厨房美食菜谱：油瓤火烧的做法

油瓤火烧是用发面、油、盐、少许花椒制作烤出来的，小时候特别爱吃这个，不过不是自己做，有现成的加工点，通常都是带上面、油，商家收加工费。油瓤火烧外酥内松软，吃起来香喷喷的，又带有点花椒的香味。凉后再吃的时候放在火炉子边烤热，那叫一个香，不用再炒什幺菜，只油瓤火烧就能足够吃的美滋滋。食材主料：中筋面粉400g 油适量盐10g 酵母5g 花椒1勺步骤 1.用面包机和面，250g面粉加5g酵母和成面团，面包机和出的面容易沾手，要根据面团的软硬，适时加入面粉，和至不粘手。 2.150g面粉，加入食用油，加盐和酵母和成油面团。 3.分别装入食品袋中，放入冰箱冷藏中发酵，这样发的面做出来的火烧好吃。 4.第二天一早用面包机揉面。 5.揉面时，坐上锅，加入两勺油，撒入花椒炸酥。 6.把花椒趁热从油里捞出。 7.花椒放凉后，用擀面杖擀成细末。 8.重新放回到碗中，趁油热缴入少许盐，搅匀。 9.发面肉好后，发面团、油面发面团都分成8等份。 10.取出一块发面团和油面团。 11.如图擀在一起，然后像叠被子样，叠好再擀开，多擀几遍，这样做出来的口感才会更加松软而且有嚼头。 12.最后摊开。 13.用刷子蘸油。 14.刷在面皮上。 15.卷起来，再拧一拧。 16.将两头一上一下卷在一起。 17.压平，用擀面杖擀开。 18.四个一锅，先放到不粘锅里煎一下，锅中不用再放油。 19.烤箱预热3分钟。 20.将饼放

入烤箱中，上下烤制。烤到两面发金黄就可以出炉了。 21.擀的不是很开，胖嘟嘟的。小贴士：刷油的时候要少一些，否则在卷的时候会从面皮里溢出来。面要头一天晚上和好后，不要等发酵就可以放入冰箱里冷藏中，不用担心，第二天一早就会发好的。

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