自己制作甜点，哪些小甜点好吃又简单，适合新手的？以及其他问题
本文属于【你可能想知道的一千零一个问题系列】PART4，前三PART在此：
PART1：烘焙的配方该怎么调整？以及其他问题
PART2：什么东西可以代替鸡蛋？以及其他问题
PART3：为什么山形吐司长不高？以及其他问题
（哇，刚好都对齐了诶）
又来更新惹。
还是三条我之前的回答，如果大家觉得有用或者挺喜欢的，可以点击每条回答下的原链接，去给我点个赞，么么哒！
问：自己制作甜点，哪些小甜点好吃又简单，适合新手的？答：如果你没有烤箱，那我推荐做布丁、果酱、千层蛋糕、雪糕这些。
布丁的话就比如说像这种抹茶布丁：
芒果香草奶冻：
草莓果酱不仅好做又好吃，还非常适合作为伴手礼送人：
菠萝果酱做起来成本比草莓酱低得多，可以说是学生党福音了：
雪糕的话，近几年流行起了一种只需要用一样材料就能做的快速雪糕——就是用香蕉来做雪糕。
没错，用一根香蕉就可以做出一份雪糕。
而且它的做法超级无敌简单，只需要把香蕉切块冻成冰，再用搅拌机打碎就可以了。
如果想要做其他口味的，还可以添加其他的冷冻水果进去，我自己就很喜欢加芒果和菠萝进去，做成热带水果口味的。
*香蕉雪糕的图及做法源OneIngredientIceCream
不过这个做法做出来跟市售的雪糕还是有点区别，而且不能在室温下放置，否则很容易变质。但优点是简单、健康、材料易得，所以大家不妨一试。
如果你家刚好有冰淇淋机，那就更好了。用冰淇淋机做雪糕只需要把水果、奶油、糖放进冰淇淋机搅
拌，同样简单到飞起。我每年夏天都会用冰淇淋机做非常多的雪糕，每个都好吃到恨不得过一辈子夏天。
嗯……对了，还有千层蛋糕。
千层蛋糕做起来也蛮简单的，而且也很好吃，但就是不太适合没耐心的人。不然一个蛋糕摊二三十块皮、抹二三十次奶油确实挺累的。我图上做的是抹茶渐变千层，比原味的稍微复杂一点，但效果可以说是比原味的美一百多倍了。
如果你有烤箱的话，那就更好啦！我有一堆简单好做的方子可以推荐给你！
比如我平时又懒又馋的时候就会做手指饼干。
一是材料家里一定有，就是鸡蛋、低筋面粉和糖，所以随时想做就能做；二是材料少、工具少、步骤少，无论是准备、制作，还是清洗都很方便。
如果是想要提前做好半成品冷冻在冰箱，想吃时随时拿出来烤，那下面这两种点心就很适合了：
好吃又好玩的造型饼干
巧克力控不能错过的双重巧克力曲奇
这两个都是可以提前做好饼干胚，然后放冰箱冷冻保存至少一个月的。想吃的时候随时拿出来切一切去烤就好了，超方便。那如果想吃口感松软的甜点，还可以试试下面这几种：
香蕉软曲奇
橘子麦芬香蕉巧克力麦芬
基础司康
这些基本上都是0难度的甜点，而且做起来很好吃、材料好买步骤也少。虽然还有很多可以说的，但我已经自己把自己写饿了，其他的还是留到下次再补充吧……
对上面的方子有兴趣，点击下面的链接一键上车吧！
靠谱配方丨夏日快手甜点大合辑（上）
靠谱配方丨菠萝酱跟它的一百种吃法
靠谱配方丨渐变抹茶千层蛋糕
靠谱配方丨简单好吃手指饼
靠谱配方|万圣节巫婆手指饼
靠谱配方丨双重巧克力曲奇
靠谱配方丨美式香蕉软曲奇
靠谱配方丨初秋橘子麦芬和香蕉巧克力麦芬
靠谱配方丨基础原味司康
原链接：自己制作甜点，哪些小甜点好吃又简单，适合新手的？-知乎
问：为什么我做的戚风蛋糕会开裂?答：你所谓的开裂是怎么样的开裂？有图吗？
戚风烤好后有开裂是很正常的，因为戚风在烘烤时会有大幅度的膨发，膨发就容易导致开裂。如果使用的还是中空戚风模，那没有开裂才算失败呢。
但如果你是裂成爆米花状、蘑菇云状、东非大裂谷状，那可能是面糊太满了，或是烘烤温度（尤其是上管温度）太高，面糊顶部结皮太快。
原链接：为什么我做的戚风蛋糕会开裂?-知乎
（之前我发戚风方子的时候，经常被问到开裂的问题，看！我之前回答过！）
问：做慕斯最需要注意的是什么？做其他味道，怎样保证色泽和口味。？用蓝风车做了，感觉奶腥味重，放香草精又不是很喜欢香草精的味道，加可可粉，抹茶粉也觉得味道不是很正宗。
答：首先回答你的第一个问题。
就慕斯本身来说，它最大的特点是外表看似奶冻，吃起来却有入口即化，蓬松轻盈的口感。
也就是说，做慕斯有两个重点：一是凝固，二是打发。
慕斯的凝固通常依靠吉利丁来完成，而吉利丁的凝固效果跟吉利丁的分量、主材料的稠度、吉利丁的处理方式都有关。慕斯的打发则主要是指奶油或蛋白的打发。打发不足、打发过头都会影响口感。
如果是加上蛋糕夹层或饼干底的慕斯，就还要注意搭配问题，不过一般来说问题也不大，除非你要做的是层次复杂的法式蛋糕。
你的第二个问题，我不是很明白。慕斯的口味本身已经十分多样，我随便掰着手指头数都能数出十几样的那种。不同口味的慕斯也大多已经有了很多成熟的方子，通常大家照着做都能得到色泽口味都不错的成品。
如果你非要问怎么保证色泽和口味，那么我只能说：找个大家都能成功的靠谱方子，严格按照方子的每一步去做。
另外，如果你觉得蓝风车的奶膻味重，那我建议你找一些奶油比例较低（但成功率高）的方子，或者也可以尝试使用意式蛋白霜的慕斯，不过那种慕斯的口味会偏甜一些。
最后我再说说可可粉和抹茶粉做出来味道不正宗的问题。首先，巧克力慕斯通常是用大量黑巧克力来做的，使用可可粉的慕斯在口感、味道、色泽上都会远逊于使用黑巧的慕斯。抹茶口味的慕斯则最好使用质量好、新鲜的抹茶粉，否则做出来就会色泽发黄、过淡，口感涩，味道苦。如果你用的已经是很好的抹茶粉，那么可以检查一下抹茶粉是不是开封太久，氧化发黄了。原链接：做慕斯最需要注意的是什么？做其他味道，怎样保证色泽和口味。？-知乎
森林舞会游戏
好吃的小吃甜点，步骤超简单，看完就可以动手做的甜点
闲来无事便利君自己又开始捣鼓甜点了，为了使小伙伴们吃到简单易上手的甜点，便利君搜罗了三款好吃又不需要很多步骤的美食，下面就由便利君一一列举。
一、香芒双皮奶
听到香芒双皮奶是不是觉得很熟悉，想必对于喜欢甜点的小伙伴来说是天天见了。
开始动手准备用到的食材，鲜牛奶500g、蛋白3个、芒果2个、糖20g，想多来点的朋友可以增加点分量。
首先将鲜牛奶煮到微沸，倒入盛器中放凉。质量好的牛奶煮过后可以看到凝结的奶皮额，用筷子挑起奶皮，倒出下面煮开的牛奶，嗯哼~第一步就好了。
第二步倒出牛奶加糖搅拌融化，需要不停的搅拌，直到牛奶里没有糖粒为止。打蛋只需要蛋白，过滤掉打散的蛋白，与牛奶一起搅匀达到充分的融合。
搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。新鲜的芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦。
二、木瓜撞奶　
木瓜撞奶本来就是一道美味的甜品，木瓜含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，有健脾消食的功效，既健康又能满足食欲。
食材非常简单，准备新鲜原生态的木瓜一个，牛奶200克。木瓜削皮去籽切成小块状，用打汁机将木瓜打碎，然后放到滤网里碾碎得到果汁。
新鲜的牛奶烧开倒进果汁里，果汁和牛奶的比例为1：3，满满摇晃盛器让果汁和牛奶混合。最后将盛器中的果汁和牛奶放凉凝固，即可享受到清凉的木瓜撞奶了。
三、香蕉酥
香脆的香蕉酥是便利君一直钟爱的甜点，相比较上面两种甜点做法稍稍复杂一点，不过没关系，一步步来就好。
当然先准备食材，半个南瓜（最好选择糯糯的南瓜）、两根香蕉、少许糯米、少许糖，
1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟蒸熟，压成泥，喜欢吃甜食的小伙伴可以加点糖中和一下。
2、南瓜泥和糯米粉糅合成团，使得南瓜泥具有粘性。
3、香蕉去皮后先切成小断，再切成细条，至于多细，适量即可。
4、把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间，做成一个个香蕉状；
5、油锅5分热，把香蕉酥一个个下入，炸至金黄色，捞起去油分。晾至几分钟后就可以摆盘开吃了。
看完便利君的甜品做法推荐，是不是感觉做甜品一定都不难。心动不如行动，世上无难事，现在就动手做起来吧！
夏天最适合吃的甜点，好吃管饱不油腻，做法简单，连吃4个都不够
爱吃零食的小伙伴，可能对西式糕点更为青睐。那琳琅满目，色彩缤纷，口感甜蜜的零食让我们目不暇接，流连忘返。而说到中式的小零食，我们能想到的似乎非常有限。当然，少并不是什么劣势，而且为数不多的传统小零食，可是极品中的极品哦！今天我们就来介绍一款传统的绿豆饼做法，你肯定会有不一样的感觉。说到绿豆饼，那酥脆的外皮，香甜的内馅，加上绿豆的特殊香味，让我们吃的甜蜜更顺心。也难怪现在很多糕点店里都能看到绿豆饼的身影。而且绿豆饼的外形非常小巧和酥饼非常类似，吃上一口酥得掉渣！
很多人可能认为，绿豆饼那么好吃，做法肯定非常复杂。其实还真不是这样的，绿豆饼作为传统的小零食，做法还是非常简单的，每个人在家都能轻松搞定。传统糕点中的极品口感，现在在家就能轻松享受，比外面卖的还好吃！夏天最适合吃的甜点，好吃管饱不油腻，做法简单，连吃4个都不够！今天我们就带你来领略一下这传统零食的魅力吧，你肯定会非常喜欢吃的。【绿豆饼】
制作配料：绿豆1袋水油皮材料：面粉400克清水240克玉米油90克油酥材料：面粉240克玉米油110克
制作方法：
1、首先把绿豆馅料来处理一下，脱皮绿豆提前清水浸泡2小时，然后隔水蒸熟透捣烂，平底锅加点植物油，油热后放入绿豆翻炒至收干水分，放入白糖继续翻炒均匀，最后能成团即可。然后放凉后分成23克左右的小剂子；
2、把水油皮的材料放在盆里：面粉400克清水240克玉米油90克混合均匀，揉成面团密封醒发30分钟；
3、油酥材料：面粉240克玉米油110克混合均匀，揉成面团，密封醒发30分钟；
4、然后把油酥和水油皮的分成同等分量的小面剂：油酥每个大约11克，水油皮每个大约24克；
5、取一个水油皮包一个油酥进去，像包包子一样包好，其余全部包好！
6、取第一个先包好的，擀成长舌状，从一头卷起来，其余全部都做好；
7、再取第一个卷好的，接口朝上按扁，然后再次擀薄，再次从一头卷起来；
8、取第一个卷好的，中间用手指按压一下，然后把两头折起来，擀成薄片。包入一个绿豆馅儿；
9、像包包一样封好接口，然后稍微按扁就可以了；
10、包好的绿豆饼放在烤盘上，烤箱提前预热，上下火180度烤大约20分钟左右即可；
11、表皮酥脆，内馅儿松软，比买的还要好吃！
自己制作甜点，哪些小甜点好吃又简单，适合新手的？
如果你没有烤箱，那我推荐做布丁、果酱、千层蛋糕、雪糕这些。
布丁的话就比如说像这种抹茶布丁：
芒果香草奶冻：
草莓果酱不仅好做又好吃，还非常适合作为伴手礼送人：
菠萝果酱做起来成本比草莓酱低得多，可以说是学生党福音了：
雪糕的话，近几年流行起了一种只需要用一样材料就能做的快速雪糕——就是用香蕉来做雪糕。
没错，用一根香蕉就可以做出一份雪糕。
而且它的做法超级无敌简单，只需要把香蕉切块冻成冰，再用搅拌机打碎就可以了。
如果想要做其他口味的，还可以添加其他的冷冻水果进去，我自己就很喜欢加芒果和菠萝进去，做成热带水果口味的。
*图及做法源OneIngredientIceCream
不过这个做法做出来跟市售的雪糕还是有点区别，而且不能在室温下放置，否则很容易变质。但优点是简单、健康、材料易得，所以大家不妨一试。
如果你家刚好有冰淇淋机，那就更好了。用冰淇淋机做雪糕只需要把水果、奶油、糖放进冰淇淋机搅拌，同样简单到飞起。
我每年夏天都会用冰淇淋机做非常多的雪糕，每个都好吃到恨不得过一辈子夏天。
嗯……对了，还有千层蛋糕。
千层蛋糕做起来也蛮简单的，而且也很好吃，但就是不太适合没耐心的人。不然一个蛋糕摊二三十块皮、抹二三十次奶油确实挺累的。我图上做的是抹茶渐变千层，比原味的稍微复杂一点，但效果可以说是比原味的美一百多倍了。
如果你有烤箱的话，那就更好啦！我有一堆简单好做的方子可以推荐给你！
比如我平时又懒又馋的时候就会做手指饼干。
一是材料家里一定有，就是鸡蛋、低筋面粉和糖，所以随时想做就能做；二是材料少、工具少、步骤少，无论是准备、制作，还是清洗都很方便。
如果是想要提前做好半成品冷冻在冰箱，想吃时随时拿出来烤，那下面这两种点心就很适合了：
好吃又好玩的造型饼干
巧克力控不能错过的双重巧克力曲奇
如果想吃松软口感的甜点，还可以试试下面这几种：
香蕉软曲奇
橘子麦芬香蕉巧克力麦芬
基础司康
这些基本上都是0难度的甜点，而且做起来很好吃、材料好买步骤少。虽然还有很多可以说的，但我已经自己把自己写饿了，其他的还是留到下次再补充吧……
对上面的方子有兴趣，点击下面的链接一键上车吧！
靠谱配方丨夏日快手甜点大合辑（上）
靠谱配方丨菠萝酱跟它的一百种吃法
靠谱配方|渐变抹茶千层蛋糕
靠谱配方丨简单好吃手指饼
靠谱配方|万圣节巫婆手指饼
靠谱配方丨双重巧克力曲奇
靠谱配方丨美式香蕉软曲奇
靠谱配方丨初秋橘子麦芬和香蕉巧克力麦芬
靠谱配方丨基础原味司康
有哪些适合在家DIY的甜点？做法是怎么样的？
（非广告哦）给大家推荐两个很棒的APP┏^ω^=☞"；烘焙烤箱食谱";"；蛋糕做法大全";，食谱详细介绍每款点心的原材料、份量和制作方法，每一个步骤都配有图片解说，但目前好像只支持苹果系统。
制作点心的前提要准备好各种烘焙器材，基本都要配备烤箱、电动搅拌器、电子秤、隔热手套、面粉筛、磨面棍、蛋糕模，各大网上商城有售。
我参考其中的烘焙烤箱食谱制作过好几次曲奇，自我感觉良好（暂时只处于初级水平），至于口感呢？还是因人而异吧，毕竟每个人的口味不一样，其实制作烘焙点心也并不难，给大家推荐好吃又简单的巧克力豆饼干。
巧克力豆饼干
材料：
黄油60g盐1g鸡蛋40kg绵白糖15g红糖25g低筋面粉100g耐高温巧克力豆（按个人喜好添加）小苏打一丁点
做法步骤：
黄油放入容器中，温室软化用打蛋器搅打红糖过筛后与绵白糖、盐一同加入软化的黄油内继续用打蛋
器搅打均匀分次加入全蛋液，每加入一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完打好后的黄油混合物顺滑、细腻、膨松低粉和小苏打混合后过筛，倒入打好的黄油混合物中，搅拌均匀加入好时巧克力豆并拌匀取适量的面糊，放入模具里把烤箱温度调至180度，中层15分钟，熄火后继续用余温焖5分钟，取出后放凉即可

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