新时代背景下餐饮企业的发展困境及对策研究

2023年12月23日发(作者：屠宝琦)

作者：胡润隆

来源：《现代经济信息》 2021年第19期

胡润隆阜阳幼儿师范高等专科学校

摘要：随着我国社会经济的飞速发展，互联信息技术的全面普及和应用也带动了餐饮业的快速发展，尤其是西方快餐文化的盛行对于国内的传统餐饮业带来巨大的冲击。近年来社会发展的人们的生活节奏日益加快，外卖文化以其快捷、实惠的特点疯狂的占领了传统的餐饮市场。在互联网新时代背景下，传统餐饮企业应该有效运用互联网信息科技以促使传统餐饮业突破当下的发展困境以获得更好的发展前景，本文将结合新时代背景浅论当下餐饮企业的发展困境和对策。

关键词：餐饮企业；发展；新时代

随着全球经济化的发展以及互联信息技术的全面普及，当今时代的餐饮企业面临着前所未有的机遇和挑战。为更好地适应当下日益进步的时代发展需求，国内餐饮企业纷纷投身到互联网餐饮的变革中。传统的餐饮烹饪正在向新时代的需求下做出更加便捷、实用、简单的变革，然而由于外卖文化的猛烈冲击也使得大量的传统餐饮企业面临经营困难的局面，不但要面对企业内部管理变革工作，还要接受和学习新型的餐饮文化和互联网信息技术，这些问题都给传统餐饮企业的发展带来了一定的困难和阻碍。

一、新时代背景下餐饮企业未来的发展特征和机遇

当前国内餐饮企业信息化水平还落后于我国整体的信息化水平，其主要原因是由于大多中微小型的餐饮企业无法负担高昂的信息化建设成本以及相关设备的学习使用成本，然而近年来随着云计算技术的不断优化和发展，相关餐饮系统软件的广泛应用将会极大降低餐饮企业的在信息化建设上的投入成本以提升企业在数字化管理方面的能力。其次，互联网时代有效地推进了餐饮企业在平台经济层面上的迅猛发展，餐饮企业在相关的互联网台内可以打破原有因时间、地域和时空的限制，以择优的形式集成更加规模化的市场；此外互联网平台还向消费者和餐饮企业提供了便利的互动平台，使消费者和餐饮企业可以打破原有的固定沟通模式，以线上沟通交流的方式全面提升了餐饮企业的服务效率。再者，随着餐饮企业人工成本和租金成本的不断上涨，有效地利用科学技术可以有效地降低餐饮企业的投入成本。如随着物联网和智能技术的全面普及，各类机器人以及智能识别系统的投入也促进了智能餐厅和无人餐厅的迅速发展。

二、新时代背景下餐饮企业所面临的发展困境

餐饮业是指在一定的场所现场对食物进行烹饪和调制并出售给顾客进行现场消费的服务行为和活动。国内的餐饮业是继房地产行业和汽车行业之后的第三产业中的主要行业之一，在扩大内需、安置就业以及提高人们生活水平等方面都起着非常重要的促进作用。然而，近年来国内的餐饮企业却面临着越来越多的挑战和困境，具体如下：

(一)餐饮行业的消费群体的变化和更替

随着时代的更替，80和90后作为餐饮行业的主要消费群体，他们的消费心理、消费理念和消费行为都与传统的60年代及70年代的人们有着非常大的差异性。他们更加容易和愿意接受新鲜的事物，也更加贴近互联网，这也使得他们会以鲜明的个性和特点去追求不同以往、与