烧烤店财务分析今后三年的发展预测

烧烤行业现状

从2017年开始，我国每年注册的烤肉相关企业就超过1万家；2020年，在整个餐饮行业遭遇疫情打击的情况下，新成立的烤肉相关企业仍然超过2万家。截至2021年4月，全国烤肉门店数已经超过92100家，其中一线城市烤肉门店数占比为6.9%。

目前的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店，采用烧烤与酒吧相结合的方式，让烧烤店成为一个“酒吧+娱乐休闲”的串吧；一些烧烤品牌，将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流，又拓宽了盈利渠道。

在中国，整个烧烤市场呈极度分散的状态，以传统的中式烧烤为例:新疆、西藏、甘肃、内蒙等省份更为偏好羊肉类食材；四川、重庆、贵州等省份偏好猪肉类食材；上海、浙江、广东等省份则更爱海鲜类食材。

据中研产业研究院报告《2022-2027年中国烧烤行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析，从消费者性别画像上来看，我国烧烤消费者男女分布较为均衡。我国男性烧烤消

费者占比整体的53.2%，女性消费者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。从年龄分布上来看，我国烧烤消费者主要集中于26-35岁人群。26-30岁人群烧烤消费量占比最高，达到35.70%；31-35岁人群紧随其后，消费占比为33.6%；然后是36-40岁和25岁以下消费人群，占比分别为14.7%、10.40%。

烧烤行业作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，但是目前面临的最大问题就是，长期以来，烧烤市场一致处于门槛低、品牌少的发展阶段，而最近几年出现的爆发式增长，让烧烤品类成为了餐饮行业第二大品类。

烧烤发展趋势预测

1.正规化

街边烧烤摊和大排档正在逐渐减少。

烧烤消费市场调查研究发现，80%以上的烧烤消费者是更关注健康、时尚的年轻人。

年轻群体对餐饮的要求严格，更注重环境的舒适度，将会出现更迎合90后的室外烧烤和外卖烧烤。

2.品牌化

越来越多的烧烤门店注重品牌调性，以贴合目标消费人群的需求。

按装修风格分，烧烤店有酒吧风格、后工业风格、中式木屋风格等等；按口味类型分有中式、韩式、日式等。

3.多业态

多场景结合、发展衍生品成为流行现象。

一些主题烧烤店，采用烧烤与酒吧相结合的方式，让烧烤店成为一个“酒吧+娱乐休闲”的串吧；一些烧烤品牌，将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流，又拓宽了盈利渠道。比如周际老师傅烧烤，就是选择外卖模式，将烧烤直接送到顾客手中。