皮质等级理论
在介绍牛皮之前，先讲一讲“皮”与“革”，现在不少人往往把皮革简称为皮，把人造革简称为革，其实皮是指皮胶原纤维仍处于其在动物身体上时的状态（指化学结构，未经任何处理）；革是指将动物皮经过物理及化学处理，除去了皮中无用的成分，并使皮的胶原纤维的化学结构发生变化而不同于其在动物体上时的状态。革干燥状态柔软易曲，潮湿状态也不易腐烂。
皮是制革的原料，革是由皮制成的。现在所说的“皮革”是一个固定名词，指的是经过化学处理过的“革”。现在有人把天然皮革简称“皮”，非天然皮革简称“革”，是为了区分天然和合成皮革。
一、牛皮的分类与等级
A、按牛种分：有黄牛皮、水牛皮。黄牛皮与水牛皮毛孔不一样，水牛皮毛孔粗，单个毛孔较稀排列，颈纹多，较粗糙；黄牛皮毛孔密，几个毛孔成串排列，串串毛孔之间有凸起的纹路间隔，灯光下很容易看见这些纵横交织的“皮纹”。
B、按牛的大小分：有胎牛皮、小牛皮、中牛皮、大牛皮，可从牛的张幅大小及皮纹的粗细鉴别，胎牛皮、小牛皮皮纹细、密，中牛皮、大牛皮皮纹粗、松；
小牛皮（Calf／Calfskin Leather），两岁以内的小牛，毛孔比大牛小，拉力强但价格较高.小牛皮因为毛
孔粒面小或清晰是牛皮中档次较高的品种。所谓小牛皮，就是在牛幼小的时候予以宰杀，每张牛皮的大小不超过15平方英尺，皮质柔软顺滑。小牛皮皮质嫩滑，厚度适中，胎纹清晰，手感好、弹性好。在色泽、手感等方面大牛皮就都不如小牛皮细腻了。
C、按皮质层分：牛皮可进行多层分割（最多可分为8层），最外层的为头层皮，质量最好，次之为二层皮，其强度、弹性和透气性都不如头层皮。
头层皮（Kraft first layer）是带有粒面表皮的牛皮等，皮面有自然的疤痕和血筋痕等原始的皮肤特征，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位，头层皮由又密又薄的纤维层及与其紧密连在一起的稍疏松的过度层共同组成，具有良好的强度、弹性和工艺可塑性等特点。
二层皮（split leather）是用片皮机剖层而得，是纤维组织较疏松的二层部分，也就是真皮的下面一层。经化学材料喷涂或覆上薄膜加工而成，二层皮只有疏松的纤维组织层，只有在喷涂化工原料或抛光后才能用来制作皮具制品，它保持着一定的自然弹性和工艺可塑性的特点，但强度较差。就是片去了带光滑皮面的那一层剩下的部分，如果在二层皮的表面化学材料喷涂或覆上PVC、PU薄膜，就是形成了类似头层皮的光面皮。
再生皮（regenerated leather）是将各种动物的废皮及真皮下脚料粉碎后，调配化工
原料加工制作而成。其表面加工工艺同真皮的修面皮、压花皮一样，其特点是皮张边缘较整齐、利用率高、价格便宜；但皮身一般较厚（不厚不行），一般的家具沙发用的都是再生皮或二层皮。皮鞋用再生皮较少（因为强度差），除非极廉价或用来做局部拼贴的.
D.按照表层品质分，牛皮可以分全粒面皮、半粒面皮、修面皮等。
二、顾家真皮分类：M N(NL)O P（都属于头层黄牛皮）
M类皮：皮厚度0.9mm-1.1mm，小荔枝纹路压花皮，弹性和韧性好，肉实感好，M 类皮公司休闲沙发的主要用皮。
N(NL)类皮：皮厚度1.0mm-1.2mm，重压轻摔，有较清晰自然纹路，弹性和韧性好，肉实感好，公司部分新款用此类皮。
O类皮：厚度在1.2mm—1.4mm，大荔枝纹，表面处理也相对较少，属于自然摔纹皮，这种皮没有被片过二层皮，耐磨性强。
P类皮：厚度在1.3mm—1.5mm，属于自然摔纹皮，皮坯等级高，大荔枝纹，光泽度好，几乎是不经过修理，手感好，价值感强。
休闲沙发仿皮：PVC PU DU（简单了解即可）
三、如何鉴别真仿皮？
看：真皮有天然纹路的，有毛孔
闻：真牛皮都会有淡淡的皮毛味，牛也是有体味的，而仿皮无味或有化学物料味道；
摸：真皮摸起来有肉质感，皮面有凸起颗粒，有韧性和弹性，仿皮没有韧性，表面粗糙；
按：真皮用手按压周围有不规则的纹路，松开后能自然恢复，仿皮没有纹路不能回弹；
烧：真皮有蛋白质烧的臭味，类似于头发烧的味道，仿皮有塑料的味道，刺激味大。

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