岭南建筑元素在现代餐饮建筑设计中的应用
作者：刘莉 黄剑霞
来源：《工业设计》2019年第10期
        关键词：岭南建筑元素;现代餐饮空间;运用
        1岭南建筑元素
        岭南文化是中华文化重要的组成部分。岭南文化涵盖文学、绘画、书法、音乐、戏曲、工艺、建筑、园林、民俗、宗教等众多内容。而岭南建筑是岭南文化的重要体现，岭南建筑元素主要包括：青砖黛瓦、锅耳墙、石雕、木雕、砖雕、灰塑、陶塑、木趟栊、满洲窗等。随着时代变迁，越来越多的岭南元素从最开始的功能需求，渐渐成为建筑装饰的一部分，甚至成为建筑风格的辨识标志。
        2岭南建筑元素在现代餐饮建筑设计中的应用方法
        2.1与中国传统文化相结合
        传统文化与现代设计紧密相连，可以从传统文化中寻找设计元素应用到现代设计中，不仅可以实现文化的传承，还可以使现代设计得到创新发展。岭南文化包含的内容丰富，有吉祥文化、宗祠文化、民俗文化、龙舞。中国传统文化体现在书法文化、对联文化、好意头文化等。例如广州大鸽饭餐饮建筑，整个餐厅设计是将岭南文化与中国传统文化相结合打造而成，整个餐厅文化底蕴深厚。餐厅三层设计了意头墙文化展示区，中国书法文化与好意头文化相结合，设计成好意头文化，体现了人们对美好生活的向往。对联文化是中国传统文化的瑰宝，它代表着人们的希望和寄托，在餐厅中多处地方都有体现。
        2.2与现代科学技术相结合
        在进行现代餐厅建筑设计时可以结合一些现代的科学技术，例如广州大鸽饭餐饮餐厅的入口处以中国传统对联文化作为设计元素，与平常对联不同的是，门口的对联与科学技术相结合，将普通的对联设计成翻牌对联。它与机械翻牌艺术装置相结合，设计为对联翻牌动态艺术装置，对联在翻动起来的时候也格外有趣。对餐厅品牌文化起到的宣传、介绍作用。
        大鸽饭餐厅一楼楼梯的转角处，是设计的难点和盲区。大鸽饭餐厅，将岭南的折扇艺
术与广州的地标建筑文化结合在一起，以现代科学技术作为辅助，打造了一个“折扇广州塔”的艺术装置，整个装置贯穿餐厅三层，也是联系整体餐厅三层不同区域文化空间的脉络，为整个餐厅的文化起到连接的作用。折扇一开一合，为整个空间增添了新的生机。

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