今天我将为大家介绍几种我亲手测试的面包配方，都是用东菱XBM-1028GP面包机制作而出的，希望大家能够喜欢
一：直辫花哈拉面包
材料
温水半杯蜂蜜4勺鸡蛋1个盐1小勺玉米油4勺干酵母1.5小勺富强粉2杯（约250克）
做法
1、先用温水化开蜂蜜，鸡蛋打散备用。面粉除外，其余放入容器拌匀。加入面粉，搅拌至没有干粉块；
2、加盖发酵（不密封）至完全膨胀，开始塌陷时停止。面可以直接使用，也可以冷藏放5天；
3、取一块面，不排气，用手拢光滑。分成3份，搓成长条，编成直辫子，两头收在底部，发酵1.5小时；
4、表面刷蛋液，撒黑芝麻，放入提前预热的烤箱，170度，25分钟。如上色太快要降低温度或覆盖锡纸。
二：土豆香葱乳酪面包
材料
土豆，8盎司，227克，不去皮，切大块，在3杯水中煮软
做法
1. 在揉面前一小时把土豆在3杯（720ML）的水中煮软，放凉至室温。
2. 混合天然酵种，一半粉，即时酵母，土豆，113克煮土豆的水，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。
3. 加入另一半粉，盐，揉成面团，按需要加入另外113克土豆水。（我用了全量，面团很湿，有人一点没加，有人加了一部分。）
4. 揉至出膜（KA第3档勾型头大概6分钟），加入chive（细香葱，美国韭菜），揉均匀。
5. 放入容器，加盖，室温发酵至2倍大，大概90分钟。我中间排气折叠一次（像这样，但是上下左右都要折叠）。
6. 把面团分割成2份，滚圆，放松10分钟。
7. 每份压成椭圆，中间铺上一半车打乳酪
8. 把面团卷起，注意表面张力，压紧接缝，略滚动成椭圆。放在铺了抹油的烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵2倍大，大概1小时。
9. 烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。
10. 面团表面各割两刀。
11. 往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（232C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤25到30分钟左右至深色。
三：蒜香萝勒面包
材料
A 高筋粉170克，低筋粉30克，盐1/4茶匙，细砂糖10克，面包机酵2克（半茶匙），高效活性酵母0.5克（1/8）茶匙，鲜奶130克，芝士粉1茶匙。
做法
一、面团：称（量）高筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀。将材料A的鲜奶用微波炉叮40秒左右，使其温暖但不烫手，放入面包机碗里，倒入酵母，糖、盐、芝士粉，搅拌几下，不用完全溶解，再倒入混合过的高筋和低筋面粉，转头先低速运转，基本成团后转中速，搅拌至光滑面团；
二、B材料的无盐奶油切成小片，放入面团，再搅拌，搅拌至可拉出薄膜的面团；
三、放入B材料的蒜茸，再搅拌均匀，不用搅拌太久；
四、将面团放入一碗或直接利用搅拌机的碗，用薄膜盖好，准备发酵，开烤箱灯，在底层用个盘，倒入2杯左右热水，面团碗放在中层，发酵80分钟。
五、取出面团，搓几下去气泡，再滚团，分开6等份，用薄膜盖住面团，静置10-15分钟；
六、将面团滚圆，再压成椭圆状，然后向内翻卷，卷成两头尖，中间鼓的形状，再盖上薄膜，醒30分钟。在面团表面纵向切一刀口深0.6-0.8cm左右，发酵10分钟，再均匀地刷上蛋液，在刀口处挤入搅拌好的C配料；
七、放入已预热的烤箱中层300-350F左右（250F，功率大而较热的烤箱），18-20分钟。
四：杏仁卡滋红酒面包
材料
高筋面粉250克，糖15克，盐5克，水70克，红酒75克，酵母粉3克，黄油12.5克，过筛低筋面粉25克，过筛纯糖粉50克，蛋白50克，杏仁片100克
做法
1.面粉加黄油将面团材料混合揉搓至光滑可撑开半透明薄膜状，进行基础发酵。
2.发酵完成的面团排气分割成8等份，滚圆松弛10分钟。
3.桌上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形。
4.将面团排于烤盘上，用叉子在表面均匀的刺洞，然后放温暖处进行最后发酵。
5.将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用。
6.把适量的杏仁瓦片轻轻铺放在完成发酵的面团上，入190度烤箱，烤焙12分钟左右。
小诀窍:
1、这款面包本身操作起来不算复杂，只要注意面团整形和发酵后要尽量平整。
2、面团使用的红葡萄酒不需要用太昂贵的，选择一般性烹饪用的即可。
3、上面记录的杏仁瓦片量在书中是对应1000克面粉的用量，如果按比例换算减少的话，量会太少无法将每个面团表面铺满满（感觉这个量对应250克面粉都行，会比我现在铺得满一些～）。
4、装饰用的杏仁瓦片铺的时候手指沾少许清水可以避免糖浆粘手。
5、面包如果一次没吃完，下次吃之前最好用烤箱150度再烤5分钟，让上面那层杏仁烤得香脆一点口感较好。
五：五环黑糖蜜面包
材料
A：全麦面团（汤种）：全麦面粉10克、水70克。
B：高筋面粉150克、全麦面粉100克、红糖25克、盐1/4小匙、即溶酵母粉3克、水100克、黑糖蜜20
克。
C：无盐奶油15克、蛋白20克、杏仁粒100克。
做法
1、材料A先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
2、做法1的材料与材料B全部混合，先用慢速搅拌成糊，再用中速搅成稍具光滑状。
3、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性面团。
4、面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
5、面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
6、面团整形成长约50公分的长条形，在编成五环的形状，将表面刷上均匀的蛋白，再沾裹杏仁粒，进行最后发酵约30分钟。
7、放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约18分钟。
六：圆辫花哈拉面包
材料
富强粉奶粉酵母鸡蛋糖盐水玉米油黑芝麻
做法
1、前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3倍；
2、将面分成４个剂子，搓成长条，编成圆辫花，醒发1.5小时；
3、表面刷蛋液，撒黑芝麻，放入提前预热的烤箱，170度，大约25分钟。期间有几次调整温度，直至关掉上火110度到完成。
小诀窍:
1、整形时不需要排气，做好后才发现这个要点，不排气面包纹理更粗犷；
2、烤时要注意观察，及时调整温度。
七：咸味香肠面包
材料
高筋面粉150g，鸡蛋1个，蛋黄液适量，鲜奶20ml，干酵母3g，盐1/2茶匙(3g)，温水2汤匙(30ml)，酥油20g，小香肠4根
做法
酵母放入温水中搅拌均匀后，静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。拌匀后再加入酥油，揉匀制成光滑面团。
将面团饧90分钟，然后分成小团，擀成细长条形，把面绕在小香肠上卷好，再置于温暖处继续发酵60分钟。
ACA烤箱预热至155℃烤30分钟，刷上蛋黄液，再烤5分钟即可。
八：意大利芙卡夏面包
材料
高粉315克，低粉135克，细砂糖25克，橄榄油40克，酵母粉9克，水250克，黑橄榄，蒜片，香肠，黑胡椒粉，百里香，迷迭香，海盐
做法
1.高粉315克.低粉135克，细砂糖25克.橄榄油40克.酵母粉9克.水250克.全部材料和成面团后进行基本发酵到两倍大后擀成烤盘大小.
2.放入烤盘.用手指在上面按出一个个洞.防止面团烤时会鼓起.
3.然后进行第二次发酵.
4.发酵好后刷一层橄榄油.放入黑橄榄和蒜片/香肠.洒上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海盐.放入190
度烤箱中15分钟.
九：波波4号面包
材料
高粉300克，酸奶180毫升，全蛋液0.5个，细砂糖30克，干酵母1.25小匙，黄油40克，熟白芝麻适量
做法
1.除黄油、芝麻外的材料放在一边，揉成面团，加入黄油，揉至吸收，面团到完成阶段
2.揉好的面团放入温暖湿软处发酵至原来2.5-3倍大左右，取出分割成9份，蒙保鲜膜送出10分钟。
3.松弛好的面团一一滚圆，排上烤盘，放到温暖湿润处发酵至原来的2-2.5倍大左右
4.烤箱预热185度；发酵好的面团表面刷全蛋液，表面撒上一些炒香白芝麻；烤箱中层22分钟左右
十：胡萝卜绣球面包
材料
高粉250克，糖25克，胡萝卜汁120毫升，全蛋（留一小勺刷表面）一个，酵母4克，盐2克，黄油25克
做法
1.胡萝卜切小块，放半小碗水，再放料理机搅拌杯里榨汁。
2.除黄油外所有原料放面包机里搅拌，15分钟后加入黄油，继续搅拌至筋膜后进行基础发酵。
3.当面团发至两倍大时，分隔成12份，揉圆，松驰15分钟。
4.拿一个小面团，分成两个，分别搓成长条，如图示编成辫子状，由尾部向上圈起，圈成绣球状。放入纸杯模具中进行最后发酵。
5.当发至两倍到2。5倍大时，表面涮蛋液。
6.烤箱180度预热10分钟，中层上下火18分钟左右即可
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