水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？
哑巴美食家  青云计划获奖者 美食领域创作者12-15 05:00
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花生米是下酒的好搭配，而且油炸的花生米比较咸、脂肪也更多，水煮花生米相对就健康一些，而且做得好也很好吃。下面我们就来分享一下做法，没事可以自己在家做点水煮花生米，哪怕不下酒做个日常的小菜也不错。
【水煮花生米】
1.首先我们把1斤花生米冲洗干净，然后加清水充分浸泡，大约1到2个小时左右；
2.花生米泡好之后，挑去坏果、花生衣，捞出来沥干水备用；
3.然后把泡好的花生米放进锅里，加够清水，除了葱姜之外再加辛香料进去，辛香料的组合
选择很多，比如：花椒、小茴香、石斛、八角、桂皮、香叶、干辣椒（喜欢吃辣的话，泡椒也不错），挑选两到三种自己喜欢的味道组合就好了不用复杂，香料用量不用多，每种2克左右就可以了；
4.盐的用量看自己口味，一斤花生米两小勺盐就可以了，毕竟这不是腌咸菜，所有材料加进去，大火烧开之后把浮沫捞一捞，然后转小火炖煮25分钟左右（看你对口感的要求，喜欢软糯一点就煮久点）；
5.软硬合自己口味之后就关火，自然冷却让花生慢慢浸泡入味。这个时候可以切点胡萝卜丁、黄瓜丁、苦瓜丁和芹菜丁焯水烫熟，然后跟花生米一起加一点点葱油或香油，以及盐、陈醋等调料的凉拌一下，完全可以随着自己口味来。
花生含有很丰富的营养，比如12%左右的蛋白质，8%左右的膳食纤维，维生素C、E和锌元素等。而水煮的方式要比油炸和炒制更适合，因为花生本身还含有25%左右的油脂，所以水煮的方式营养流失少，也不会增加额外的脂肪，更容易细细咀嚼，相对来讲算是比其他方式吃花生更“养胃”。
最后说一下挑选和保存花生一点要仔细一些，因为花生很容易被黄曲霉菌感染，而其代谢产物黄曲霉毒素是最强的天然致癌物，发霉的花生一定不要吃了！
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杰锅的饭  优质美食领域创作者07-23 15:34
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大家好，我是杰锅，来自山东的85后吃货一枚，爱生活，爱做饭，关注我有好饭哦。
水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？
水煮花生米：一道经典的下酒小菜，可谓是人人都爱。这个小菜经济实惠，尤其是夏日每个家庭的必备菜。记得小时候就喜欢坐在板凳上，看父亲就着一盘水煮花生米喝酒，满足的样子我至今难忘。
今天跟大家分享一道【家常版的五香水煮花生米】
1，准备好调料。五香料有八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒。另有干辣椒，葱段，姜片。
2，花生米清水洗净，然后加入准备好五香料，适量的盐，干辣椒段，浸泡30分钟。
3，准备一个砂锅。将花生米以及浸泡花生米的水，香料，干辣椒一起倒进砂锅内，然后再加入葱段姜片中火煮开，然后转小火煮20分钟。
4，时间到，挑出葱段姜片，出锅装盘即可食用了。
5，等到水煮花生放凉，也可以用葱丝和尖椒，加入适量醋，白糖，生抽，鸡精等调味，凉拌一下再吃，味道也是非常不错。
【杰锅的小本本】之一问一答：
1，问：花生为什么提前浸泡？而且是加上五香料和盐浸泡？
答：花生提前浸泡可以更好的吃进味道，而加上五香料和盐浸泡的目的是让花生米提前入味。
2，问：为什么用砂锅？
答：水煮一般使用不锈钢锅或者砂锅为好，砂锅的保温性好，只需要很小的火就能保持水开，更有利于花生米的入味。
3，问：煮熟的花生米可以直接吃，还是需要凉拌后再吃？
答：出锅后的花生米可以直接吃了，佐餐下酒都可以，已经入味了。凉拌因为加入了配菜味道更丰富些，看个人喜好吧。
【杰锅的小本本】之要点总结：
1，第一个要点就是要入味，所以通过提前浸泡等方式提前入味。
2，第二个要点就是口感，所以煮的时间要把握好，关火后马上出锅不要留在热汤中浸泡。
3，第三个要点就是如果想要花生米更入味，可以等煮花生的卤水稍微放凉，温度降下来，再把花生倒进卤水中，这样做也是为了保持花生的口感。
喂，你吃了吗？酸甜苦辣，各有各的味。我是杰锅，喜欢我的分享，请关注我的头条号—杰锅的饭。您的支持，是我进步的最大动力。
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赳赳老秦不暇自哀  美食领域创作者09-05 18:28
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我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
今天给大家要推荐的水煮花生米，是连壳煮的花生米，连壳煮的花生米想要好吃，必须得入味。如果不入味的话，里面的花生仁根本就没有什么味道。第一次吃水煮花生米是上学的时候，同学的母亲亲自煮的水煮花生米，那个时候生活条件还比较艰苦，同学属于比较嘴馋的人，善良母亲为了能够为他解馋，所以亲自煮的花生米，让他带着当零食吃，他带到宿舍来分给我们其他的舍友一块儿吃，大家吃完之后都赞不绝口，非常的入味，非常的解馋。
花生是自己家种的花生，在渭北高原上，之前都谣传说种不出花生，中的花生不会结果。
种花生必须在那种沙质的土壤里种，才会结出又大又好的花生来。后来尝试了一下在铺的地膜里面种上花生，花生结的也是非常好的。
食材
花生2000克，八角15克，桂皮5克，香叶5克，小茴香5克，花椒5克，干辣椒10克，生姜15克，料酒20克，食盐20克
制作方法
1.选用新鲜的花生，去除柴草杂质，清洗干净控水
2.选用一个大盆，里面加入八角，桂皮，香叶，小茴香，干花椒 干辣椒，生姜
3.给盆内加入清水，在给水内加入食盐和料酒
4.将清洗好的2000克的花生加入到盆中浸泡
5.最好是能够静置一晚
6.起锅烧水将泡了一晚上的花生连大料汤汁一块倒入沸水锅中
7.注意控制锅内水的高度，刚刚没过花生即可
8.加入花生后将水煮沸，再转小火闷煮30分钟一直将锅内的水分闷到冒泡看不见沸起了为止
解析
1，为什么要选用新鲜的花生？
选用新鲜的花生，清洗干净后来做水煮花生，是非常的适合。新鲜的花生晒得不够干，能够充分的浸泡透，大料能入味，做出来的水煮花生才好吃。如果选用陈年的花生，晒透了之后不容易入味，做出来的花生没有味道。
2，做水煮花生为什么要先用大料浸泡一晚？
用八角桂皮香叶花椒这些大料，将新鲜的花生连壳浸泡一晚，是为了使这些大料的味道能够沁入其中，使水煮花生更好吃更入味儿，这样做出来的水煮花生非常的好吃是夜市上人
们最爱吃的那种，剥开壳直接下锅吃。
3，为什么要加入花椒？
给水煮花生里加入花椒，不是为了让水煮花生有麻味。其实加入花椒是为了中合辣椒的辣味儿。加入花椒之后，花椒的麻味和辣椒的辣味相互中合，所以做出来的花生不会太辣也不会有特别的麻味儿。
4，连大料汤汁一起煮可以吗？
浸泡一晚的花生，在煮的时候连壳的花生和浸泡的大料汤汁一起倒入沸水中，这样焖煮的花生才能够更好吃，才能够让大料的味道更充分的使花生吸收。毕竟花生壳有阻挡大料味道的副作用，使得花生仁不能直接与大料接触。
5，花生焖煮熟后大料如何处理？
闷煮熟的花生，拿漏勺捞出。其中的大料不必去特殊处理。可以和花生一起捞出，控水之后就可以食用，吃的时候挑出来即可。
6，小技巧。
浸泡花生时，可以将连壳的花生壳稍微的捏碎捏出一条裂缝即可，这样汤汁能够泡浸到花生仁的内部，使得花生仁能够更加的入味儿，闷煮好的水煮花生搭配着毛豆吃才是绝配哦。
写在最后
用大料闷煮的花生，特别的好吃特别的入味儿非常的诱人，这样做的花生是可以方便携带，上桌或者夜市路边摊都可以吃。花生有大料的香味，也有辣椒的辣味，带有一点点花椒的麻味，剥开之后，花生仁含有大料汤汁的水份，狠狠的嘬一口，非常的鲜香可口。
好了非常好吃的水煮花生就做好了，感谢您的观看，欢迎评论

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