贵阳市3A、4A级农贸市场装修标准

2023年12月29日发(作者：薛涵)

贵阳市3A、4A级农贸市场装修标准

贵阳市3A/4A级室内农贸市场升级改造和标准化建设标准

建设项目

一、外部环境

（一）选址

主要指标

农贸市场的选址和卫生防护距离应符合卫生要求，不得有影响食品卫生的污染源。

是否便利

适宜停车

主要内容

选址应符合城市规划土地利用规划及商业网点规划的要求，并取得相应的规划审批手续。应符合交通、环保、消防等有关规定。1公里以内无有毒有害等污染源,易燃、易爆、有毒等危险品。

备注

（二）交通情况

（三）停车场

二、内部建设

与居住区和商业设施配套，有连接周边的交通条件。

应有相应面积的非机动车或机动车停车场。

建筑土建结构

进出口

（一）建筑物结构

地面

墙面

空间

门头

经营布局合理，商品摆放整齐

（二）分区设置

给排水设施

照明设施

（三）设施设备

消防设施

采用钢筋混凝土结构，室内净高不低于3m。市场建筑面积不小于1000m2。

进出口应不少于两个，市场内通道保持畅通，主通道宽度应不小于2.5m，次通道宽度应不小于1.8m。新建市场主通道不小于3 m，正门开阔、宽敞,净宽不小于4m。次通道不少于2.5 m；3A市场主通道不小于2 m，次通道不少于1.5 m。

市场内地面须铺设防滑地砖，并设计一定坡度坡向排水沟，使农贸市场内无积水。

市场内墙身（含立柱四周）应贴抛光饰面砖，高度不低于1.8m。熟食间应全贴墙砖。

应无乱拉、乱挂现象。

按照市商务局下发的《关于启用“贵阳市标准化农贸市场”标识和统一门头形象设计的通知》（筑商字

【2007】34号）文件设置统一门头。

应按农产品大类、保鲜和卫生要求进行分区，同类型商品应在同一交易区内经营。蔬果、肉类、水

产品、禽产品、豆制品、粮油、熟食卤品等要分区，冷冻农产品和非冷冻农产品要分区，生鲜农产品和熟食品要分区，有包装食品和无包装食品要分区，防止农产品之间的交叉污染。经营餐饮服务应设置在专门区域，并相对集中；周围不得有污水或其他污染源，20米范围内不得经营鲜活畜禽。

科学设置给排水管道，排水排污畅通，排水排污接入市政排水排污系统。

市场内灯光明亮，设计合理科学，并配置应急照明装置，电器设备要符合国家现行建筑电器设计规

范标准的要求，市场用电量按(200W～300W)/100 m2的标准配置，市场内电气设备导线采用暗敷，电线穿管敷设采用两种方式，其一是采用聚乙烯管材，其二是埋地管线，钢管敷设，插座须采用防水插座，每个水产摊位和鲜肉摊位不少于一个。

消防设计必须符合国家现行消防技术规范的规定，配备必要的消防器材，配备自动灭火喷淋消防系

统。

垃圾处理设施

冷冻、冷藏设施

营业设施

制度上墙

三、摊位设置

（一）食肉摊位

市场环境整齐有序，设有防蝇、防鼠设施，每个经营户应设置加盖的垃圾桶，每100 m2经营区域设有1～2个清洁桶（箱）。

冷冻水产品应配备低温冷柜，冰鲜水产品应配备冰台。

市场进出口处设立市场导购图，设置宣传栏、公示栏和公平秤等设施。各类设施应标识明确，应符合GB10001的规定。市场设置电子显示屏，应满足市场动态信息公示的需要。

统一上墙管理制度和市场经营户公开栏。上墙制度牌每块高120cm，宽80cm，主材采用铝塑板，写真喷绘贴正面；市场经营户公开栏主材为钢质龙骨，喷绘蒙面，根据实际尺寸制作。

（二）蔬菜摊位

（三）卤菜、熟食摊位

（四）活禽摊位

摊位大小合理，统一主材、长不小于1.5m，宽不小于1m，高0.7m～0.9m，台侧采用瓷砖贴面，台面采用不锈钢、釉面转或抛商品价格牌光砖铺设，台边采用不锈钢包边，安装不锈钢钢架挂商品、动物检疫证、营业执照和商品价格牌等。设置摊位吊灯，设独立电表。

摊位大小合理，统一主材、长不小于2.0m，宽不小于1m，高0.7m～0.9m，台侧采用瓷砖贴面，台面设出水口，不锈钢包边，商品价格牌玻璃挡板，并设置PVC排水管，安装不锈钢钢架挂营业执照和商品价格牌等。

摊位大小合理，统一主材、商品价格牌

活禽笼大小合理，设置排水、通风设施

长不小于1.2m，宽不小于1m，高0.7m～0.9m，台侧采用瓷砖贴面，台面安装不锈钢薄板，不锈钢包边，并设置玻璃或铝塑防蝇防尘罩，安装不锈钢钢架挂商品、营业执照和商品价格牌等。

设不锈钢活禽笼长不小于2m，宽不小于1m，高不小于0.6m，笼底设置接载禽类粪便的平台，侧面采用瓷砖贴面，安装不锈钢支架，并在两端加设PPR给水管以经常冲洗粪便的设施,摊位下设置300mm×300mm的明排水沟,沟上铺设不锈钢篦子,摊位之上安装不锈钢钢架挂设营业执照和销售产品标识牌等。活禽经营区应相对独立,与其他经营区隔开,相隔间距不得小于5米，应设置通风设施。

设玻璃蓄水池长2m,宽不小于1m,高不小于0.6m,其下安装不锈钢支架，摊位前设置明沟,断面尺寸不小于300mm×300mm, 沟上铺设不锈钢篦子,配置固定污物桶,设置独立水表。

设蓄水池长不小于2m、宽不小于1m、高不小于0.9m, 台面和台侧采用瓷砖铺设，净菜肉菜制品安装防蝇防尘罩，冷冻食品摊位配备制冷藏柜，设独立电表。

建筑面积不小于8m2，设置操作平台，配备检测设备和药剂。

建筑面积不小于8m2，设置给水排水设施、地面铺设防滑地砖，清洁水池、操作平台、墙面和清洁水池铺设饰面砖，配备消毒工具及消毒药剂。

建筑面积不小于10m2，设置给水排水设施、地面铺设防滑地砖，清洁水池、操作平台。配备垃圾收集设施，配备独立的抽风设施。

配备必要的办公设备、管理用电脑等，配备市场监控设备，创建平安市场。

3A市场台面和台侧可采用饰面砖铺设。

有条件的市场应设置蔬菜冷藏保鲜室；3A市场台面和台侧可采用饰面砖铺设。

3A市场台面和台侧可采用饰面砖铺设。

（五）水产摊位

（六）半成品摊位

（七）蔬菜、水果农残检测室

（八）市场消毒室

设置玻璃蓄水池，配备排水设施等

相关制度

（七）信用管理

符合《集贸市场食品卫生管理规范》（卫法监发【2003】56号）有关规定

与经销商订立进场经营合同（或经营管理责任书），约定双方保障农产品质量安全的有关权利、义务、违约责任及处理方式。

建立经营者不良行为记录制度和警示制度，并建立经销商违规退出制度。

建立经销商管理制度，加强对经销商资质、信誉及交易行为的管理，监督经销商开展合法的经营活动。

对进入市场交易的经销商进行食品安全等方面知识的宣传和培训。

建立投诉管理制度并设立专门的投诉机构，投诉电话应在全市场公示，跟踪投诉处理情况。建立计量管理制度。应对市场内使用的属于强制检定的计量器具进行登记注册，按照检定周期要求，配合法定计量检定机构作好强制检定工作；作好市场定量包装商品、零售商品等计量监督管理，对市场票据、票证、商品标识等应使用法定计量单位。建立消防安全、检查和监督制度。建立食品检测、卫生防疫、环境卫生工作制度，国家公告的传染性疾病传播时期，市场管理应符合GB19085的要求。建立设施设备检修和维护制度。建立治安安全管理制度。建立发布信息的电子屏幕和查询系统及倡导绿色消费宣传栏。公布对食用农产品检测结果和交易情况、经销商的违规行为和处理结果，以及食品安全的法规、知识等。

设立专门机构配备负责维护市场秩序、环境卫生、设施设备检修、治安管理、信息宣传、消防安全管理等方面的服务人员，各类人员应具备劳动和保障部门以及有关部门要求的从业资格。

定期检查经营熟食品及食品现场加工人员的健康状况，个人健康证明及卫生许可证等是否齐全。在国家公告的传染性疾病传播时期，应负责市场的卫生防疫工作。

配备快速检测设备和检测人员。开展对可疑受农药或其他污染物污染的蔬菜、农副产品、食品原料和食品进行快速抽样检测。配备卫生保洁人员，保证市场内的环境清洁，维护市场内卫生设施与设备正常使用。对市场服务人员进行卫生管理和食品安全方面知识的宣传和培训，推行培训上岗制度。

现场从事食用农产品加工，应持有《营业执照》和《卫生许可证》。

有固定的地点并具备可封闭的独立场所。具备相应的给排水设施和洗涤、加工、冷藏和防蝇、防虫设施。食品容器存放应设置台架加工人员应持有卫生部门发放的健康证。加工设备应每日清洁、消毒。加工原料、辅料、食品添加剂和包装材料要符合相关标准的规定。现场加工要设立符合卫生条件的专用间。

建立经销商质量承诺制度。承诺严格按照本标准要求准入把关，禁止假冒伪劣食品入场；及时处理过期、变质的商品，及时处理顾客对质量问题的投诉。建立市场信用记录制度，对场内经销商违规经营行为应进行警示通告。建立场内经营者诚信经营档案，公开、公平、公正地管理场内经营者。奖优惩劣，开展优秀经营户或诚信经营户的评选表彰活动。对信誉差的经营者进行曝光公示，情节严重的，可以清退出场。建立对场内交易农产品的价格、检测、计量、质量等相关信息的公示制度。