催化光度法测定食品中痕量甲醛

摘要：基于H2SO4介质中，甲醛对KBrO3氧化甲基橙退色反应有催化作用，建立了催化光度法测定甲醛的方法。在选定条件下，该方法的线性范围为0.06～1.01 mg/L，检出限为0.010 mg/L。对含量为0.06、0.51和1.01 mg/L甲醛溶液重复测定11次，相对标准偏差（RSD）分别为4.5%，2.3%和1.2%。该法用于腐竹、木耳和竹笋的食品中甲醛的测定，其RSD均小于5%（n=3），能满足食品中甲醛的测定要求。

关键词：催化光度法；甲醛；甲基橙；溴酸钾

甲醛是一种具有强烈刺激性气味的气体，属高毒物质，已经被世界卫生组织（WHO）确定为致癌、致畸物，对呼吸道和人体免疫系统影响较大[1]。食品中违禁使用吊白块和甲醛浸泡等食品安全事件，使甲醛成为大众关注的焦点问题，相关管控措施被列入国家食品安全战略研究重点[2]，因此建立食品中甲醛快速测定方法具有重要意义。目前甲醛测定方法主要有色谱法[3]、荧光法[4]、电化学法[5]等，虽然上述方法具有较高的灵敏度，但是仪器昂贵，导致方法使用范围受到限制。而催化光度法是近年来发展起来的一种灵敏度较高方法，由于操作简单，设备普及率高等优点，越来越受到基层分析人员的青睐，目前已有相关报道[6-8]。本

研究基于在稀H2SO4中甲醛对溴酸钾氧化甲基橙的褪色反应具有显著催化促进作用，建立了测定甲醛的催化光度法，该方法可为食品中甲醛的快速测定提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

腐竹、木耳和竹笋样品购于百色市某农贸市场。

1.2 仪器和试剂

721型可见分光光度计（上海菁华科技仪器有限公司），AL204电子分析天平（梅特勒-托利多仪器上海有限公司），MYB型调温电热套（天津市华北实验仪器公司）。

甲醛（37%～40%，广东光华化学厂有限公司），浓硫酸（廉江市爱廉化学试剂有限公司），KBrO3（国药集团化学试剂有限公司），甲基橙（天津科密欧化学试剂有限公司）。以上所有试剂均为分析纯，去离子水。

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