置。

二、朋友聚会。朋友、同窗、战友等聚会一样来讲是谁请客谁

坐在面向门口的位置，也叫“坐东”或“庄主”，有时庄主也可

能把此位置让给职位较高或德高望重者，其余的要能够按年龄大

小依次一左一右排列。因为都是朋友，因此有时也不计较这些，

谁坐哪儿都无关紧要，但庄主的位置他人是可不能去坐的。

3、接待客人。接待客人属于外交范围，讲究能多一些。一样

来讲接待客人分主客两方。主方至少要有两人，一人是“主陪”，

另一人是“副陪”。“副陪”一样是“主陪”的朋友、同事或手

下。“主陪”要坐在正对门的地址，以尽地主之宜，“副陪”坐

在“主陪”的正对面，也确实是靠近门口的地址。副陪既是具体

负责招待工作的，也是比较能饮酒的。

主陪右边应该是主宾，左侧是副宾；

副陪的右边是宾客中的第三号人物，左侧是第四号人物。

其他人员大体能够随意坐了。

效劳人员倒酒的时候，从主宾开始按顺时针顺序依次进行。

有时人多的时候，还有一名或两位边陪。一名边陪就坐在主陪的

左方、副陪右方中间位置，右边是第五号人物，左侧是第六号人

物；宾客也是从右至左依次排列。若是主方是四位在场，第四位

边陪在主陪的右方、副陪的左方、另一名边陪的对方，四位呈十

字交叉状。但在北方，宾客有依次按一左一右排列的。本人比较

偏向于前一种排列方式，如图（图片见参考资料链接）所示。

二、正式或大型宴会

正式或大型宴会一样都排席位，也可只排部份客人席位，其

他人员只排桌次或自由入座。

一、宴会席位主若是依照出席人员礼宾顺序安排的，同时还

要综合考虑政治关系、语言利用、宗教信仰和专业等诸因素。

二、同一桌上，席位的高低以离主人的座位远近而定，右高

左低。

3、两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置能够与主桌

主人位置同向，也能够面对主桌的位置为主位。

4、如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，能够把主

宾摆在主人的位置上，而主人那么坐在主宾位置上，第二主人在

主宾的左侧。

五、若是出席人员中有身份高于主人者，能够由身份高者坐

主位，主人坐在其左侧。

六、有女宾时，中国适应把女方排在一路，即主宾坐男主人

右上方，主宾夫人坐女主人右上方。依照国际一样老例，不安排

夫妇坐在一路，一般是将男女掺插安排，以女主人为准，主宾在

女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方，

7、主宾带夫人，而主人的夫人又不能出席，通常可请其他

身份相当的妇女作第二主人。如无适当身份的妇女出席，也能够

把主宾夫妇安排在主人的左右双侧。

八、如利用长桌，一桌6人、10人或14人时，男女主人可

坐在餐桌两头的传统位置上。若是一桌8人或12人时，男女主

人就职宜坐在长桌两头。

九、如利用圆桌，译员一样安排在主宾的右边；利用长桌时，

也能够安排在主宾与主人的对面。译员不上席时，那么坐在主宾

和主人的身后。

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三、较小型或非正式餐会

招待客人进餐时，必需判定上、下位的正确位置，以下的座

位是上位：窗边的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

安排座位时，请客人先人座；和上司同席时，请上司在身旁

的席位坐下，你应站在椅子的左侧，右手拉开椅子，而且不发作

声响。

还有，预订场地时，应交待店方留好的位置，不要茅厕旁或

高低不平的角落

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另外，在工作中接待客人还有一种接待方式是对口接待，也

叫一对一接待，确实是对方来什么职位的人，接待方也安排相同

职位的人。这时一样确实是主陪位置定下来后，其他人依次按一

左一右地排，但中间是要隔开的。

酒桌上座次也很有讲究：

若是是一间房间的雅座，正冲着门口的座位是主陪，确实是

主家，也确实是请客的主人。他面对着门是有必然道理的，因为

客人可能并非是同时来到，如此便于看到每一名客人的来临，能

够及时站起来迎接客人。若是是多间的雅座，有休息室什么的，

一边每间都会有个装饰的门，冲着那个装饰门的确实是主陪。再

确实是酒桌上的手绢也能看出来，主陪、副陪、主宾、副宾的手

绢都有特殊的造型，那个能够留意一下。再确实是有时候客人没

来全，主若是主宾没来，大伙儿一样都可不能落座，都在休息间

坐沙发上等，那个时候不要一屁股坐下。

客人全数落座，主陪的右手边是主宾，确实是今晚宴请的

主角，左手边是副宾。

若是主人对宴请的一行人不是很熟悉，那个地址面确信有一

个和主陪熟悉的人，他会请那个人安排主宾、副宾的位置。一样

主宾落座，会安排其他随他来的客人的位置。

主宾一样专门好安排，谁的官大谁就座，却是不分年纪大

小，除非那个该坐主宾位置的人自己让给他曾经的老领导、师傅

等等他比较尊重的人，那另当别论。

副陪坐在主陪的对面，坐在“副陪”右面的叫“三宾”，左

面的叫“四宾”。效劳员倒酒的时候，是顺时针，从主宾开始、

主陪、副宾一次到过来。上菜的时候也是放到托盘上，然后顺时

针转到主宾的眼前。

入席后每位先用大号的高脚杯满上一杯，这杯酒可是到场的

人必喝的，不喝确实是对主人的不尊重。

第一杯酒自然要由“主陪”来个开场白，然后再率领大伙儿

满饮此杯。接下来就轮到“副陪”了，他客套一番后也率领大伙

儿喝一杯酒。然后确实是客人一一答谢主人的盛情招待，就如此

由陪及客，由客及陪，依此类推，反复不绝……在如此的场合想

不喝多是很难的。最后一杯是由“主陪”来收杯，宾主尽兴，不

醉不归……

若是是喝白酒，主人一样要有一个开场白，客套一番，然

后定个标准。确实是说这杯酒要分几回喝完。一样是6次，叫“六

起”。“起”的意思包括有“发达”的意思，图个吉利。如此大伙

儿在主人的率领下，边喝、边吃、边说话。那个酒一样不碰杯，

山东人叫“碰杯喝了不算”。可是在碰杯的时候能够在桌子上点

一下，叫“过电”。常常能够在饭馆里面听到如此酒杯磕碰桌子

的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。

你若是是陪着领导来，第一要注意尽可能不要坐到主宾的对

面，因为那个位置，咱们那个地址要喝鱼头鱼尾酒。咱们那个地

址的酒席一样要上一条鱼，图一个年年有余的吉利。当鱼上来的

时候，一样效劳员把这道菜转到主宾的眼前的时候，鱼头恰好冲

着主宾，那个时候托盘一样是不能转了，要饮酒，那个酒可多可

少，看大伙儿重视不重视了，因此少坐为宜。

若是是你要请客，比如托人办事等一个比较正式的场合，即

便不需要主陪、副陪一说，也要想方法找一个和对方熟一些，或

能说会道而且能喝的类似副陪的角色，如此效率事半功倍，大伙

儿喝得快乐，好多情形也好说了。

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第二部份：位次、礼仪、技术

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一、宴会席位安排礼仪

宴会位次的排列是十分讲究的。中餐宴会安排席位时，

第一确信主人位。主人位置一样面朝宴会厅的出入口，可纵观全

局，也可安排在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就

可看见主人。副主人安排在正主人的对面，一样背向出入口面朝

主人，方便主人安排副主人具体事宜。

一、主宾安排在主人（主陪）的右边，方便主人照顾主宾。

二、副主宾安排在副主人（副陪）的右边，方便副主人照顾

副主宾。若是主宾携夫人出席，可把主宾夫人安排在主宾的边上，

也可把主宾夫人安排在主人夫人右边的位置，除此之外也需要把

身份地位相近的客人安排在一路，方便交流。主宾和副主宾右边

可安排翻译入席，方便翻译向主宾和副主宾翻译。其他位置可安

排陪同。和其他的各类礼仪一样，席上礼仪也是以关切他人为基

础。

就座时，从哪里入座不成问题，只是，一样是从椅子左

侧入座，而且应该尽可能不要发作声音。在他人家用饭时，应等

待女主人指定座位。固然要让女性比男性先入座。

二、礼仪

一、餐巾

要紧打餐巾是一种信号，在座的就要拿餐巾，铺放在膝

头上，不能像小孩那样，把它结在颈脖上（若是是小孩，口水兜

巾适合）。 小的餐巾摊开一半。餐后，要把它放回食

器隔壁，可按原先的形状对折，也能够就好那样成型地放着。半

途退席时，把餐巾放在椅子上。餐巾能够用来抹试嘴唇，但不能

揩试眼镜和抹汗，打喷嚏或咳嗽时也请不要利用餐巾。

二、姿势和臂肘

必需坐得端正，但不要太僵硬。把食物拿到口里，而不

是用口来接食物。不要把躯体倾前到碟子隔壁。臂肘贴紧双侧，

注意不妨碍邻座。

3、 用餐礼仪

上菜的顺序是：先摆冷盘以佐酒，让客人慢慢饮酒叙谈。然后

上热炒，大菜(整荤、整鱼等)，最后上点心和汤。上整鸡整鸭或

整鱼时，不能把鸡头鸭尾鱼尾朝向主宾，而要将肥而多肉的部位

献给客人，以示尊重。

第一道菜上来，主人应先请主宾或长者品尝。当客人彼此谦

让，不肯下筷时，主人可站起来用公筷、公勺为客人分菜。分菜

时，一要注意第一分给主宾或长者，然后依照顺时针方向依次分

下去；

二要注意分菜的量，尽可能差不了多少，幸免有多有少，有

好有差。当客人对某道菜表示婉谢时，应给予谅解，不要强人所

难。 宴会进行中，主人应该不时注意与客人之间有简短的交

谈和应酬。每上一道菜，还要招呼大伙儿下筷品尝。吃海鲜或鸡

这种菜肴时，可示意让大伙儿用手撕开吃。

4、分派菜肴

除非席上没有其他的成年女性，通常女主人不能是第一分派菜

肴。应该先从坐在女主人右边的人起，最后到女主人终止。没有

侍应，妻子需要分派一部份菜肴时，要最后再分给自己。分给三

四人后开始吃。若是是快餐，固然是能够即分即吃。

女主人应当是家宴中真正的主人，在宴会中始终扮演着最重

要的角色，偶有迟到的客人，由女主人从座位上站起来迎接、招

呼。天气酷热时，女主人可示意请客人宽衣。宴会中，如有人不

慎发生异样情形，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉着应

付，一方面迅速整理环境，另一方面要送上干净的餐具酒杯。

五、饮酒礼仪

入席后，主人应当第一为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒

时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。斟酒的姿势要端正，应站在

客人身后右边，躯体应看成到既没关系靠客人，也不能离得太远。

斟酒时左手拿稳酒瓶的下部，大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈

部，然后再倒酒，不要单手斟酒。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，

瓶口不要碰着酒杯口，距离约2厘米为宜。酒杯不可斟得太满，

以八成为宜。假设是啤酒，斟酒要慢，使之沿着酒杯边流入杯内，

幸免产生大量泡沫。若是在座的有年长者或职务较高的同事，或

远道而来的客人，应先给他们斟酒。假设没有这种情形，可按顺

时针方向依次斟酒。若是客人不喜爱喝这种酒，最好不要强人所

难，可代之以其他酒或饮料以表示对客人的尊重。在饮第一杯酒

前，主人应致祝酒词。

祝酒词要围绕聚会的中心话题，语言应简短、精炼、亲切，

有必然内涵，能为宴会的进行制造良好气氛。

碰杯时，主人和主宾先碰，然后再与其他客人一一碰杯。若

是人数较多，那么能够同时碰杯示意，不必然碰杯。祝酒时注意

别交叉碰杯。对宾客劝酒要诚恳热情，但不可强行斟酒。更要幸

免饮酒过量，必需操纵在本人酒量的三分之一之内（？），以避

免失言、失态。

六、敬酒应该注意哪些？

一、第一一点是不能喝醉。

二、只能敬酒，但不要劝酒。

3、给他人倒时，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒

白酒要听被敬酒人的态度，不能强行倒满；

倒红酒时，更不能倒满，只能倒1/3；

啤酒能够倒满，但尽可能不要将泡沫溢出来。

4、他人为自己倒酒时，单手扶杯或一只手的食指和中指微屈，

轻叩桌面以示谢意，切不可不睬会敬酒者，表现出傲慢的态度。

五、主人发言时不可碰杯敬酒，如此对发言者来讲是很不礼

貌的。

六、一旦觉察自己不胜酒力，要注意自己的形象，不能借酒

撒疯。

７、有人给你敬酒，不要拒绝，但也不要一饮而尽。并要态

度诚恳地向对方说明你不能多喝。万万不要想信：情感深，一口

闷；情感浅，舔一舔。之类的话.

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祝酒有哪些礼仪？

主人敬酒时，各桌人员应起立碰杯，碰杯时要目视对方致意。

祝酒时，不目视对方是不礼貌的。当主桌未祝酒时，其他桌不可

先起立或串桌祝酒。客人不宜先提议为主人干杯，以避免鹊巢鸠

占。

彼此碰杯祝酒，能够表示友好，活跃宴会气氛，但注意不要

交叉碰杯，女士不宜提议为男士干杯。人多时，可同时碰杯示意，

不必然碰杯。

敬酒干杯时，要有自知之明，维持风度，切忌饮酒过量。一

样正式宴会，要主动将饮酒操纵在本人酒量的１／３之内，切不

可饮酒过量，失言失态，或醉酒误事。

可不能饮酒或不能饮酒时，要注意礼貌拒酒。不要他人给自

己斟酒时，乱推乱躲，将酒杯倒扣。能够提早声明或以饮料代酒，

也能够倒入杯中少量酒不喝。

西餐宴会的祝酒、干杯，同中餐有专门大不同，在西餐宴会

上，祝酒干杯讲究只用香槟酒，这时即便可不能喝也要沾几滴。

西方人一样只祝酒，不劝酒；只敬酒，不真正干杯，喝与不喝，

喝多喝少随个人自便。在餐桌上饮酒失态是有失身份的

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饮酒的潜规那么——

一、规矩一，碰杯时要比对方低一点

二、规矩二，领导彼此敬完才轮到自己敬。

3、规矩三，能够多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你

是领导。

4、规矩四，自己敬他人，若是不碰杯，自己喝多少可视乎

情形而定，比如对方酒量， 对方饮酒态度，切不可比对方喝得

少，要明白是自己敬人。

五、规矩五，自己敬他人，若是碰杯，一句，我喝完，你随

意，方显大肚。

六、规矩六，自己职位低微，记得多给领导添酒，不要瞎给

领导代酒，确实是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自

己是因为想饮酒而不是为了给领导代酒而饮酒。比如领导甲不胜

酒力，能够通过旁敲侧击把预备敬领导甲的人拦下。

7、规矩七，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，

记着自己的杯子永久低于他人。自己若是是领导，识相点，不要

放太低，要不,下面的人要低到没有人样了。

八、规矩八，若是没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，

不要厚此薄彼。

九、规矩九，碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗

要喝你的酒？

10、规矩十，桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，

大伙儿内心面了了然，不然人家也可不能放开了跟你饮酒。

1一、规矩十一，不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，

自觉罚酒才是硬道理。

1二、规矩十二，假设，纯粹是假设，碰到酒不够的情形，

酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不拉叽的去一个一个倒

酒，不然后面的人没酒如何办？

13、规矩十三，最后必然还有一个收杯酒，因此，不要让自

己的酒杯空着。跑不了的。

14、规矩十四，注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，

不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放

屁打嗝，憋不住去茅厕去，没人拦你。

1五、规矩十五，不要把“我可不能饮酒”挂在嘴上（若是

你喝的话），免得他人骂你虚假，不管你信不信，人能不能饮酒

还真能看出来。

1六、规矩十六，领导跟你饮酒，是给你体面，不管领导怎

么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊， 双手，杯子要低。

伶俐的你在宴会酒桌上就要记住:

一、不要主动出击，实行以守为攻战略；

二、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒

杯干杯，勤喝水，等到酒桌上主客大体都喝8分醉时，能够以水

代酒，主动出击；

3、干杯后，不要马上咽下去，找机遇用餐巾抹嘴，把酒吐

餐巾里；

4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食物垫底，饮酒不容易

醉；

五、把握节拍，不要一下子喝得太猛；

六、不要几种酒混着喝，专门容易醉；

7、领导夹菜时，万万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你

转盘是酒桌上大忌；

八、喝到六分醉时，把你眼前的醋碟中的醋喝下，再让效劳

员添上……