咖啡厅服务员工作流程有哪些
咖啡厅服务员工作流程有哪些
9：15进酒店打入门卡。
9：20更-衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位开始工作。开档：整理刀具，将当天采购回的蔬菜加工整理，浸泡清洗干净，
并摆放整齐将需要解冻的肉类食物拿出来解冻。
11：00吃午餐。
11：30回到厨房，做好准备工作。宰杀客人需要的海鲜，并帮
助砧板配菜。
14：00整理，清洗冰柜及货架，并随时向主管报告缺少的货物，以使及时补充。将需要更换水的食物更换清水。
14：15收档：将所有经过清洗处理的食物用适当的容器存放，
并在冰柜中摆放整齐，将砧板洗净，将刀具放回刀盒，抹布用消毒
溶液浸泡。签到后下班。
16：45吃晚饭。
17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：将所有
必用的食物准备好，宰杀海鲜，并协助砧板配菜。
22：00洗净砧板，刀具磨利抹干后备用，协助砧板整理冰箱，
最后签到下班。
时间工作描述
9：15进酒店打门卡。
9：20更换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位开始工作。二砧，三砧整理工具，将需要解冻的`食物从冰柜中取出，料头盘摆
放整齐，补充缺少的各种细料头和粗料头，将蔬菜清理加工好，交
水台清洗。三砧将肉类原料、二砧将海鲜原料逐一检查，看是否充足，如不足应马上补充，头玷检查冰箱温度并记录。检查采购回的
货物看质量和数量是否符合要求，将所有当天加工的食物打印日期，并检查食物有无变质现象，向总厨报告当日食品的准备情况及预定
宴席的准备情况。
11：00吃午餐。
11;30回到厨房，做好准备工作，开始配备客人所点的食物。
14：00清理冰柜及货架的食物，了解备货情况，头砧写次日采
购单，并将所需采购物品报请总厨同意后送给采购部采购。
14：30收档；将所有食物用适当容器存放，并在冰柜中摆放整齐，将砧板清洗，刀具放回刀盒。抹布用消毒溶液浸泡，头砧检查收档
情况。签到后下班。
16：45吃晚餐。
17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：头砧板
检查并记录冰箱温度，对不足食物加以补充，预备明天的食物，并
配备客人所需的食物。
22：00二、三砧清洗砧板，收放刀具，整理清洗水箱。头砧检
查冰柜并记录水箱温度，将当天所买出的贵重物品记录下来，锁好
冰柜及吊柜。签到后下班。
9：15进酒店打入门卡
9：20更-衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
9：30进入厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始
工作。检查并记录冰柜温度，将煤气总阀打开，点常明火，将烤猪
炉点燃，检查采购回的货物，看质量、数量是否符合要求，并打印
上日期，查看备货情况，将已经备好的乳猪及鸭子，叉烧烤制好后
送到档口。
11：00吃午餐
14：30将用具收好，关闭煤气总阀，切断风机电源，清洁冰柜。签到后下班。
16：45吃晚餐。
17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：检查并
记录冰柜温度，帮助档口员工出品客人所需菜肴、并将明天要用的
乳猪、烤鸭、、鸡、叉烧等用调味[品腌制备用。
22：00整理冰柜，检查并记录冰柜温度，检查食物有无变质现象，最后关闭煤气总阀及风机电源，锁好冰柜，签到下班。
8、点心工作描述(工场部分)
9：15进酒店打入门卡
9：20更-衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。
9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始工作。将所有的工具整理，检查并记录冰柜温度，检查食物的质量和
数量。将肉包饺子、面条、馒头、汤圆、鸭饼等制作出来，以备客
人点单，并将当天制作的食物打印上日期。
11：00吃午餐
11：30回到厨房，做好准备工作，当客人点单时，以最好的质量、最高的效率将食物出品。
14：30清洗整理冰柜，检查食物有无变质，及食物数量是否充足，如不足，应立即通知砧板下采购单，
将所有食物收入冰柜合理
摆放。清理工作现常签到后下班。
16：45吃晚餐
17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档；检查并记录冰箱温度，配菜并准备明日之物品。
22：00清理用的工具，清洁工作现场，并将所有的食物用适当的容器装好并置于冰柜，检查并记录冰柜温度。签到后下班。

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