学校食堂餐桌椅布置研究

2023年4月29日发(作者：成都宜家家居营业时间)

学校食堂餐桌椅布置研究

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一、学校食堂餐桌椅布置研究背景

随着高校招生数量的不断增长，学校食堂的紧张局面突出，据了解目前各高校食堂多为承包

制，高校食堂几乎垄断整个高校“市场”，食堂面临着诸多问题， 食堂老板为了食堂的效益，

在有限的空间内增加了更多的桌椅，使得整个食堂显得很挤，造成空间的紧张局面，因此，

这更需要下面就食堂桌椅布置这一问题做出详 细分析。

二、学校案例情况调查

近期笔者调研了郑州地区的一所学校食堂，餐桌椅种类大致有一下三种：一是普通的四人连

体餐桌椅；二是两人位连体餐桌椅（情侣桌）；三是分体式四人餐桌椅（椅子有带靠背和不

带靠背两种）。据食堂有关人士透露，食堂餐桌及空间存在以下方面的问题：

1、打饭空间狭小，排队没地方站；

2、桌子与桌子之间距离太小，不变通行；

3、食堂整体自由空间偏小，吃饭时人山人海，影响食欲；

4、桌子与墙壁距离太小，吃饭时，胳膊肘容易碰到墙壁；

三、对现有调查情况进行分析

1、桌椅组合形式的人机分析

就节省空间这一约束，食堂餐桌的组合形式应该定位为四人桌。如果是两人桌，则会增加桌

与桌之间走道的数量，而走道的宽度需要根据人体水平尺寸来定，不应当随意缩小，从而会

浪费了很多空间。

四人连体餐桌椅和分体式四人餐桌椅在 空间这方面明显要比情侣桌占优势，但考虑到学校

的学生数量有限，到该食堂吃饭的学生数量更是有限，所以餐桌的设计不仅要考虑到大多数

人的身体尺寸，还要考 虑到大多数人的生活习惯，人们在就餐的时候，总是喜欢将椅子与

桌子的距离调整到最适合自己，出于这一因素，分体式四人餐桌椅更符合人机工程学原理。

2、餐桌椅间布置研究

食堂餐桌与椅子之间距离的设定应该符合人机工程学原理，根据人体坐姿尺寸，椅子和桌子

之间距离既要符合人体坐姿尺寸，同时也要保证两人面对面坐着吃饭时不会碰到对方的腿，

其尺寸在580-730之间，如图1所示。

图1

学校食堂的桌椅间距离位460（如图2所示），这种设计不合理，但追根究底，这种不合理的

原因在于食堂椅子的尺寸，由于食堂椅子尺寸偏小，导致其桌椅间距变小，虽然吃饭时不会

碰到对方的腿，但坐着吃饭时很不舒服。

图2

3、总体布局研究

食堂总体布局主要体现在对桌椅的布置方面，如果对桌椅的布置安排不合理，怎会大大浪费

食堂的空间，从而给食堂的效益带来负面的影响。

从人工程学的角度出发，桌椅与桌椅间的合理布局要考虑到人从桌子旁边走过不会影响到吃

饭的 人，而且也要考虑到走动的人不会存在一种心理：担心碰到桌边（一般食堂的桌子都

很油），参照图3通行区的数据，因此食堂桌子与桌子之间的距离（图2中c的 长度）应该保

证大于760mm，因为大部分人在吃饭的时候喜欢把手放在桌子上，由于桌子的长度，这样

胳膊肘就会漏在桌子外面，进入通行区域。而椅子与另一 个椅子的距离（图2中b的长度）

可保持在760左右。学校食堂这个还是合理的。

图3

4、总结

总的来说，该校食堂桌椅布置基本算是合理，只是部分地方需要改进。这些不合理的地方主

要体现在两个方面：一是食堂桌椅数量太多，导致食堂整体显得很拥挤（走道太窄）；二是

椅子尺寸的不合理导致空间布置的不合理。如果解决以上问题，会使食堂布置更加人性化。

到这里，笔者给大家分享的学校食堂餐桌椅布置研究案例就完毕了，如果您对此案例有更好

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