.试述我国西餐厅的主要类型及内部设计原则和方法。
试述我国西餐厅的主要类型及内部设计原则和方法如下：
西餐厅是从地域理念划分的，指的是以西方风味的餐饮菜肴为主要经营内容的餐厅。这种叫法主要是与中餐厅区分开来的，而西餐厅又可以细分为不同的种类。就像中式餐厅可以按照主营的菜系不同而划分为不同的种类一样，西餐厅还可以分为扒房、咖啡厅、酒吧、茶室等。下面我们针对这几种西餐厅的类型介绍一下其不同的餐厅设计风格。
首先看西餐厅的扒房。扒房可以说是酒店里最正规的高级西餐厅，也是反映酒店西餐水平的部门。它的位置、设计、装饰、色彩、灯光、食品、服务等都很讲究。扒房主要供应牛扒、羊扒、猪扒、西餐大菜、特餐。同时还可举办西餐宴会等。
第二种西餐厅形式就是咖啡厅。同时咖啡厅也是酒店必须设立的一种方便宾客的餐厅。根据不同的设计形式，有的叫咖啡间、咖啡廊等，供应以西餐为主，在我国也可加进一点中式小吃，如粉、面、粥等。通常是客人即来即食，供应一定要快捷，使客人感到很方便。莱单除了有常年供应品种外，还要有每日的特餐，供应品种可以少点，但质量要求要高。
第三种西餐厅常见的形式就是酒吧。酒吧是是专供客人饮酒小息的地方，装修、家具设施一定要讲究，因它也是反映酒店水平的场所，通常设在大堂附近。酒吧柜里陈列的各种酒水一定要充足，名酒、美酒要摆得琳琅满目，显得豪华、丰富。调酒和服务都要非常讲究，充分显示酒店水平。
最后说到西餐厅里的茶室。茶室也被成为茶座，这是一种比较高雅的餐厅，一般设在正门大堂附近，也是反映酒店格调水准的餐厅。是供客人约会、休息和社交的场所。供应食品和咖啡厅略同，但不提供中式餐饮。营业时间比咖啡厅收市稍早一些。早市可供应较高级的西式自助餐。早、晚安排钢琴或小乐队伴奏，制造一种高雅的气氛。

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