任务二营造典雅的大堂氛围(1)

2023年12月19日发(作者：郭廷以)

《饭店服务与管理》 项目二 任务二

编号： 编制人： 张新星 一级审核人： 联系领导： 第 次修改

任务二 营造典雅的大堂氛围（1）

班级： 学生姓名： 组别： 评价：

【使用说明与学法指导】

1. 完成整体感知题目，预习书本P28--34页，完成预习案内容，并在书本上划出重难点。

2. 预习案和探究案必须为独立完成。

【学习目标】

1、了解饭店的大堂布局，了解饭店大堂各个功能区的设置。

2、独立思考，合作探究，激情投入，享受学习的快乐。

3、对饭店大堂布局的基本功能区进行学习，更好的了解饭店的工作环境，增强对自己所学专业的热爱。

【教学重点】饭店大堂布局及功能区学习

【教学难点】学会构思饭店大堂布局

【预习案】

预习文本，了解基础知识：

1、前厅的大堂又称为 ，是饭店中集 、 、 等多种功能于一体的较大的公共空间，是客人的集散地。

2、饭店大门通常由正门和边门组成。正门的形式主要有 、 、

推拉门三种。

3、大堂的对客服务区主要包括 、 、 、 等。

4、总台是总服务台的简称，是为客人提供 、 、 等前厅综合服务的场所。总台的高度一般为 厘米。

5、大堂的环境氛围营造主要有 、 、 、 。

二、课前考察实训楼五楼前厅大堂格局。提前了解饭店的前厅布局。

【我的疑问】请你将预习中未能解决的问题和有疑惑的问题写下来，待课堂上与老师和同学探究解决。

【探究案】

小组合作，主动探究：

1. 看图片，说说饭店大堂都包括哪些工作区域？

1

《饭店服务与管理》 项目二 任务二

2. 饭店大堂内各区域的用途是什么？怎样更好的体现对客服务？

3. 以小组为单位，对学校实训楼五楼前厅大堂进行观察。

任务：估测大堂面积有多大；观察大堂的环境装饰；观察有哪些设施设备；感受一下大堂的氛围，并谈谈自己的感受。

【训练案】

1. 细化课堂中的饭店大堂布局图，将课上所学的几个基本功能区标出，并附上设计意图。

2. 看下面的大堂手绘图，说出上面有哪些功能区，并指出还有哪些需要添加的功能区域。

【我的收获】（反思静悟、体验成功）

2