黄油曲奇制作工艺

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一、黄油曲奇制作步骤

1、准备食材：黄油、细砂糖、低筋面粉、淡奶、盐、苏打粉、蛋白、香草精

2、将黄油和细砂糖放在面包机中搅拌至发白，然后加入淡奶继续搅拌

3、将低筋面粉、盐和苏打粉一起混合均匀，然后加入到黄油糊中，搅拌均匀

4、将蛋白打散后加入到面团中，继续搅拌均匀

5、最后加入香草精搅拌均匀，即可准备饼干形状

6、将面团分割成小块，用擀面杖擀薄，然后切割成各种形状，放入烤架上

7、放入已预热至180°C的烤箱中烤约10~15分钟，至表面金黄即可出炉

8、装盒即可

二、黄油曲奇注意事项

1、搅拌黄油糊要及时，以免黄油起皮

2、面团分割时要拿出一小块，因为主面团始终在室温下，拿出来后它会变得软，这样你就能轻易地将它再搓回原处

3、擀面不要太薄，否则会烤不酥

4、准备饼干形状时，将烤架面团位置一定要定，容易烤熟

5、烤架上饼干的距离要有一定的间隔，以免饼干粘在一起

6、建议在烤箱中间放一盘水，以保持湿度

7、烤制时间要根据不同的烤箱及面团厚度来决定，不能一概而论。

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