标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]
厨房设备使用说明书

九华股份东崖宾馆
厨房设备操作维护说明书
东崖宾馆工程部编制
二0一二年六月
面包发酵箱...........................................................................................2
夹层锅...................................................................................................3
万能蒸柜...............................................................................................5
自动电热恒温档...................................................................................6
冰箱.......................................................................................................7
开水器...................................................................................................8
双门食具消毒柜...................................................................................9
qp系列切片机...................................................................................10
蒸汽饭车.............................................................................................10
制冰机.................................................................................................11
多功能远红外线烤箱.........................................................................12
和面机.................................................................................................14
搅拌机.................................................................................................15
揉面机.................................................................................................16
微波炉.................................................................................................17
绞肉机.................................................................................................18
油气两用灶.........................................................................................19
ps系列组合式油烟净化机组............................................................19
面包发酵箱
使用说明：
使用时，必须先在水箱内加满定量的水，在将箱体上方的两个温度选择按同时调至所需要的醒发温度（36到38）范围。合上开关，接通电源，这时加热指示灯亮，表示通电加热，当箱内温度达到调定温度后，加热指示灯熄灭，发酵箱即自动进入恒温状态，使箱内保持一定的温度和湿度。注意发酵温度不宜过高，否则会影响酵母菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡，另外可根据需要设置闹铃，使用时只需将记时旋钮旋至所需时间，并按下记时开关即可。
注意事项：
1.检查电源电压是否与本机铭牌供电电压相符，电源引出线应连接到
独立控制的有漏电、过载保护装置的开关上。
2.不要用力拉拽电源线，防止电源线脱落引起漏电事故。
3.电热管通电工作时必须保持在水中，以免发热烧毁。
4.如发生故障，请不要自行拆卸，建议到指定的保修部门修理。
5.长时间不使用，应拔下电源插头。
6.该机不得用水直接冲洗。
7.产品自购买之日起一年内非人为造成的故障，凭发票给予免费保修
服务。
8.保修责任范围以外的故障，本厂给予维修方便。
夹层锅
使用说明：
1.产品出库前已进行测试，所有零部件相对位置已安装调校好，用户一般只作检查，不得随意拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用性能。
2.本设备不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。
3.设备就位后，并应空载检验设备是否完整与灵活。
4.供电电源应符合本设备及搅拌结构形式的要求，用户为设备电路配
漏电保护器，外壳必须有良好的接地。
注意事项：
1.为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次，清洗时注意不要把电热
管接头注上水。
2.可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，并可将蜗
轮、蜗杆的啮合处注入适量润滑脂。
3.对于搅拌式夹层锅：（1）电源引线需良好接地。初次接通电源时，
应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后，才能重新通电。（2）搅拌器须空载运行十分钟，如无导常噪声，方可投入使用。（3）严禁在设备工作时，将手放入锅内，以免发生危险。（4）若出现操作失灵.不停车等故障，应立即切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入使用。（5）减速器的润滑应按其使用说明书要求进行。
4.本设备只能在规定的“工作温度”范围（0-220度）内使用，不允许超温使用，否则造成后果，责任由操作者自负。
万能蒸柜
使用方法：
燃油时
1.在使用前油箱加足煤油或0#柴油（严禁使用汽油）。
2.接通（220v）电源。
3.点火：将油阀打开少许，使发火碗内注入一薄层油，然后将引燃的
点火棒伸入发火碗内半分钟。当发火碗内的燃油基本燃烧时，逐渐打开风门直至燃烧，火焰大小由油阀和风门同时调节，熄火时先关闭油阀，同时逐渐关闭风门，使发火碗内少量余油燃烧充分，然后关闭总油阀，最后切断电源。
燃气时
1.打开减压阀。
2.接通电源，使鼓风机工作。
3.先将点燃的点火棒放入燃烧器内，再少许打开气阀、风阀。
4.火焰大小由气阀和风门同步调节。
5.熄火时先关闭气阀，再关闭风门。
6.最后切断电源。
注意事项：
1.油灶严禁使用汽油，柴油需清洁：
2.油气灶不允许油、气同时使用，以免发生危险。
3.气灶在使用前，
请认清使用的气源种类及所用燃气压力是否符合要篇二：厨房设备安全操作手册
厨房设备安全操作手册
一、压面机：
1.操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。
2.操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。
3.调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。
4.安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。
5.严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。
6.操作者在清理设备滚筒表面时，应停机，并拔下插座，使用专用清理工具进行清理。
7.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。
8.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。
二、和面机：
1.操作者应了解和面机的工作性能，会使用和面机。
2.操作者在使用压面机时应检查和面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。
3.严禁操作者违章操作和面机，设备不得带病工作。
4.操作者在清理和面机内搅拌器时应停机，并拔下插座，和面机运作时不允许将手放入筒内搅拌。

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