最新年产15000吨酸奶工厂设计
一期工程要紧以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时依照原料季节供应情形和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。
为平稳每月生产的产量，幸免显现部分月停产，部分月加工任务过于繁重，结合要紧加工酸奶的品种成熟时刻情形，初步安排产品生产方案如下〔注每月以30天计〕：
生产品种 估量月产量 估量日产量
凝固型酸奶 180吨/月 6吨/天
搅拌型酸奶 270吨/月 9吨/天
饮用型酸奶 450吨/月 15吨/天
总计 900吨 30吨
其中搅拌型酸奶和凝固型酸奶因所需还原乳浓度相同，按打算产量生产凝固型酸奶180吨/月、搅拌型酸奶270吨/月计，饮用型酸奶以900吨/月计。
那么需原料乳粉量为：
〔180+270〕× 10.98% + 450×3.66% =65.88〔吨〕
含糖量按平均7.5%计，其中白砂糖与淀粉糖比以1：3计，那么每月生产所需量有：
白砂糖 900×7.5%×25%=16.875吨
淀粉糖浆900×7.5%×75%=50.625吨
所需卡拉胶900×0.03%=0.27吨
另外，所需香精香料以及各类果料以实际销售及生产情形而定。
所需包装容器数量约：
凝固型酸奶杯〔180×1000000〕 /125=1440000个
搅拌型酸奶杯〔90×1000000〕 /125=1440000个
搅拌型酸奶瓶〔90×1000000〕/300=个
搅拌型酸奶经济包装〔90×1000000〕/300=个
饮用型酸奶瓶〔450×1000000〕/300=个
2020×〔880+280+480+160+800+360+580+480〕 +1010×880+280×102+800×45=9,033,560个 所需纸箱数量约：102×6000＝612,000个
第五章设备选型
5.1 设备选型的依据
物料运确实是设备选型的依据，选择设备时要注意四点：
〔1〕依照每一品种单位时刻(h或min)产量的物料平稳情形和设备生产能力来确定所 需设备的台数。
〔2〕几个生产中的关键设备，除按实际生产能力所需台数的设备外，还应考虑备 用设备。
〔3〕以便后道工序的生产能力要略大于前道，不至于生产能力不够，导致物料积 压。
〔4〕选择设备应考虑以下原那么[13]
a. 满足工艺要求，保证产品的质量和产量。
b. 应选用较先进，机械化程度较高的设备。
c. 充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，能一机多用。
d. 应符合卫生要求，故而多应用不锈钢材料。
e. 有合理的自动操纵系统,操纵温度、压力和真空度，时刻、速度、流量等工艺参数。
5.2 设备概况
1、高压均质机
型号：HOMC-5-25
工作参数: 5t/h-25Mpa
产品生产厂：上海张堰轻工机械厂
参考价格：
简单介绍：
2、板式换热器
产品产地：杭州
参考价格：
简单介绍： 板式换热器--杭州至正实业
3、 调配系统
高速搅拌配料罐，采纳优质不锈钢制造，360 °清洗头，聚胺脂发泡工艺 保温，有开启式和封闭式等多种结构。采纳国外技术生产的高剪切搅拌头，工作时高速剪切物料，同时产生极强的湍流，能将稳固剂如CMC、明胶、卡拉胶等冷水〔25 ° C〕化成平均的胶体。
在生产超高温灭菌奶、凝固型〔搅拌型〕酸奶、调配型酸奶时，是溶解稳固剂、白糖以及标准化所需的奶油的强有力的工具。可实现冷配料，显著的提高生产效率、降低能耗。专门是生产调配型酸奶溶稳固剂和加酸酸化时，使用本设备的高剪切和强烈搅拌，可冷配料、快速加酸酸化，节约能源、幸免酪蛋白沉淀。
4、奶粉复原装置〔水粉混合泵〕
性能：每分钟处理奶粉45千克
5、发酵罐
产品产地： 黑龙江
参考价格：
简单介绍：发酵罐-广泛应用于乳品、食品饮料、制药、化工等行业的发酵,容量1000L-500KL
详细说明：发酵罐-广泛应用于乳品、食品饮料、制药、化工等行业的发酵
400m3发酵罐和50 m3种子罐，其罐内全部抛光至300#，其容积和加工精度达到国内行业要求。
6、酸奶自动填充包装机
〔1〕 塑杯全自动灌装封口机
本机适用于各种规格塑杯的全自动充填封口的专用设备。自动落杯、定量灌装、机械手吸盖、二次封口、提杯、推杯、输送等一系列工序自动完成。适用于酸奶、牛奶、色拉果汁饮料和其它制品。
本机电器及气动元件采纳德国、日本等国际知名产品。
本机结构为进口不锈钢，符合食品级卫生标准。
〔2〕屋顶型纸盒灌装机
本机采纳先进的机，光，电，气一体化的自动操纵系统，操作简单，方便，机器运行安全可靠、稳固性好、生产效率高、节约人力、降低成本。具有可靠的卫生安全措施，封底、灌装、封口都在无菌的状态下进行，并可随时进行灭菌处理，确保了产品卫生安全达到国际卫生标准。密封状态下柱塞式定量灌装，灌满率确保100%，并有效防止了灌装过程中的二次污染。先进的自动化生产日期打印系统，可随机实现生产日期打印，准确而快捷。
7、冷库制冷机
型号：6FS
生产厂家：岳阳制冷设备总厂
8、CIP型分体式就地清洗机
产品产地： 江苏
参考价格：
简单介绍：CIP型分体式就地清洗机- 是食品.医药企业自动化清洗管道.容器等设备的专用设备
本设备在引进消化国外先进技术基础上研制而成的。是食品.医药企业自动化清洗管道等设备的专
用设备。
9、离心乳泵〔卫生泵〕
设备介绍
博奥机械应用现代新技术和新概念不断革新离心泵的生产工艺。新一代卫生级BOSP型系列的离心泵是博奥机械的自豪。因为它除了符合ＧＭＰ要求，传统的质量外。为用户提供的泵性能更好，效率更高，使用寿命更长，用户受益更大。
应用：
•乳品：乳清、奶油、牛奶、糖液
•其他：糖果业、焙烤业、化工领域等。
10、计量泵
11、水处理设备微孔膜筒式过滤器
产品产地： 浙江温州
参考价格：
简单介绍：微孔膜筒式过滤器-其特点是体积小、重量轻、使用方便、过滤面积大、堵塞率低、过滤速度快、无污染、热稳固性及化学稳固性好
微孔膜筒式过滤器
此产品借鉴国外先进技术，按FDA和GMP标准制造，过滤器材质为优质进口不锈钢〔304、316L〕。其特点是体积小、重量轻、使用方便、过滤面积大、堵塞率低、过滤速
度快、无污染、热稳固性及化学稳固性好。此过滤器能除绝大部分微粒，因此广泛应用于精滤和除菌工艺。
○ 滤筒有1芯、2芯、5芯、11芯、13芯、15芯
○ 折叠式滤芯长度有10"、20"、30"、40"
○ 滤芯材质有聚四氟乙烯、聚砜、尼龙、聚丙烯、醋酸纤维
○ 过滤孔有0.1um、0.22um、0.45um、1um、3um、 5um、10um、30um、60um，分疏水性〔适用于气体〕和亲水性〔适用于液体〕滤芯，可依照需要选
12、热水锅炉
13、冷水槽
14、糖液及果料等混合罐
15、混合器
用于搅拌型酸奶生产中果料/香料与 发酵好的酸奶的混合。
17、灌装机
18、打码机
YM-98电脑色带打码机
更大的图片 产品产地： 福建省
参考价格：
简单介绍： YM-98电电脑色带打码机
产品名称：YM-98电电脑色带打码机
工作方式：电动〔多排〕electric
活字：数字0-9或定制的中英文字模
热打印色带：35mm(max)
电源电压：220V-50HZ
重量：17.5kg
外形尺寸：320x270x355mm
19. 巴氏杀菌机
产品产地：上海
参考价格：
简单介绍：巴氏杀菌机适用于鲜奶、果汁饮料、酒类等热敏锐性液体的加热、杀菌、保温顺冷却等工艺要求。本设备具有热回收高，节能降耗，结构紧凑，操作简单，爱护方便等特点。操纵方式：半自动操纵、全自动操纵〔PLC操纵，触摸屏显示〕设备要紧配置：物料泵、平稳桶、热水系统、温度操纵及记录仪、电器操纵系统等。生产能力：0.5～20t/h 杀菌温度：85～95℃ 保温时刻：15～30s 、
适用于鲜奶、果汁饮料、酒类等热敏锐性液体的加热、杀菌、保温顺冷却等工艺要求。
本设备具有热回收高，节能降耗，结构紧凑，操作简单，爱护方便等特点。
操纵方式：全自动操纵〔PLC操纵，触摸屏显示〕
设备要紧配置：物料泵、平稳桶、热水系统、温度操纵及记录仪、电器操纵系统等。
生产能力：0.5～20t/h
杀菌温度：85～95℃
保温时刻：15～30s
第六章 辅助部门设计
6.1 冷库
本冷库设计为一高温库、低温库两个，高温库供没有来得及加工的蔬菜备用储藏，温度为0℃～10℃，低温库为储藏加工成品，库温为－18℃以下[9]。
低温冷库为要紧冷库，设计容量为2500t，面积为1800m2，采纳钢结构大棚，顶部为平顶，
高6000mm，设计为一层，外包金属彩瓦，库温－18℃。
6.1.1 设计依据
〔1〕GBJ-S4«冷库设计规范»；
〔2〕商业部设计院«冷库制冷设计手册»；
〔3〕ZBJ73043-1990«组合冷库技术条件»；
〔4〕ZBX99003-86«装配式冷藏库»；
〔5〕现行国家有关标准、规范及规程。
6.1.2 依据参数
〔1〕境温度：30℃；
〔2〕制冷系统蒸发温度：T0=－18℃〔低温冷库〕T0=4℃〔高温冷库〕；
〔3〕制冷系统冷凝器：Tk=40℃。
6.1.3 库体说明
〔1〕平顶、两层结构，采纳金属大棚，屋顶采纳软木或泡末材料；
〔2〕库体采纳=150mm聚氨酯保温板，其内、外表面采纳上海宝山钢铁公司生产的 0.5mm镀锌涂塑彩钢板，库板连接采纳凹凸槽结构，内偏心锁连接，两面板链采纳密封膏密封，密封性能好，库板连接锁具有分别在两块板上的钩盒和锁具组成，高强度塑料制作，在库板成型时，一并嵌入板内发泡，用随冷库一起提供的专用工具将其顺时针转动就能够将两快板紧紧连接在一起。
地坪绝缘——由于承担荷载，低温库采纳软木，高温库采纳炉渣；
冷库门绝缘——采纳聚苯乙烯泡沫塑料。
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