家用厨房排烟规划及油烟机选用
作者：李年平
来源：《商品与质量·学术观察》2012年第12期
        摘要：中国烹饪由于使用热油较多，炒制的食品多，导致厨房环境油烟、水气污染严重，影响人的身体健康；产生的油烟如不能及时排出，长时间积累在厨房，会产生很大厨房异味；扩散到客厅、卧室，也会影响正常的生活。同时，中国建筑千差万别，每一个厨房都有它的不同之处，而用户厨房排烟、换气的油烟机也有多种，每种油烟机在不同的厨房环境使用的效果也不一样。本文从专业的角度分析，针对不同的厨房环境选用一个最合适的油烟机，最大程度的净化厨房环境。
        关键词：厨房 排烟规划 油烟机选用
        一、现状分析：
        中国现有厨房建筑一般有农村独栋建筑、别墅、多层建筑、高层建筑，厨房所处层次从一层到近百层；厨房面积从几个平方到几十个平方都有。而用于厨房排烟的设备一般都有排
气扇、近吸式油烟机、中式深罩油烟机、欧式油烟机，以及下排式集成灶。用户在厨房装修时，往往都是从亲戚朋友那里看看、打听一下，或者从商场那里看看，听促销员讲解，或者从网上搜索了解。这些渠道往往都缺乏专业的知识，用户经常凭感性认识选择一款排烟设备，到使用一段时间后，就因为这样、那样的原因而后悔。
        二、厨房环境分析：
        农村独栋房屋厨房一般建于底层，或者第二层，高于三层的很少。这种建筑很少有公共烟道，厨房油烟直接排出室外，排烟阻力小，厨房建筑面积大。独栋别墅内厨房类似于农村建筑，不同处在于其一般都有公共烟道，排烟阻力要稍大于农村建筑。多层建筑一般都有公共烟道，厨房面积一般从几个平方到十几个平方都有，排烟阻力从顶层到底层逐层递增，但由于层数不多，总的排烟阻力不算太大，一般在绝大多数油烟机的排烟能力范围内。高层建筑的厨房类似于多层，排烟阻力从顶层到底层，逐层递增，以三十层为例，到十层以下，排烟阻力已经超出多数油烟机的能力范围，这时厨房排烟就很困难，实际排烟能力不到设计排烟能力的一半。另外由于公共烟道不按建筑标准建造，导致通道面积狭小，以及上层用户装修对公共烟道的阻隔，造成下层用户排烟更为困难。另外厨房布局对
厨房排烟也有很大的影响。用户在购买房屋、装修时应考虑厨房的排烟影响，离顶层越近的楼层排烟效果越好。

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