餐具清洗消毒流程
1． 准备工作
1.1 将浸泡池中放满热水，池中倒入洗洁精，搅匀待用。
1.2 机器待机，全体员工进入各自岗位。
1.3 打开洗碗机设置温度100摄氏度，对各个水池及喷淋缸加热。
1.4 保证所有盛装干净餐具的餐具筐和用具是干净的。
2． 餐具回收
2.1 回收车时应尽量保证满载，以减少拖拉次数，提高效率。
3． 除渣/分类浸泡
3.1 待洗碗碟倒入除渣机内。
3.2 筷子汤匙分拣，待清洗。
3.3 碗碟第一道喷淋冲洗残渣，进入浸泡池。将浸泡过的碗碟斜插在洗碗机自动履带上。每15分钟捞出浸泡水表面的浮油，再浸泡后面脏碗，每天可更换池水并添加消毒剂和清洗剂。
4． 清洗
4.1 将碗碟有序摆放水洗池中。浸泡若干分钟(一浸)
4.2 再进入清洗池中，仔细洗涤。(二洗)
4.3 然后，进入消毒温水池中，使用消毒剂消毒。
4.4 洗碗过程中，不得人为干预洗碗进程，不得强行加快速度。
4.5 筷子汤匙清洗在塑料水池中进行，先用热水加洗洁精浸泡30分钟以上，然后戴上手套一只一只仔细清洗，最后过清水（热水），要保证手摸无油腻感。
5． 晾放/摆放
5.1 餐具从洗碗机中自然出来后，自动进入运输带边晾吹10秒钟以上，自动进入摆放运输上。
5.2 负责捡碗摆放的员工需带上干净白棉纱手套，发现不干净的餐具拣入返工箱，返回除渣机待洗。
5.3 摆放台员工按配套要求摆放合格的餐具。
5.4 摆放餐具自动进入包装机。
5.5 成品装箱。
6． 高温紫外线杀毒区操作
6.1 温度控制仪显示不得低于150摄氏度。
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