大学生调研报告3000字大学生酒店调研报告(精选多篇)

大学生调研报告3000字大学生酒店调研报告

(精选多篇)

第一篇：酒店调研报告

快捷商务酒店设计调研报告

调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒

店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供

必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设

计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文

精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一(更多内容请访问首

页：.haOWOrD.)个现代的具有传统东方韵味的空间。

一、理性思维

酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切

入点就是为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过

程。这一过程重点要考虑以下几个方面。

1、市场定位

对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境

进行考察与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为

不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒

店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专

业化设计。

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2、功能划分

酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根

据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例

的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购

行的各种行为，还要保证酒店管理方包括各个工种作业的各种行

为的顺利进行避免交叉作业。国内的酒店设计从建筑构造上开始

惯用一套固定模式，尤其是标准客房，设计含量极低。因此，在

这个阶段，怎样在满足功能需求之外，进行创新设计，是我们所

追求的目标。

3、空间感

空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状

态应该是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理

性与感性的完美结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有

建筑构架之上进行的，因此我们提倡的所谓空间的互融性室内与

室外空间的融合、室内空间的融合，也只能是在有前提的情况下

进行的。

酒店一般都会出现大的共享空间。将室外的光、水、绿化引

入室内，使建筑与室内空间的融合达到完美，打破原有的陈旧的

空间利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创新。笔者认

为，在空间互融性上，北京建国饭店

的做法颇值一提。它错落的建筑本身就给人一种视觉上的

美，而由大堂吧和后面的客房区所围合成的露天园林处理得更为

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成功。客人无论是在大堂吧还是在客房阳台上，都可以欣赏到变

幻的四季景色，而客房区的客人还可以在半敞开的阳台上听到淙

淙的流水声，呼吸带露水的空气。

另外一个比较好的例子是北京嘉里中心酒店一层。它的室外

正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境

连成一体。酒店的办公室亦是如此。由大堂进入，整面的落地玻

璃迎面而来，玻璃前方是一个水流缓慢的静水池，而落地玻璃外

面，是一处高大的带有储水池及植物的水墙动静处理相映成趣，

既成室外一景，从室内看去，又与室内空间浑然天成。

4、风格

酒店设计的风格离不开它的市场定位，它受文化背景制约。

二、酒店风格

各种类型的酒店会有不同的设计风格。比如，度假酒店的整

体风格必然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的，而商务酒店的功能性

是第一位的，其风格一定是简约、明快、色彩醒目的??

一个建筑、一个室内空间给人最直接的印象就是尺度感，北

京紫禁城也好，罗马圆形广场也好，它们整体的尺度给人以宏伟

之感。每个空间的每根椽子、每座雕塑、每个柱头的尺度都恰到

好处，美到极致。

例如北方佳苑饭店的一层大堂高4m，整体的木作与石材、收

口与做法都很利落。我们曾反复对比整个空间中各种材料、固定

家具、可移动家具包括大堂副理台、圈椅、休息区的沙发、茶几

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等、盆栽绿色植物、饰品，甚至壁龛中的装饰物的尺度，以及各

种尺度在整体空间中给人视觉上、心理上带来的各种感受。

2、灯光

灯光设计是一个很大的专业范畴。

重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖

光等在酒店不同的空间设计中各有其不同的应用。

3、色彩

色彩的运用在酒店设计中越来越被重视，它有着极强的视觉

冲击力，易形成鲜明的印象，北方佳苑饭店的会议走廊上，大胆

使用了玫红色与冷灰的间隔对比；在客房区走廊的地面上使用了

以蓝色纯色块为间隔的地毯，并且在每个房间门口做了一个涡形

的充满热带风情的抽象图案，既有导向性，又有极强的视觉冲击

力，

使人耳目一新。

4、配饰

配饰涵盖的范围较广，各种装饰面、雕塑、植物、插花、陶

瓷等装饰物都在配饰的范畴之中。配饰的设计也应包括在酒店设

计中，由设计师整体设计或选定，它是一种软性设计，许多配饰

的选用体现的是一种人文主义。例如，改造后的北京君悦酒店，

客房中的装饰画是以苏州园林为主题的黑白照片，以文化主题作

为贯穿整个设计的要素，大大提高了酒店的文化档次，给客人以

深刻印象。

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设计是一种来源于生活，但又高于生活的创作活动，它会对

人们的各种社会行为起到一定的规范引导作用，酒店设计亦是如

此。我们一直在提倡“绿色设计”、“环保设计”、“节能设

计”、“人性化设计”，作为专业化的酒店设计师，要做的就是

把它们渗透到酒店设计中。设计师必须对生活有深刻的理解，对

一些细节有细致入微的观察，并把这些感受都融于酒店各个空间

的细节设计中去。

酒店评定标准对设计的要求：

1.前厅

a.有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。

b.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结账。

c.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安

全、隐蔽，能够保护客人的隐私；

d.在非经营区设客人休息场所；

e.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残

疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务。

2.客房

a.至少有40间（套）可供出租的客房；有单人间，套房；有

残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求；

有遮光窗帘；具备有效的防噪音及隔音措施；

b.装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣

架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室

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内满铺地毯，或为木地板。室内采用区域照明且目的物照明度良

好；

c.有卫生间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆

镜）、浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可不带淋浴喷头），

配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用较高级建

筑材料装修地面、墙面，色调柔和，目的物照明度良

好。有良好的排风系统或排风器、110/220v电源插座。

d.有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。

e.客房内一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供适量饮

料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；

3.餐厅及酒吧

a.有中餐厅；

有独立封闭的酒吧；有咖啡厅（简单西餐厅）。b.有适量的

宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务；

4.公共区域

a.提供回车线或停车场；

b.3层（含）以上的楼房有足够的客用电梯；

c.有男女分设的公共卫生间；

d.有小商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商

品

室内设计1112班

1120XX6222李晓宁

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第二篇：酒店管理调研报告

酒店管理专业调查报告

20XX年5月10---6月15日，我们对浙江的一些不同等级的

酒店如千岛湖大酒店、众安假日酒店、香溢大酒店、天都国际酒

店等进行调研，并走访了浙江旅游学院等一些含有酒店专业的高

职院校，调查对象包括人力资源部总监、部门经理、行政办公室

工作人员，有关一线部门的基层管理人员和服务人员，还看望了

酒店管理专业的毕业生，及时进行了交流和沟通，通过这次的大

面积走访，充分认识到酒店专业的广阔的就业前景，对于人才培

养的方向和模式，社会对人才的需求有了进一步的了解。

酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才

在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管

理人才出现了供不应求的局面。随着20XX北京奥运会，20XX上海

世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、

酒店管理专业人才的需求也日益增大。预计到20XX年，高级酒店

管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人

员，以高薪阶层为多。20XX年酒店管理人员在中国十大百万年薪

职业中排名第六。酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增

加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。据统计目前全

国的酒店专业人才缺口达38.6万人，加上社会餐饮和社会住宿

业，人才缺口达96.26万，浙江省的人才缺口也近8万，截止

20XX年底，全国的星级酒店共计15000家，较上年增幅7.2%，共

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计收入1682.86亿元，饭店从业人员186.66万人；浙江省的星级

酒店1213家，居全国第二位，从业人员16.22万人，营业收入

123.46亿元，酒店从业人员和营业收入均居全国第三位。到20XX

年，浙江和上海的五星级酒店分别增加16家和22家。酒店业的

井喷式发展带动了巨大的人才需求。

巨大的市场需求为酒店管理专业提供了广阔的前景，也为我

们增强了信心。

1、必须有一个明确的培养目标和专业定位。专业设置的目标

要明确，即具体培养什么样的人才

关于企业对《旅游管理》专业人才需求情况调查报告

为使高等职业教育更加贴近企业、服务于企业，为企业培养

更多的实用性人才，实现服务对象在我们的服务中得到增值和令

人满意的目的，20XX年1月29日------2月9日，旅游与酒店管

理教研室全体教师针对沈阳企业对《旅游管理》

专业人才需求情况进行了调查，我们选择的调查对象是：张

氏帅府、中辽国际旅行社、辽宁北海旅行社、辽宁海外国际旅行

社、辽宁世纪国际旅行社。这些旅行社、旅游景区都是很有规

模、也是全国知名的企业。张氏帅府、辽宁海外国际旅行社已是

我们的校外实训基地，与其已建立起相对稳定的校企合作关系，

中辽国际旅行社我们正在联系当中，已有接触，有合作意向。本

次调查，上述企业有关部门在繁忙的工作中，热情地接待了我

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们，积极配合我们的调研工作，使我们的工作任务顺利地完成，

让我们受益匪浅，在此表示衷心的感谢！

一、调查形式及内容

主要采取问卷和走访用人单位形式进行的。问卷包括“企业

人才需求情况问卷调查表”和“20XX年专业人才培养方案调查

表”。

调查内容涵盖了企业概况，企业需要人才的类型，企业是否

已与国内高校、科研院所开展合作办学及项目合作，企业是否有

员工教育和培训的专项经费，员工参加继续教育的方式，企业是

否认为经济效益与单位的员工的思想素质成正比，思想素质和技

术、技能对于企业的经济效益那个更重，企业希望我院开设的专

业有哪些等。另外企业未来四年人才需求情况，包括专业或岗

位、预计需求人才数量、学历、人才来源等内容也作为我们这次

调查的重点。了解企业状况、了解企业对人才需求情况，可使我

们的人才培养有的放矢。

二、调查情况及分析

在作完问卷调查之后，我们对上述企业业务部经理、馆长进

行了访谈，面对面地听取企业专家对旅游业现状、用人标准及发

展形势等的分析，以调整我们的教育教学,判定学生未来就业情

况。

企业业务部经理、馆长先给我们介绍了全国旅游业形势及人

才需求情况：

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就全国而言，目前旅游业从业人员有600万人，随着中国旅

游业的快速发展，实际需要专业旅游业人才800万以上，旅游业

人才缺口至少在200万以上。与此同时，专业的公关、媒介、会

展等行业开始共同参与这个广阔的市场。旅游行业的职业化变得

越来越迫切。

那沈阳这块市场情况又呢？沈阳已有旅行社170余家，其

中，国际旅行社25家。这几年，在辽宁旅游企业中旅行社数量增

长最快，每年新批的旅行社有几十家、上百家。如此看来，沈阳

人才需求如全国一样让人看好。有关部门预

计，未来10年，中国每年将增加旅游从业人员近百万人，而

中国的旅游院校每年仅能提供10万名毕业生，旅游专业人才非常

紧缺。由此可见，旅游从业者拥有光辉的前景，那么我们培养旅

游管理人才目标的制定是正确无疑的了。

在我们看到光明的时候也要看到困难，由于旅游是一个特定

的行业，企业对从业人员的综合素质要求也是相当严格，不仅要

知识面广，还要精通外语，肯吃苦、肯钻研。他们说：优秀的人

才不仅会指引旅行社在合法的政策、法规下发展，更会为企业

“另辟捷径”创造更多盈利空间。他们应能设计完美的旅游线

路，在不损害旅行社利益的前提下，最大程度地降低成本。与国

内旅游相比，出境旅游不仅要在吃、住、行、游、娱、购等方面

提供服务，还要求组团社对各国的语言、货币、法律法规、风土

人情、风俗习惯、行业规范等心中有数，并具备与各国领事馆打

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交道、在国外迅速处理紧急事务等能力，因此对从业人员的要求

更高。旅游管理专业又有很强的挑战性。旅游行业竞争激烈，部

门、岗位越重要，工作强度也就越大，十天半月回不了家是常

事，逢年过节更忙得不可开交，这对从业者而言都是考验。踏实

勤奋、待人有理、善于沟通、知识丰富、精通外语都是从业者的

必备条。对新入行者而言，三五年的艰苦努力进行知识和经验的

积累，才有可能成为行家里手。目前旅游业最紧缺的三类旅游人

才，第一类属“最抢手人才”：能熟练掌握出境游业务的经理，

能从事境外游策划、项目开发和组团调度及擅长同外国领事馆打

交道，并有在异国他乡迅速处理突发事能力的导游；第二类是

“最急需人才”：宾馆酒店总经理、旅行社副总经理及销售部、

公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部等部门经理；第

三类是“最大量需要人才”：中西餐厨师、通讯技术维护、餐饮

客房服务、日韩料理厨师、前厅礼仪接待等技能型人才。如此的

人才，我们能否培养出来？《旅游管理》专业人才的培养应有别

于《酒店管理》专业人才培养，《酒店管理》专业人才培养应注

重在综合素质上，因为酒店管理行业是人与人打交道的一个行

业，并不需要多少特别的专业技术知识,旅游管理专业虽说也是人

与人打交道的一个行业，但对专业知识和工作能力的要求是很严

格的，旅游当中总会有一些突发事，处理，需要导游员有较强的

应变能力，能准确掌握旅游政策与法规，充分兼顾国家、旅行

社、游客三者的利益。若是出境旅游，不仅要为游客在吃、住、

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行、游、娱、购等方面提供服务，还要求对出游国家的语言、货

币、法律法规、风土人情、风俗习惯、行

业规范等心中有数，并具备与各国领事馆打交道、在国外迅

速处理紧急事务等能力，因此对从业人员的要求更高。也就是说

对旅游管理人才的培养既要注重综合素质的培养，也要注重专业

知识、专业技能的学习与训练，他要求的人才是全面的，如张氏

帅府杨馆长谈到：我们需要的人才应是综合素质好，同时要具有

旅游专业知识、历史知识、能做好推介策划、能做好营销工作，

而且普通话一定要过关。

对旅游专业的学生一定要加强技能训练，加强实践教学。

旅游专业的毕业生大部分都想做导游工作，作为学生没有导

游证，就无法进入旅行社工作，所以企业认为旅游专业毕业生有

没有导游证很重要，如果学生有导游证，那他们的工作都不需要

学校费心，学生拿着导游证就能很快地找到工作，反之，没有导

游证的学生想找旅行社的工作就显得困难了。因此，对《旅游管

理》专业的学生，学校应化费一定功夫，适当地拨出一部分经

费，带学生到市内各大景点、景区乃至全省著名景区、景点进行

认知实训，目前《旅游管理》专业实训室很少或没有，学校在这

方面投入不大，学校既然将《旅游管理》专业确定为示范专业，

那在人才培养方面就应加大投入，适当拿出一部分经费，用于参

观景点、景区，为其导游资格证的考取提供帮助。我们专业导游

资格证考试及格率在逐年上升，但幅度不大，报考的人数不足，

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有的学生第一次考试没有过关，第二次就放弃了报考，因为学生

信心不足，怕考不上白白花了钱。在我们学生当中出现了一种

“有趣”的现象，有的学生考取了导游资格证，可沈阳的五大景

点还没参观过，看来学生功夫下得真大，但他们又缺少了实践经

验，若马上让他们带团，恐怕很难胜任工作的。问题就出现在学

校给学生这方面训练的机会、参观的机会太少了。虽然我们为学

生也安排了景点认知实训，但是自费形式，有的学生舍不得花

钱，只好不去，老师也无法去约束他们。当然不可能人人都能考

取导游证的，对于考不上的学生，我们该为其打算？难道都送往

酒店去吗？学生不愿意我们又怎好强求？本次调研让我们得知，

有的旅行社，还有很多空缺位置，对于没有导游证，但是工作能

力强，沟通能力强的学生，旅行社也可接受，可安排做业务。对

于相对沉稳、有耐性的人，旅行社仍可接受，可安排其做计调工

作。关键是我们要培养出企业所需要的人才来。

与企业联合实施“订单”培养是否有可能性呢？

沈阳现有旅行社170余家，人才需求量：一般小社需要1-2

名，大社需要3-5名，实施“订单”培养不是没有可能，但无法

搞“批量”订单。这样就需要专业老师下大功夫，拿出一定时

间，到各旅行社去做工作，多联系一些校企合作伙伴，调整教学

进度（或有意识安排），在旅游旺季，安排为实训课，将学生分

别送往有合作关系的旅行社去，解决企业燃眉之急，也保证了我

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们学生实践经验或能免费参观市内、省内著名景区景点，我们何

乐而不为呢？

这次我们调研了位于惠工广场附近的辽宁北国旅行社,。辽宁

北国旅行社是家民办旅行社,单位总资产123万,20XX年总营业额

900万，该社已经与沈师建立了长期的合作关系，所以那天我们去

的时候很不巧,正好赶上沈师的老师也去了,对我们并不是很热

情。这事情再次说明：专业要发展，必须要由企业的配合。目前

旅游管理专业校外实训基地开展情况并不理想，我们确实也没在

这方面下功夫，这是不利于专业发展的。

三、几点建议

1、在教学过程中，即要锻炼学生吃苦耐劳的坚韧性，了解服

务行业的特点，知道自身不足，同时，也应该鼓励他们发现自身

优势，也就是与中专生相比，他们的学历更高，而与本科生相

比，他们的技能性更强。

2、专业老师肯平时要多下企业了解，比如每个老师负责5-6

个旅行社，及时了解最新旅游市场动态，来帮我们的学生找到市

场空缺，就业是不成问题的。

3、定期召开专业指导委员会会议，认真听取专家、企业的意

见，有针对性地进行人才培养，广范为学生打开就业渠道。

4、我们的视野不应局限在沈阳，应面向整个辽宁的旅游市

场，辽宁的旅游业正处在发展阶段，学旅游的专业人才并不是很

多，我们的学生完全可以给他们注入一股新鲜的血液，这也是宣

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传我们学校旅游专业的好出路。我们如果单纯的只满足沈阳市

场，必定竞争很激烈，加之现在的实际情况，我们学生在最初并

得不到很多的实惠，外地学生刨去吃住的费用，所剩无几，这必

定会动摇他们继续走专业之路的信心。而我们的教育，应该是一

种终身教育，不是单纯的为了他们的就业协议。如果我们能帮助

他们（因为他们家都是辽宁的）在自己家乡找到工作，那会让他

们的父母安心，同时更有利于发展他们的专业。

本次调研，让我们坚信：只要用心开发我们的旅游市场，前

途是一片光明的！

旅游与酒店管理教研室20XX年2月25日

第三篇：酒店调研报告

金华世贸大饭店调研报告

1概述

金华世贸大饭店是全球最大的酒店连锁集团best western在

金华市区的首家成员酒店。酒店总投资5亿人民币，建筑面积

2.75万平方米，楼高31层。其中1-16楼为酒店部分，17楼-31

楼为高级写字楼。

酒店自20XX年7月开始营业，拥有200余间(套)客房。酒店

设有中西餐厅，可同时容纳1200人就餐。另有行政会所、咖啡

厅、多功能厅、各类会议室以及商务中心、书屋、花店、商场、

美容美发、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服务设施。

2.区位

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金华世贸大饭店位于金华八一北街737号，八一北街与新华

街交汇处。

2.1交通分析

旅馆选址应考虑交通方便，距离车站、码头和机场不应过

远。旅馆为大量车辆和人流集散地，又有大量物品进出，大批车

辆停放，这些情况在选址时都应妥加考虑，避免使城市交通堵

塞。

图2：酒店周边道路

金华世贸大饭店基本位于金华江北市区北部，虽然并不在市

区中心，但有十分便捷的

交通，例如：酒店距银泰百货约3公里，乘坐出租车5分钟

到达；距沃尔玛超市约3公里，乘坐出租车5分钟到达。在客流

运输方面，酒店距汽车西站约3公里，乘坐出租车5分钟到达；

距火车西站约3公里，乘坐出租车5分钟到达。

2.2环境分析

位于城市内的旅馆应能便于旅客了解城市精华、地区的特色

以及利用城市的公共设施。

金华世贸大饭店周围基本为居住区，其中西部为高层住房，

东部为多层住房。在酒店西南方向为金华市区中心绿带回溪公

园。 3.酒店调研

金华世贸大饭店属4星级宾馆，各项功能齐全，提供高品味

的中西式自助早餐，行政会所、咖啡厅、多功能厅、各类会议室

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以及商务中心、书屋、花店、商场、美容美发、桑拿、健身房、

乒乓球室、ktv等服务设施。

全楼有34层，包括底下3层。其中，地下3层为停车场，地

下2层为各会议与多功能厅，地下1层为中餐厅与商务会所，1层

为大堂，2层为中餐厅与会议厅，3-16层为客房层，其中6-7层

为行政客房，17-30层为写字楼，31层为餐饮会所。

3.1公共服务部分

3.1.1迎宾区

金华世贸大饭店的正大门朝向西南方向，进入大堂就可以看

到正对大门的电梯，方便客户使用。总台位于电梯右边，旅客可

以方便地在次办理入住手续。在总台右边，是喜丽爵士吧。喜季

西餐厅与悦可屋精品店位于电梯左边。

在大堂层，除了可以通过电梯前往其他楼层，还可以使用入

口右侧的盘旋楼梯，前往地下1层与2层。

3.1.2餐饮服务区

大堂的西餐厅，地下1层与地面2层的中餐厅，共同组成了

酒店的餐饮服务区。就其规模而言，西餐厅规模较小，而中餐厅

几乎占据了两个楼层。

酒店的中餐厅基本上采取大小包厢的形式，但也采用大厅集

中布置餐桌的形式，只是大厅的面积较小。

在餐厅层中，可以看到一些公共休息区，布置了沙发与茶

几。在2层的喜盈阁行政酒廊，向客户提供了小憩的场所。

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3.1.3会议、宴会区

酒店的会议厅主要集中在地下2层，包括喜望会议厅、喜瑞

会议厅、喜和会见厅。各厅面积较大，且布置数十张圆桌，可根

据需要随时改变格局，在会议与宴会等多种使用需求中灵活切

换。地下2层同时还拥有世贸多功能厅、喜乐宴会厅、喜漾spa

康体中心。另外，喜格会议厅位于地面2层，但是面积较小，可

视为会议专用厅。

3.1.4娱乐会所区

在世贸大饭店内，分布着几个不同的会所，分别为位于地下2

层的喜漾spa康体中心，地下1层的世贸伯爵商务会所，地面2

层的健身中心，西塔31层的喜爵会私享会所。

每个会所布局不同，功能不同，能为客户提供多样的服务。

值得注意的是，位于西塔31层的喜爵会私享会所，分上下两

层，通过楼梯与单独的观光电梯连接，每层的面积并不是很大。

会所主要是一个餐饮会所，用以举办聚餐使用。会所内各厅可作

为一个独立的包厢，并以地方命名，例如北京厅、东京厅、悉尼

厅等。各包厢面

积不等，可供8-10人同时就餐，并设置备餐厅。

3.1.5室内室外停车区

金华世贸大饭店的停车场分别位于地下3层与室外地面。

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酒店拥有两个供宾客使用的大门，位于酒店的西南部与东北

部，各大门门口均为地面停车场。地面停车场规模较小，每个停

车场各设一个出入口。

地下停车库占地面积约3500平方米，拥有固定车位87个，

备有完善的基础设施（消防设施、通风排水设施等）。车位安排

合理，能满足宾客的使用需求。

3.2客房部分

酒店的3-16层为客房区，其中6-7层为行政客房。

通过调查，我们了解到酒店的客房分为：普通标准间、普通

大床间、豪华标准间、豪华大床间、商务标准间、行政大床间、

行政标准间、商务至尊大床间、商务至尊双人间、行政至尊大床

间、行政至尊双人间、商务至尊套房。

3.3外包部分

酒店17-30层为写字楼部分，各层基本分为办公室、会议

厅、接纳台等几部分。这些楼层是酒店外包给其他公司，供其日

常办公使用。

3.4内部管理部分

金华世贸大饭店的管理用房分布比较分散，在公共服务部

分，根据不同的使用需求，分布着机房、仓库、员工休息室、更

衣间等用房。在客房部分，每层都设有员工房间，方便服图11：

写字楼

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务人员及时为客户提供服务。另外，在酒店的17层，集中分

布了酒店的各项办公室，例如财务室等等，对整个酒楼的正常运

作起到行政管理的作用。

4.分析

4.1景观分析

世贸大饭店有很好的景观视野。从外部看，还有很好看的观

光电梯。

世贸有抢眼的、标志性的外观造型，从远处看，呈双塔的外

形，十分壮观。世贸还有令人印象深刻的入口大堂、共享空间，

以及时尚、前卫的餐饮、娱乐设施与客房。

在景观设计中运用树木、玻璃、砖墙进行围合，虚实交替，

使室内的绿意与室外的景观遥相呼应。

世贸设计中合理地借取环境，引入室外的自然景色，树立绿

色环境意识。

4.2造型分析

4.2.1材料肌理在酒店造型中的表现

材料肌理既具有丰富的形态特征，又具有独特的视觉效果，

能够创造出更加多姿多彩的酒店空间形态。运用材质而不是固定

装饰构来限定每个空间。世贸大饭店的大堂有清晰可见的登记

处、大堂吧和酒吧。进入酒店后，客人经过一个圆形的雕塑被引

导前台。装饰材料做到了尽量单纯，而不是堆砌，世贸酒店通过

使材质的处理手法丰富来发挥材质本身的美感价值。

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4.2.2色彩在酒店造型中的表现

色彩能够使我们在第一时间最直观的感受环境。用色彩来体

现酒店的环境能产生和谐融洽的氛围场景。世贸大饭店的色彩运

用就做到了统一中有变化，不单调、不杂乱，形成了一个完整协

调的整体。

世贸饭店的色彩以暖色调为主，整体给人淡雅的感觉，渲染

宁静的气氛。同时在局部点缀上又有鲜亮、明快的颜色。

4.2.3光影在酒店造型中的表现

在室内设计中，光不仅满足了生活的要求，也能产生巨大的

艺术感染力。在世贸大饭店的设计中，玻璃的大面积使用使世贸

内部与外部环境进行了视线上的很好的沟通。玻璃的透光性使地

上层的室内获得了充足的光线。

4.3结构分析

饭店采用框架结构，外墙使用玻璃幕墙贴面，室内利用柱

网，采用灵活的砖石分割空间。从地下3层的车库可以明显看出

饭店的柱网分布，间距合理。

4.4流线分析

宾客在进入大厅后，可直接通过正对大门的电梯，前往客

房。也可通过位于正门右侧的盘旋楼梯，前往2层与地下1层。

在2层的交通布局中，酒店采用外廊的形式，配合大厅顶部

的镂空，增加大厅的净高。

在地下层的各会所大厅中，更多的是采用内廊的布局。

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客房层配合两座电梯的使用，宾客可以很放便的来往于饭店

内部。

在车型流线方面，主要体现在地面与地下停车场上。停车场

均采用一进一出的方式组织车辆进入停车场。而在地下停车库

中，利用柱网合理设置停车位，并通过顶部指示牌与挂在柱子上

的和地面的方向标指示行车方向。

4.3优缺点分析

缺点：

1.地下2层光线效果不是很好，

2.大堂的入口面积不是很大，有点局促感

3.会所等公共场所的分布比较散乱

4.客房以及31层会所餐厅格局单一，缺乏更多选择性和针对

性。

5.有许多雷同的商业模式，应该有针对性的设计一些主题风

格的建筑

6.柱网排布限制客房大小，存在柱子占据使用空间的情况。

优点：

1.酒店设施高级，能满足宾客各项需求；

2.套房种类较多，给宾客更多选择空间；

3.酒店楼层功能分区明确，为宾客使用提供方便；

4.酒店造型时尚，能成为城市地标性建筑；

5.内部环境优雅，为宾客提供一个温馨的环境。

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第四篇：酒店设计调研报告

酒店建筑设计调研报告

阅读次数:80发布时间:20XX-04-26

调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒

店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供

必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设

计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文

精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方

韵味的空间。随着我国市场经济专业化分工的必然趋势，酒店设

计已逐渐作为一个独立的体系而存在。作为一名专业酒店设计

师，笔者有一些小小的心得。

一、理性思维

酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切

入点就是为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过

程。这一过程重点要考虑以下几个方面。

1、市场定位

通过与业主深入交流，了解投资方的意向，对酒店所在城

市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，

给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市

场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会

议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。

2、功能划分

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酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根

据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例

的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购

行的各种行为，还要保证酒店管理方（包括各个工种作业）的各

种行为的顺利进行（避免交叉作业）。这需要设计师对酒店设备

与各个空间功能及所占比例了如指掌。而后，设计师需要与业主

（包括酒店管理方）进行研究与探讨，才能确定″酒店功能流程

图″。之后就需要设计师对每个空间进行具体划分。国内的酒店

设计（从建筑构造上开始）惯用一套固定模式，尤其是标准客

房，设计含量极低。因此，在这个阶段，怎样在满足功能需求之

外，进行创新设计，是我们所追求的目标。

3、空间感

空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状

态应该是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理

性与感性的完美结合。而目前我

们所做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进行的，因此

我们提倡的所谓空间的互融性（室内与室外空间的融合、室内空

间的融合），也只能是在有前提的情况下进行的。

酒店一般都会出现大的共享空间。将室外的光、水、绿化引

入室内，使建筑与室内空间的融合达到完美，打破原有的陈旧的

空间利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创新。笔者认

为，在空间互融性上，北京建国饭店的做法颇值一提。它错落的

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建筑本身就给人一种视觉上的美，而由大堂吧和后面的客房区所

围合成的露天园林处理得更为成功。客人无论是在大堂吧还是在

客房阳台上，都可以欣赏到变幻的四季景色，而客房区的客人还

可以在半敞开的阳台上听到淙淙的流水声，呼吸带露水的空气。

另外一个比较好的例子是北京嘉里中心酒店一层。它的室外

正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境

连成一体。酒店的办公室亦是如此。由大堂进入，整面的落地玻

璃迎面而来，玻璃前方是一个水流缓慢的静水池，而落地玻璃外

面，是一处高大的带有储水池及植物的水墙（动静处理相映成

趣），既成室外一景，从室内看去，又与室内空间浑然天成。

4、风格

酒店设计的风格离不开它的市场定位，它受文化背景制约。

二、酒店风格

各种类型的酒店会有不同的设计风格。比如，度假酒店的整

体风格必然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的，而商务酒店的功能性

是第一位的，其风格一定是简约、明快、色彩醒目的??，笔者想

针对下面几点谈一下自己的感受。

一个建筑、一个室内空间给人最直接的印象就是尺度感，北

京紫禁城也好，罗马圆形广场也好，它们整体的尺度给人以宏伟

之感。每个空间的每根椽子、每座雕塑、每个柱头的尺度都恰到

好处，美到极致。

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北方佳苑饭店的一层大堂高4m，整体的木作与石材、收口与

做法都很利落。我们曾反复对比整个空间中各种材料、固定家

具、可移动家具（包括大堂副理台、圈椅、休息区的沙发、茶几

等）、盆栽绿色植物、饰品，甚至壁龛中的装饰物的尺度，以及

各种尺度在整体空间中给人视觉上、心理上带来的各种感受。这

是一个极有意义的过程，也是一个需要设计师经常去感知的、不

断积累的过程。

2、灯光

灯光设计是一个很大的专业范畴。

重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖

光等在酒店不同的空间设计中各有其不同的应用。

3、色彩

色彩的运用在酒店设计中越来越被重视，它有着极强的视觉

冲击力，易形成鲜明的印象，我们在北方佳苑饭店的会议走廊

上，大胆使用了玫红色与冷灰的间隔对比；在客房区走廊的地面

上使用了以蓝色纯色块为间隔的地毯，并且在每个房间门口做了

一个涡形的充满热带风情的抽象图案，既有导向性，又有极强的

视觉冲击力，使人耳目一新。

4、配饰

配饰涵盖的范围较广，各种装饰面、雕塑、植物、插花、陶

瓷等装饰物都在配饰的范畴之中。配饰的设计也应包括在酒店设

计中，由设计师整体设计或选定，它是一种软性设计，许多配饰

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的选用体现的是一种人文主义。例如，改造后的北京君悦酒店，

客房中的装饰画是以苏州园林为主题的黑白照片，以文化主题作

为贯穿整个设计的要素，大大提高了酒店的文化档次，给客人以

深刻印象。

设计是一种来源于生活，但又高于生活的创作活动，它会对

人们的各种社会行为起到一定的规范引导作用，酒店设计亦是如

此。我们一直在提倡“绿色设计”、“环保设计”、“节能设

计”、“人性化设计”，作为专业化的酒店设计师，要做的就是

把它们渗透到酒店设计中。设计师必须对生活有深刻的理解，对

一些细节有细致入微的观察，并把这些感受都融于酒店各个空间

的细节设计中去。

酒店评定标准对设计的要求：

1.前厅

a.有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。

b.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结账。

c.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安

全、隐蔽，能够保护客人的隐私；

d.在非经营区设客人休息场所；

e.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残

疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务。

2.客房

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a.至少有40间（套）可供出租的客房；有单人间，套房；有

残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求；

有遮光窗帘；具备有效的防噪

音及隔音措施；

b.装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣

架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室

内满铺地毯，或为木地板。室内采用区域照明且目的物照明度良

好；

c.有卫生间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆

镜）、浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可不带淋浴喷头），

配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用较高级建

筑材料装修地面、墙面，色调柔和，目的物照明度良好。有良好

的排风系统或排风器、110/220v电源插座。

d.有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。

e.客房内一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供适量饮

料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；

3.餐厅及酒吧

a.有中餐厅；

有独立封闭的酒吧；有咖啡厅（简单西餐厅）。

b.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务；

4.公共区域

a.提供回车线或停车场；

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b.3层（含）以上的楼房有足够的客用电梯；

c.有男女分设的公共卫生间；

d.有小商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商

品

第五篇：酒店实习调研报告

酒店实习调研报告范文

一、总体水平

（一）市场供应。根据本次调查估测，截止xx年底，中国住

宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌50家，已开业

饭店数超过600家，已开业房间总数达50，000间。

（二）总体特点。目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌

企业的成立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背

景的比例为50％左右，扩张模式主要以直营为主，直营店比例为

70％，企业间尚未出现重大的品牌收购交易。

与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比，中国经济型饭

店的市场供应，具有强烈的反差性。一是经济型饭店业态处于较

为高速的成长期，二是本土品牌占据较大的市场份额，三是市场

扩张方式以直接投资为主。

（三）平均增长率。xx年，市场供应前十名的经济型品牌平

均增长速度为74％，基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、市

场战略、区域布局、资金供应等不尽相同的主导因素，上述前十

强增长率差距较大，生动地反映了xx年度中国经济型品牌成长过

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程中的波动性。因此，74％的平均增长率也仅是一个平均值的概

念。

（四）分布情况。xx年中国经济型饭店市场的饭店与客房区

域分布，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和土

地价格上涨最快的华东地区占领了我国经济型饭店的半壁江山，

达60％以上。紧随其后的是华北区和华南区。其中，由于华北的

经济型饭店平均体量小于华东区域，因此，华北区饭店比例为

16％，而客房比例为12％。受土地和客源供需矛盾的影响，这种

区域格局在短期内将进一步延续。

二、产品特征

（一）体量。中国经济型饭店的平均体量达到了127间，尤

其是莫泰168以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界

的惊讶。500多间房的莫泰168延安西路店，在xx年底以开业半

年的时间就达到了100％的出租率的事实不仅体现创新的力量，也

进一步证明了中国经济型饭店市场的潜在容量。

（二）来源与规模。根据调查数据，在现有各品牌企业直营

店改造前的物业中，属于酒店改造的比例为51％，而新建物业为

13％，说明了中国经济型饭店的良性发展，对改善原有饭店行业

资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推

动作用。

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在现有经济型饭店的物业中，89％是通过租赁来取得经营

权，既减少了资金成本，又缩短了建设周期，但同时，也可能失

去通过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利机会。

调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、

餐厅面积差距较大。当然，这种差距不排除由大部分物业为酒店

改造而带来的先天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小，

有较强的趋同性。在众多参与调查的所有企业中，能提供正餐服

务的单店比例仅为38％。

（三）服务项目。在调查中发现，公共休息区域、公共卫生

间、停车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室

内卫生间、24小时热水已成为所有经济型饭店都配置的基本设

施。在核心需求得到满足的前提下，商务服务和自助服务设施的

提供比例较高。但在提供的具体设施设备性能和服务品质上，不

同的品牌表现不尽相同。

（四）市场趋势。通过调查经营者对各项选址标准重要性的

排列次序表明，目前主流经济型饭店品牌关注的重点是商务型经

济型酒店，而对旅游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度

较低，同时，对日益高涨的物业租赁价格也给予了较高的关注。

在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中，持续保持的产品

与服务质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店企业

经营者的日益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面，

提升到了支持系统和管理体系的竞争层面上。

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（五）人员状况。在调查的经济型饭店企业中，单店每间客

房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的区间比例最

大为54％。说明在劳动生产率的控制上，各品牌企业都给予了极

大关注，并保持了一个适度的平衡。

由于前述在经济型饭店物业中50％以上为酒店改造，所以对

36％的原酒店从业人员的来源也不难理解，同时，也进一步说明

中国经济型饭店对饭店资源的整体整合能力。

从业人员中18％的农民工、10％的城市下岗再就业人员的来

源，生动地说明了中国经济型饭店市场对弱势就业人群具有的较

强吸纳能力。

三、市场表现

（一）市场份额。立足于全国布局的锦江之星与如家分别以

20％和18％的比例，

领先于目前尚处于区域发展的其他品牌。随着锦江之星、如

家上市融资计划的成功实现，不排除在未来通过对其他品牌的收

购，来进一步扩大市场份额的可能性。

（二）经营模式。xx年，全国经济型饭店品牌企业平均70％

的直营比例，既是中国经济型饭店初级发展阶段市场驱动的必然

选择，同时，也为下一阶段以品牌特许为车轮的高速扩张预留了

空间。而随着适合物业的竞价成本高企和资源日益稀缺，潜在的

加盟商将是今后各品牌企业关注的重点。

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（三）客源情况。相对于国际上经济型饭店市场50％以上的

商务散客来源，中国经济型饭店37％的商务散客的比例还有较大

的上升空间。同时，随着国内自助游和休闲市场的升温，休闲度

假散客的比例也有望提升。

调查中发现，92％以上的经济型饭店市场的客源为国内客

人，8％为入境客人，现阶段这样的客源结构给了本土经济型饭店

极大的发展机遇。同时调查结果还显示，平均逗留天数为1.92

天。

（四）房价与出租率。中国各主要区域经济型饭店平均房价

基本上与各主要区域高星级饭店平均房价的变动正相关，但在不

同区域之间的变动幅度上，经济型饭店的变动幅度要小于高星级

市场的价格变动幅度。xx年，中国经济型饭店的平均房价为154

元，而且，75％的受调查企业认为，xx年我国经济型市场的平均

房价还将继续上涨。

xx年，中国经济型饭店89％的平均出租率位居中国饭店业各

种业态之首，产品性价比高和市场供应的相对稀缺是两个主要推

动力量。77％以上的受调查企业预计xx年我国经济型饭店市场的

平均出租率，还将进一步增长。

从调查企业提供的数据来看，xx年中国经济型饭店的平均

revpar的缩写，是指每间可借出客房产生的平均实际营业收入

（用实际平均房价乘以出租率即可）为138元，已基本接近同时

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期三星级饭店的平均revpar水平，并对其市场形成明显的挤压态

势。

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