蒜烤茄子
材料:
长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐5克，糖5克，鸡精5克，油15克，剁椒少许，香菜少许
做法:
1.把茄子用发划开后，用微波炉高火加热2分钟。
2.大蒜和姜搅成泥后，加入盐、糖、鸡精和油，再加半汤匙的水，调成蒜汁备用。
3.把从微波炉里取出的茄子，放入烤箱，200度烤10分钟。
4.取出后，扒开茄子。倒入蒜汁，再烤10到15分钟。
5.最后撒上香菜就可以了。我又来了点剁椒。

肉沫烤茄子
微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡。
主料：茄子， 
辅料：猪肉末，豌豆，青红柿子椒， 
调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，水淀粉，葱，姜，蒜
做法:
1、将青红柿子椒洗净切碎，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片放入烤盘中底部垫锡纸； 
2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁； 
3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟
配料：牛肉 香菇 洋葱 彩椒 
调料：橄榄油 咖喱粉 椰浆 盐 黑胡椒粉 黄油
做法：
1 长茄子切成厚片，牛肉切成牛肉粒然后再剁细成牛肉馅，洋葱切成细末，
彩椒切小丁，芝士片一片切成四片备用；
2 在剁好的牛肉馅里加入黑胡椒粉（现磨的更好）和一点点的橄榄油抓匀备用；
3 炒锅上火，加入黄油化开，倒入咖喱粉炒开离火后加入牛肉馅炒散炒熟，
用盐调味，再倒入一点椰浆继续翻炒，然后出锅备用；
3 炒锅洗干净，烤干。把切好茄子片放进锅里干烤一会儿，茄子片稍稍变软后盛出来；
4 再烤软的茄子片上放上炒好的牛肉馅，然后蒙上一片芝士片，撒上一点彩椒丁，
烤箱调到180度预热5分钟，烤盘上刷油，把茄盒放进烤盘里烤10分钟出锅就可以了。
注意：
1 茄子片一定不能切的太薄，否则烤的时候很容易就会焦掉；
2 炒肉馅的时候之前化黄油，火力一定不能太猛，因为黄油很容易糊；
3 炒咖喱的时候炒锅一定要离火，因为咖喱一样是很容易炒糊；
4 烤茄盒的时候不能时间太长，否则茄子会瞬间脱水，这样做出来的茄盒一般人咬不动。
5 如果喜欢吃素食，也可以用菌类做馅，不过烤制的时间要稍稍长一些；

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