烘焙菜谱大全 |
关于《 烘焙菜谱大全 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蛋糕烘焙实际上简易的而言，便是用蛋糕烘焙小麦面粉制做出去的各种各样点心，特色美食等，蛋糕烘焙的情况下，所应用的调味品是不一样的，做出去的蛋糕烘焙的食材实际上也是不一样的，并且口感也是不一样的，蛋糕烘焙的食材是十分多的，平常喜爱蛋糕烘焙特色美食的人，在平常能够依据自身或是是亲人的爱好制做出各式各样的蛋糕烘焙特色美食。
蛋糕烘焙菜谱大全
1、可乐果海棉小蛋糕的做法
原材料：生鸡蛋600g、白砂糖300g、低筋面粉290g、巧克力粉30g、白脱油100g、低脂牛奶适当。
用品：立式搅拌机、骰子、锅子、垫纸、生日蛋糕圈、烘烤盘、生日蛋糕板。
制作方法：
1、可乐果海棉小蛋糕的做法
原材料：生鸡蛋600g、白砂糖300g、低筋面粉290g、巧克力粉30g、白脱油100g、低脂牛奶适当。
用品：立式搅拌机、骰子、锅子、垫纸、生日蛋糕圈、烘烤盘、生日蛋糕板。
制作方法：
(1)加热电烤箱至180℃(或容易上火180℃、去火165℃)预留。
(2)将生鸡蛋打进立式搅拌机内，添加白砂糖，上搅拌器搅拌至发白合为稠厚乳沫状。
(3)将低筋面粉和巧克力粉用骰子筛过，缓缓的倒进立式搅拌机中，并添加融化且制冷的白脱油和低脂牛奶，搅合匀称成生日蛋糕司。
(4)将生日蛋糕司装进垫好垫纸，放到烘烤盘里的生日蛋糕圈里，并且用手趁机抹平，进电烤箱烤制。
(5)约烤30分钟，待生日蛋糕彻底烂熟取下，趁着热覆在生日蛋糕板上，制冷后就可以应用。
2.朱古力小蛋糕的做法
烘焙原料: 鸡蛋黄3个，白砂糖20g，蛋白质3个，白砂糖30g，低筋粉40g，巧克力粉8g，内陷及表面原材料：畜类淡奶油200g，白砂糖20g，深棕色朱古力笔，白色巧克力笔
2.朱古力小蛋糕的做法
烘焙原料: 鸡蛋黄3个，白砂糖20g，蛋白质3个，白砂糖30g，低筋粉40g，巧克力粉8g，内陷及表面原材料：畜类淡奶油200g，白砂糖20g，深棕色朱古力笔，白色巧克力笔
烘焙食谱:
1、蛋糕制作片：分离蛋白和鸡蛋黄，鸡蛋黄 20g白砂糖打成浓稠泛白，预留。
2、蛋白质分3次添加白砂糖，打成捞出蛋白质能产生斜角尖。
3、取一小部分蛋白质，放进流程1的鸡蛋黄糊中，用橡皮擦刮板搅拌匀称。翻拌后，倒进剩下的绝大多数蛋白质中，搅拌匀称
4、将低筋粉和巧克力粉混和筛入蛋黄液中，用橡皮擦刮板翻拌，至彻底看不见粉剂。
1、蛋糕制作片：分离蛋白和鸡蛋黄，鸡蛋黄 20g白砂糖打成浓稠泛白，预留。
2、蛋白质分3次添加白砂糖，打成捞出蛋白质能产生斜角尖。
3、取一小部分蛋白质，放进流程1的鸡蛋黄糊中，用橡皮擦刮板搅拌匀称。翻拌后，倒进剩下的绝大多数蛋白质中，搅拌匀称
4、将低筋粉和巧克力粉混和筛入蛋黄液中，用橡皮擦刮板翻拌，至彻底看不见粉剂。
5、倒进铺有烘焙纸的烤盘里，以170度烤约10-15分鐘，表层摸上去有延展性就可以取下，切勿烤的熟度过大。
6、烤制结束，生日蛋糕片连在烘焙纸从烤盘里取下，稍晾凉1-2分鐘，就可以撕掉烘焙纸。
7、淡奶油 20g白砂糖，打进10成发(捞出有斜角尖)
8、生日蛋糕片烤制时的表层做为吐司面包的里层，随后擦抹上做好的淡奶油。
9、翻卷后，放进电冰箱冷餐会30分钟阶段定形。
10、定形后，将剩下的淡奶油擦抹在吐司面包表层，随后就可以切片服用了。
3.百里香海棉小蛋糕的做法
原材料：生鸡蛋630g、白砂糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋面粉310g、生菜籽油100g、脱油鲜奶油适当。
用品：立式搅拌机、骰子、垫纸、生日蛋糕圈、生日蛋糕板。
10、定形后，将剩下的淡奶油擦抹在吐司面包表层，随后就可以切片服用了。
3.百里香海棉小蛋糕的做法
原材料：生鸡蛋630g、白砂糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋面粉310g、生菜籽油100g、脱油鲜奶油适当。
用品：立式搅拌机、骰子、垫纸、生日蛋糕圈、生日蛋糕板。
制作方法：
(1)加热电烤箱至180℃(或容易上火180℃、去火165℃)预留。
(2)将生鸡蛋打进立式搅拌机内，添加白砂糖和香兰素或香草粉，放到搅拌器上搅拌至稠厚并发白。
(3)缓缓的向立式搅拌机内拌入筛过的小麦面粉，稍稍翻拌后，添加生菜籽油及脱油鲜奶油，再次拌至匀透成生日蛋糕司。
(4)将生日蛋糕司装进铺好垫纸放到烘烤盘里的生日蛋糕圈里，并且用手趁机抹平，入电烤箱烤制。
(5)约烤30分钟，生日蛋糕彻底烂熟取下，趁着热覆在生日蛋糕板上，制冷后就可以应用。
4.低热量大枣小蛋糕的做法
低热量红枣蛋糕(参照份量：直徑4CM的抹茶蛋糕12个)
脂肪率不高，有浓厚的大枣口味，美味又滋润。
(5)约烤30分钟，生日蛋糕彻底烂熟取下，趁着热覆在生日蛋糕板上，制冷后就可以应用。
4.低热量大枣小蛋糕的做法
低热量红枣蛋糕(参照份量：直徑4CM的抹茶蛋糕12个)
脂肪率不高，有浓厚的大枣口味，美味又滋润。
调料：小麦面粉90克，老红糖60克，生鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，无盐黄油30克，发孝粉3克，苏打1/2勺子(2.5ML)
蛋糕烘焙：电烤箱中高层，左右火180度，15分鐘上下
烘焙食谱：
1、红枣去核，用刀切细(尽可能切细一点)。
2、切细后的大枣放进锅子，添加水，煮至水开。
3、烧开之后，添加苏打搅拌均匀，再添加无盐黄油，拌和至无盐黄油融化。最终添加老红糖，拌和至红 糖融化。
4、低筋粉和发孝粉混和筛粉，把第三步的化合物倒进小麦面粉里。
5、倒进打撒的生鸡蛋。
3、烧开之后，添加苏打搅拌均匀，再添加无盐黄油，拌和至无盐黄油融化。最终添加老红糖，拌和至红 糖融化。
4、低筋粉和发孝粉混和筛粉，把第三步的化合物倒进小麦面粉里。
5、倒进打撒的生鸡蛋。
6、用橡皮擦刮板搅拌匀称。选用从底端往上搅拌的方法，不必划圈拌和。
7、拌到小麦面粉彻底潮湿后即终止搅拌。
8、把拌好的面浆倒进磨具，7分满。马上把磨具放进加热好180度的电烤箱，中高层烤15分鐘上下， 至生日蛋糕彻底膨起。用木签插入生日蛋糕管理中心再拔出来，木签上沒有残留，就表明生日蛋糕烤好啦。
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