QQ蛋仔配方
1.普通面粉（低筋面粉）
2.玉米生粉（淀粉）
3.泡打粉（切勿用其它类发粉或者双效泡打粉）
4.椰子粉/椰子香精粉（食品添香剂非奶茶类冲剂）
5.鸡蛋
6.白糖（请用细砂白糖）
7.奶粉（请用全脂奶粉）
8.吉士粉（膨化稳定剂）
9.清水
10.香精(用香精就别用椰子香精粉，同一种东西，实际情况定）                              11．加三花或者雀巢全脂淡奶油,，花生油，选加
12．柠檬色素  (选加）
现在公布我加盟的配方，以显我诚意:
1）糖135克 2）蛋仔Y粉48克 3）蛋仔W粉12克 4）蛋80克
5）专用粉400克 6）精制油100克 7）水550克 8）淡奶油100克
普通配方1：别的卖机器公司提供的，做的效果不行的
1.面粉                120g
2.生粉                30g
3.发粉                10g
4.吉士粉              15g
5.鸡蛋                2个
6.砂糖                120g
7.淡奶                30g  可用牛奶代替
8.清水                120g
别的卖机器公司提供的，做的效果不行的
1、低筋面粉—————————————————450克
2、普通生粉—————————————————110克
3、泡打粉——————————————————4克
4、椰子粉（食品用香精）———————————10克
5、鸡蛋———————————————————5只
6、白糖———————————————————300克
7、三花全脂淡奶（罐头装）——————————226毫升
8、清水———————————————————550毫升
QQ蛋仔常见问题
1.做QQ蛋仔赚钱不
这个问题，作为投资，最想知道的问题，也是最直接问题，大家想知道具体的数目，我想说的是做任何生意，有亏的，也有赚的，这是小本投资，买台机器一千多块，就能做起来，这个风险是相当少的，赚不赚得得从几个方面去考虑：第一：你的口味是不是被大众接受，口味好，这一点就没有什么大问题，第二：你所处的位置好不好， 人流量大不在，例如你开到没人经过的大街，你认为你的生意会好吗，假如你开到非常繁华的地带，每个的营业额都不一样的，一般情况下，前几个月生意是相当不错的。
2.做QQ蛋仔要几个人，是现做现卖的不，能保持多久的脆性？鸡蛋仔有多大？
做QQ蛋仔一个人足够了，一个人至少可以操作四台机以上，刚开始投资，四台机足够了，一般情况初期投资是二台机，烤一个蛋仔是四分钟，现做现卖的，你倒料到模具中，然后才橡皮条捆好，再倒另外一个，倒一个模具，十几秒钟就行啦，你想一下倒四台需要多少时间，你倒完四台机，可能第一台还没有烤好，这中间你也可以收钱，所以一个人足够，鸡蛋仔是现做现卖，现吃的，刚开始从模具上面拿出来，用风扇吹一吹，立马变脆，这个脆性是有时间，最好是在二十分钟内稿定，不可能先做好再卖，再说顾客，喜欢亲眼看到，吃起来放心。鸡蛋仔有乒乓球那么大，直径大概是16CM，有三
十个蛋型的模具，一般价位是3-5块，一模，并不是一个一个蛋型的卖。
QQ蛋仔常见问题1、蛋仔出现粘模的现象
A、模具本身粗糙不光滑，模具上有油污和垃圾。
改进方法：先把模具加热到160度以上时，清理油污和垃圾，再用油刷清洗模具，接着再倒糊调试模具，但不可以留下油，空烧模具，使模具再次产生油污。
B、糊浆浓度有时偏稀使产品韧性不够。
C、温度过高，或烘烤的时间偏长，使产品水份流失过多，产品变脆太快。
D、糖的添加量大了
E、倒浆过多和倒浆过少也会出现粘模
F、糊浆的使用时间长了，出现水的分离。
2、蛋仔出现上下分离不成型
A、糊浆搅拌时间不充分，使糊浆组织没有足够形成。
B、糊浆调味时，可可粉或海苔粉的副料添加超量，破坏了糊浆的面筋组织。
3、模具出现油污、烧黑的情况
在保养和使用模具时，切记一定要在模具烘热160度以上时，才可以刷油使用，而且在模具有少许油时，千万不可干烧
鸡蛋仔做法
1．清水倒入白糖中，搅拌充分溶解。2．鸡蛋倒入高速搅拌机，开机搅匀20秒，成均匀鸡蛋浆。(用手动搅拌器也行，七八块钱一个）
3将（2-鸡蛋浆）倒入（1-清水加白糖）中，充分搅均匀，然后加入奶粉和吉士粉，再次充分搅拌均匀。
4．(1-普通面粉)、(2-玉米生粉)、(3-泡打粉)、(4-椰子香精粉)四粉混和，将
(12)慢慢边搅边倒入四粉中，充分搅匀，成淡黄色面浆，浆液中存有小颗
粒状物，全体浆液倒入高速搅拌机中，开机20秒，使全体浆液充分溶介均匀。
5. 浆液放置60分钟，液中气泡消失，即可使用。
6．制作鸡蛋仔时，落面浆应当是80%左右才可做出中空的鸡蛋仔，如果落面浆太满，成品效果不甚理想。
7．面浆请当天使用完毕，面浆内泡打粉与鸡蛋长时间会起发酵反应，不得过夜，面浆请尽量存于冰箱保持新鲜。
香港鸡蛋仔成本计算：
白糖：0.6元
面粉0.66元
生粉0.24元
家鸡蛋/鸡蛋1元/0.5元
吉士粉0.05元
泡打粉0.05元
奶粉：0.55元
这是二个量的单价
用家鸡蛋成本需要1.65元/个，用普通鸡蛋1.3元/个，不算电费，损耗，纸袋
现在配方又经过改良，原本这是二个的材料，现在可以做到二个半，算单价时是商场零售的材料，不是大批量购买的，成本只要八毛，要是大批量买材料，会更低
QQ蛋仔介绍
常用的QQ蛋仔有，原味QQ蛋仔、芋香QQ蛋仔、巧克力QQ蛋仔、海苔QQ蛋仔，珠葱QQ蛋仔，抹茶QQ蛋仔等等。
鸡蛋仔是香港特色美食。去过香港的人，肯定会看到在小吃店门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，而且往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃到底是什么呢？答案就是——鸡蛋仔!
在香港，只要一提起鸡蛋仔，上至八十几岁的老翁，下至几岁的孩童都会如数家珍，兴奋之情溢于言表！鸡蛋仔凭借酥脆香甜的口感征服

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