稀饭--腊八粥原来还有这么多花样，来看看哪款适合你
2021年1月21 日 10:45 星期四  庚子年 腊月初九 
“ 
今天是腊八，在北方有这么一个顺口溜：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。各地都有不同的庆祝腊八的方式，那么，为什么腊月初八这天会变成一个节日，你知道吗？
”
腊八节的由来
自先上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神) 的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。据《祀记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。
先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神。”南北朝开始才
固定在腊月初八，自此相沿成俗。
腊八粥
腊八粥又称八宝粥，内里“五味俱全”，“八宝”含有吉利之意。今年的腊八节正好和大寒节气是同一天，算得上是处于一年中最冷的时段，根据习俗，这时候只要来上一碗腊八粥，就会不冻手脚了。
由于地方的不同，腊八粥已经衍生出了多种版本。这腊八粥看似简单，不过不同人群喝腊八粥各自却很是有讲究。
腊八粥的做法
1原味腊八粥材料：
大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、芸豆(白)50克、莲子40克、枣(干)20克、桂圆30克、玉米糁(黄)50克、花生仁(生)30克、水适量。步骤：
1、准备好所需食材；
2、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生仁和红枣提前用清水浸泡；
3、大米、小米和糯米清洗干净；
4、和1中浸泡充分的各种原料混合；
5、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅；
6、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。
2木瓜腊八粥材料：
木瓜1个、糯米1把、小米1把、赤小豆1把、莲子1把、百合1把、桂圆1把、绿豆1把、薏米1把、玉米1把、杏仁1把、花生1把、枣(干)1把、冰糖适量、水适量。
步骤：
1、把除木瓜冰糖外的各种料提前浸泡两小时以上，锅中放水，放入泡好的材料，大火煮开后转中小火，慢慢炖煮至软烂粘稠；
2、木瓜去皮切丁，放入粥中，再放入冰糖，煮5分钟即可。
3南瓜腊八粥材料：
南瓜100克、大米50克、糯米50克、燕麦20克、红豇豆20克、红花豆20克、薏米20克、荞麦20克、花生仁(生)20克、阿胶枣6个、杏仁20克、枸杞子10克、水适量。
步骤：
1、红豇豆、花豆浸泡8小时，糯米浸泡8小时，南瓜去皮切片备用；
2、花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的红豇豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中；
3、加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥了，用压力锅会更省时省力。
4养身腊八粥材料：
糯米50克、赤小豆50克、薏米50克、枣(干)20克、桂圆15克、枸杞子8克、莲子15克、花
生仁(炒)30克、核桃(干)20克、水800毫升。 步骤：1、将薏米浸泡2小时左右，红豆提前浸泡6-8小时或过夜；2、莲子提前浸泡2小时左右，桂圆稍清洗一下；3、核桃切碎，枸杞子稍浸泡几分钟；4、锅入水和糯米，将糯米浸泡半小时后，加入薏米、红豆、莲子和花生，大火烧开转小火煮40-50分钟；5、加红枣和核桃继续煮10分钟左右；6、最后加入枸杞和桂圆煮5分钟左右即可。
5咸腊八粥材料：
大米1把、猪小排300克、白萝卜1块、牛肚1小碗、油豆腐1小碗、板栗1把、平菇1把、香菇1把、赤小豆1小把、菠菜1把、黄酒适量、食盐适量、姜适量、水适量、味精适量。步骤：1、排骨提前两天用黄酒和姜腌上，将各种材料洗洗切切；2、锅中放入比平常煮粥稍微多点的水(因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点)，加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质；3、加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟；4、45分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够味。
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海鲜腊八粥
材
料：
大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
步骤：
1. 莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。
2. 大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。
3. 到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油
调味，最后撒入葱丝即可。
特别定制
腊八粥的做法大体相同，不同在于其材料上的选择和搭配，除了上面着一些，还有着一些其他有着特殊功用的腊八粥。养心补肾
果仁腊八粥
材料：
花生、核桃、莲子、枸杞、大枣、松子、栗子、粳米等。
功效：
花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。
核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
对于经常失眠者，在粥里加点龙眼肉、酸枣仁会起到很好的养心安神的作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用；大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品；松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子能补肾益气、治腰酸腿软。
降糖降脂
燕麦腊八粥
材料：
燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、奶花芸豆、粳米等。
功效：
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升。腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。
补充蛋白质
黄豆腊八粥
材料：
黄豆、红豆、奶花芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。
功效：
黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

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