厨房的古代雅称

古代中国传统厨房也有流传下来的统称。

1、书脊库：书脊库指的是厨房的核心区域，在其中放置着烹饪所需的主要设备和厨具，这些设备和厨具基本上由竹片或竹篾、灰泥（混有黏土、石灰和水）、油漆或墨水制成，再用热搪火器上烤以防止生锈。

2、憋腰台：憋腰台是设置在书脊库中的烹饪台，因其外形状似腰而得名。通常由油烧烤架组成，油烧烤架上放有焖锅、蒸锅、捞锅、炒锅等设备，以及放食材的盘子。烹饪过程中，可以在油烧烤架上烹制多种食物，是烹饪不可或缺的设备。

3、给作台：给作台是一种设置在厨房中的凉爽地带，方便厨师进行开瓶、切碎、拌炒等工作。它一般由竹木组成，台面以木材为主，覆有铁皮，给作台上放有拌锅，配有裹布袋，可以将拌好的食材暂放其中，也可以用来铺上湿布，防止下面的食材沾上泥土，从而避免污染食物的卫生。

4、坡脚台：坡脚台是一种背部呈倾斜形状的凳子，它可以将更多的锅、碗等用具置于坡上，

减少厨房的空间，也能起到节省用具的作用。厨师容易将各种用具从台上取出使用，节约了时间。

5、灶台：古代灶台基本都是以瓦砖为基础，上面有四五个大窑，中间放着水窑。水窑则装有排水管、取水口等，连接着水池。灶台上面放有架子、锅、锅拖、铲子等用具，通常以此为主烹饪厨房来预备和烹饪各种菜式。

以上就是古代中国厨房中的五大常见久称，也是中国厨房古老而重要的核心设备，源远流长，传承无穷。它们精湛的设计，优雅的功能，以及创造的烹饪工艺，让古代厨师们在厨房中发挥着独特的魅力，也有力地传承着中华文化的精髓。

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