食品安全快速检测方法一览表


食品安全快速检测方法一览表
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序号	分号	编号	方法名称	检测类型和技术指标
			一.常见食物中毒快速检测项目
1	1	1011	有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测	速测卡比色：检出限0.3～3.5mg/kg
2	2	1021	毒鼠强的快速检测	速测管显色定性；检出限2ug/mL
3	3	1031	敌鼠钠盐的快速检测	试纸显色定性；检出限100ug/mL
4	4	1041	鼠药安妥的快速检测	试纸显色定性；检出限0.02mg/g,mL
5	5	1051	氟乙酰胺的快速检测	速测管显色定性；检出限10ug/mL
6	6	1055	鼠药磷化锌的快速检测	试液产嗅定性；检出限20ug/mL
7	7	1061	亚硝酸盐的快速检测	比色半定量；线性范围0.025～2.0mg/kg
8	8	1071	甲醇、乙醇的快速检测	酒醇仪读数半定量；线性范围1%～80%
9	9	1081	甲醇的快速检测（试剂盒法）	速测管比色半定量；线性范围0.02%～0.32%
10	10	1101	砷、锑、铋、汞、银化物的快速检测	铜片变色定性；检出限：砷10ug, 汞100ug
11	11	1102	砷的快速检测	检砷管变色半定量；检出限0.05mg/kg
12	12	1104	汞的快速检测	试纸显色半定量；检出限0.04mg/kg
13	13	1106	钡的快速检测	浊度定性；检出限10ug/mL
14	14	1107	铅的快速检测	速测管变色限量检测
15	15	1122	氰化物的快速检测	试纸变色定性；检出限2mg/kg

16	16	1131	食用油脂酸价的快速检测	试纸变色半定量；线性范围0～5.0mgKOH/g
17	17	1131	食用油脂过氧化值的快速检测	试纸变色半定量；线性范围0～50meq/kg
18	18	1141	食用油极性组分的快速检测	控制范围27％以下
19	19	1151	食用油中桐油的快速检测	溶液变色定性；检出限0.5%
20	20	1161	食用油中大麻油的快速检测	溶液变色定性；检出限9%
21	21	1171	食用油中巴豆油的快速检测	溶液变色定性；检出限2.5%
22	22	1181	食用油中矿物油的快速检测	浊度定性；检出限0.1%
23	23	1191	食用油中蓖麻油的快速检测	离心变量定性；检出限5%
24	24	1201	生熟豆浆的快速检测	速测管变色定性
25	25	1202	有毒扁豆的快速检测	速测管变色定性
26	26	2090	变质水产品的快速检测	酸度计定性判定
27	27	2090	变质肉的快速检测	酸度计定性判定
28	28	2172	变质牛乳的快速筛查	试液反应挂壁定性；判定是否≥18ºT
29	29	2178	乳品中蛋白质含量的快速检测	速测管变色半定量；检出限0.5%
30	30	2179	乳品中三聚氰胺的快速检测	试剂盒浊度限量检测；限定值2.5mg/kg,L
31	31	2091	食品加工用水无机污染物的快速检测	测量范围：0～1999µS/cm
32	32	S304	食品加工用水有机污染物的快速检测	“滴瓶”标准溶液滴定；检出线0.333mg/L
			二.劣质食品与非法添加物快速检测项目
33	1	2013	水发水产品中甲醛的快速定性检测	比色定性；检出限10mg/L
34	2	2014	水发水产品中甲醛的快速半定量检测	比色半定量；线性范围0.25～10mg/L(kg)

35	3	2015	水发产品中工业碱的快速检测	pH试纸或酸度计检测
36	4	2016	水发水产品中双氧水的快速检测	试纸显色半定量；线性范围：100～1000ppm
37	5	2022	二氧化硫的快速检测	“滴瓶”法检出限8ppm，比色法50ppm
38	6	2031	吊白块甲醛的快速检测	速测管比色；线性范围0.25～10mg/L(kg)
39	7	2041	苏丹红等油溶性非食用色素的快速检测	试纸快速层析定性；苏丹红检出限0.8mg/L
40	8	2042	水溶性非食用色素的快速检测	脱脂羊毛吸色定性；孔雀石绿检出限10ug/mL
41	9	2061	硼酸和硼砂的快速检测	试纸显色半定量；范围100～1600mg/L(kg)
42	10	2071	碘盐含碘量的快速检测	食盐变色半定量；定量范围0～60mg/kg
43	11	2081	注水肉的快速检测	试纸吸水量检测；吸水高度不得大于0.5cm
44	12	2083	瘦肉精-盐酸克伦特罗的快速检测	金标法定性；检出限5ug/kg
45	13	2084	瘦肉精-莱克多巴胺的快速检测	金标法定性：检出限5ug/kg
46	14	2085	瘦肉精-沙丁胺醇的快速检测	金标法定性：检出限5ug/kg
47	15	2111	食醋中游离矿酸的快速检测	试纸变色定性；检出限5ug/L
48	16	2112	食醋中总酸含量的快速检测	“滴瓶”标准溶液滴定；检出限0.36%
49	17	2121	酱油中总酸含量的快速检测	“滴瓶”标准溶液滴定；检出限0.55%，
50	18	2121	酱油中氨基酸态氮含量的快速检测	“滴瓶”标准溶液滴定；检出限0.085％
51	19	2131	味精中谷氨酸钠含量的快速检测	“滴瓶”标准溶液滴定；检出限2.85%
52	20	2141	蜂蜜水分的快速检测	比重计半定量；控制范围17%～27%
53	21	2142	蜂蜜酸度的快速检测	“滴瓶”标准溶液滴定；检出限0.285度
54	22	2143	蜂蜜中糊精、淀粉的快速检测	速测管定性；糊精检出限0.5％，淀粉2％

55	23	2161	掺假木耳的快速检测	吸水量不应≤10ml/g,pH值应在5.5～6.8
56	24	2171	牛乳水份的快速检测	乳稠计测定；检出限1％
57	25	2172	牛乳酸度的快速检测	“滴瓶”标准溶液滴定；范围16ºT～18ºT
58	26	2173	牛乳中碱性物质的快速检测	速测管显色定性；检出限0.03% 碳酸钠
59	27	2174	乳品中淀粉和麦芽糊精的快速检测	速测管显色定性；检出限0.5%
60	28	2175	牛乳中尿素的快速检测	速测管显色定性；检出限0.05%
61	29	2177	生熟乳的快速鉴别检测	速测管变色定性；判定是否经过100℃煮沸
62	30	2181	硝酸盐的快速检测	速测管比色半定量；线性范围2.5～80mg/kg
63	31	2241	大米新陈度的快速检测	比色区分当年、隔年、两年、三年以上米
64	32	2242	大米中石蜡、矿物油的快速检测	物理浸出；检出限1%
65	33	2251	米面粉中滑石粉、石膏粉的快速检测	物理常数比重定性；检出限5%
66	34	2261	变质鸡蛋的快速鉴别	物理常数比重定性：常数1.05
			三.食品加工关键环节快速检测项目
67	1	3011	食品中心温度、煎炸油温度的随时监控	中心温度计；室温～300℃
68	2	3021	食品运输、保存环境温度的随时监控	手持式瞬间测温仪
69	3	3022	食品运输、保存环境湿度的随时监控	手持式温湿度计
70	4	3031	食品加工消毒间消毒灯具的快速检测	新灯管≥90μW/cm2，旧灯管≥70μW/cm2
71	5	3051	消毒液有效氯的快速测定	试纸显色半定量；线性范围：10～2000ppm
72	6	3062	食品加工器具、容器洁净度的快速检测	判定：洁净、边缘、不洁净、重度不洁净
			四.食品加工用水快速检测项目

73	1	S300	食品加工用水色度的快速检测	标准色管比对；5、10、15、20、25度
74	2	S301	食品加工用水浊度的快速检测	标准溶液比对；线性范围2度～10度
75	3	S304	食品加工用水耗氧量的快速检测	“滴瓶”标准溶液滴定；检出线0.333mg/L
76	4	S305	食品加工用水砷含量的快速检测	检砷管变色长度测试；检出线0.01mg/L
77	5	S306	食品加工用水汞含量的快速检测	试纸变色测试；检出线0.005mg/L
78	6	S308	食品加工用水镉含量的快速检测	比色测定；检出线0.01 mg/L
79	7	S310	食品加工用水铅含量的快速检测	比色测定；检出线0.05 mg/L
80	8	S312	食品加工用水六价铬含量的快速检测	比色测定；检出线0.05 mg/L
81	9	S313	食品加工用水氰化物含量的快速检测	比色测定；检出线0.05 mg/L
82	10	S314	食品加工用水氟化物含量的快速检测	比色测定；检出线0.5 mg/L
83	11	S319	食品加工用水挥发酚的快速检测	比色测定；检出线0.002 mg/L。
84	12	S323	食品加工用水氨氮的快速检测	比色测定；检出线0.2 mg/L
85	13	3041	食品加工用水余氯的快速检测	速测盒比色；线性范围0.05～1.0mg/L
86	14	3043	食品加工用水二氧化氯的快速检测	速测盒比色；线性范围0.02～2.50mg/L
			五、真菌、毒素类快速检测项目
87	1	5511	黄曲霉毒素B1的快速测定	ELISA试剂盒定量；检出限0.2ng/mL
88	2	5521	总黄曲霉毒素的快速测定	ELISA试剂盒定量；检出限2.0ng/mL
89	3	5531	伏马菌素B1的快速测定	ELISA试剂盒定量；检出限54.5ng/mL
90	4	5541	赭曲霉毒素A的快速测定	ELISA试剂盒定量；检出限2.5ng/mL
91	5	5551	玉米赤霉烯酮的快速测定	ELISA试剂盒定量；检出限2.0ng/mL