农家饭店装修风格

开一家小餐馆，天天和吃打交道，许多人都有如此的心愿。外表上瞧起来，开餐馆确实是根基寻个店面

支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家特别小的餐馆，都有许多环节、许多琐碎的情况。原料如

何采购最省钞票省心？设备如何样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直截了当碍事着那个餐馆的

成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。第一步：选

店面两种地点是最好的选择一是公司写字楼比立多的地点，二是居民居住密集的地点。选择在公司写字楼比立

多的地点，能够保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮特别在

意中午生意能不能做好。如此能够保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不行，做得好

的根基上一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有许多种。能够通过媒体广告、门店前的转手广告，也能够直截

了当寻新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直截了当寻上门和店面业主联系，不管

对方现在做什么。这种方式尽管比立累，然而效果比立好。能够利用店多隆市的效应不要以为店多的地点就不

宜进进。一条街上要是特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更轻易做。要害是在这

么多的店之间，要和不的店做出差异来。杭州市区的特色小饭店聚拢地粗略搜索：〔开业前的细致考察，关于

一个饭店的成功会有特别大的关怀。创业者最好依据自己的创业定位，到这些店一一考察。〕青芝坞麻辣一条

街：最先是在浙大玉泉校区四面的玉古路知名的，拆迁后，麻辣馆迁到四面的青芝坞，差不多有十七八家麻辣

馆。保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比立冷清。自从2001年片儿川面馆进进后，

刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进进，由于各自特色鲜亮，那个地点反而成

了喧闹的餐饮一条街。古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五

六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘

缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。新华路一带：臻宇便当、

桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。转租店面要慎重借

转租的时候赚取一局部转租费，这几乎是餐饮业内公开的隐秘。因此，初进行的人在转租不人店面时一定要小

心。转租店面要注重一些陷阱：一是因为转租方碰到道路拆迁工程，本身差不多开不下往了，只想借转租收回

一些初期投进的。因此寻店面时必须先向四面店家认真打听，最好是到、房管或工商等部门询咨询一下。要是

一个地点马上拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等咨询题上受到限制，差不

多被有关部门要求不能再开下往的，然而承租方并不明白内情，等到转租费全都交了以后，却发现那个地点全

然不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所

也可不能给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区

有个不餐饮老总喜爱如此操作。接手后，却发现这家店差不多走向衰退期了，再想做旺，难度已是特不大。要

是一个店面在一个不长的时刻里接二连三地被转租，也必须特不小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风

水不行〞，要紧是指那种差不多屡次转手的店面，再想把它做好特别困难。有时候，这一店面瞧上往符合地段

好的许多特征，然而一些隐性的弱点特别难被瞧出。比方，它尽管位于市中心、车流量大，边上商务楼也许多。

然而，它可能存在停车不便、进出不便等咨询题，结果可能是生意如何也做不行。第二步：产品定位选好门面

后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比立保险的做法是跟牢一个都市的

美食流行大趋势。比方三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天能够做1万元的生意。毛

利可到达50％，净利也有30％－35％。从往年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老总瞧到那个消

费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地点特色的辣菜，比方文晖路口上有一家“衢州家乡菜〞，做应该实是

根基衢州的“三头一掌〞，既迎合众多辣味喜好者，又有自己的地点特色。目前杭城特色小餐饮店比立流行的

做法是，把浙江省内的地点菜直截了当引进来开店。比方金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温

岭酒家……这些特色小饭店因此比立受送不。有的干脆以“土家菜〞命名。一是因为目前杭州的外来人口许多，

从省内各地来杭州的人尤其多，地点特色小饭店开出来后，首先能够吸引大批老乡。比方位于体育场路51号的

映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老总介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。

古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地点。要是做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以

做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，许多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当

地运过来的。有了定位，就能够确定店名和订制菜单了。直截了当用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且

效果明显。比方“烧鸡公〞、“沸腾鱼〞、“桐庐家乡菜〞，或者直截了当以地名来定店名，这两个效果都不

错。第三步：装修在确定了店面和定位后，就能够进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的

平价和豪华的环境，一举取胜。从往年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。店面

环境如何，并不等于投进越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钞票设计出一堵泥巴墙，来表达自

己的土家菜定位，反倒特别能吸引顾客。往年以来，杭州出现了一些高档精巧装修的小餐馆，生意做得不错，

特别大程度上是环境胜人一筹。装修是一个特别复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及

到环保、消防等专业咨询题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能寻到厨师长或有餐馆治理经

验的人一起来负责，他们能提供许多建议。第四步：招人餐馆开得好不行，人才也是要害一环。小餐馆里的职

员分两块，一是厨师，一是效劳员，分不负责厨房出品和前厅效劳。300平方米的特色餐馆，厨房的职员数量

要瞧菜品的多少来定，一般十多个人就能够了，包括了掌勺、墩头〔配菜〕、打荷〔做杂活〕、洗菜各种工种。

但也有的厨房用了30个人，比方中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比立高档，菜肴品种从中式的菜肴

到各种西点都有，出品要求也特别高，人员自然就需成倍增长了，但在那个地点，菜价却会比一般餐馆高出六

七成。寻厨师的四种常见途径：一是老总直截了当点将。这种方式要紧适用于面积特别小的餐馆。老总到和自

己定位差不多的餐馆往吃，要是觉得菜肴比立好，想方法直截了当在那个店里挖人。点将的优点是：老总能够

了解每个厨师的技术，最大限度地发扬各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般

厨师那么在1000多元。在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，那个地点能够提供免费的

厨师介绍效劳。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询：87216673、87216674。另一种方式

是承包给不人做。寻到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，瞧菜肴品类多少、档次定位如何，

每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钞票用于开支厨房职员的工资。老总会和厨师长签订一个合

同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老总来

讲比立省心，只要管住一个厨师长就能够了。缺点在于：要是老总没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合

作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行碍事比立大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房

职员身上克扣更多的工钞票，才能使自己赚取更多的钞票。第四种方式是请餐饮治理公司来做。随着杭州的餐

饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮治理公司，像名人名家餐饮治理公司，不仅有自己投资的名人名家、

中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房治理。杭州宝善村餐饮治理公司，在经营了

自己的直营店后，也开始托管不处的餐饮店。这些公司的老总大根基上厨师长出身，对厨房治理有一套特别好

的经验。餐饮治理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比立稳定的厨师队伍。请他们来治理厨房，

外表上瞧起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面职员的工资随意

性较大，经常会有些变动，碍事到厨师队伍的稳定。公司化治理后，这一块操作比立透明，治理公司经常会把

一些新菜带进来。第五步：定制设备厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器〔要紧是电冰箱〕、炉灶、打

荷台。资深厨师推举的购置地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。小件物品要紧指小五金：不锈钢碗盆、

砧板、锅铲等。购置地点在陶瓷品市场、专业店，要是想寻更廉价的地点，能够到杭州的东站小商品市场、义

乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地点的货品价格能廉价三分之一还不

止。顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店往都能够。要是餐馆定位较高，且以特色见长，能够定做和特色相

配的碗筷。要是是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投进，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，

这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花特别低

的价格就能够买下。没有做过餐饮行业的人，一般是在寻到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点特

不重要，因为市面上的厨房设备许多，有一些厨房设备瞧起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明

白应该用什么设备。另外还有注重一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，如此的设备并不是按

照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钞票。转租过来的饭店，有时能够省却这一购置程

序，但许多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，因此也要请专业人士来瞧过才能够决定。否那

么只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。要是想在购置三大件上更省钞票，一个途径是往杭州绍兴路上的旧

货市场淘淘，这要瞧运气，有时候那个地点有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途

径是直截了当寻到厨房设备厂家，目前有许多厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过

他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钞票。第六步：原料采购小店开出来后，采购这环是老

总抓得最牢的，在许多小餐馆，老总兼任采购员、收银员，也就管牢了钞票的一出一进。即使自己不能亲任，

也要寻一个亲信做这两项工作才对。饮料、调料：方式一：自己往食品市场、超市购置。选择自由度比立大，

因为现款结算，有时候能够选择到一些比立廉价的价格。方式二：直截了当让专业公司承包，这种做法最为普

挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要瞧销售量的不

同。要是加上销售返利，采购本钞票可不能比往市场和超市贵。返利的比例，少那么是销售额的5％，高那么

可达12％，这要瞧你自己往和供货商谈了。有的餐馆不同意返利，而是向需求商要进场费，业内一些人士认为

这种做法弊端比立多，需求商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作可不能像返利销售那样紧密。效劳员特别

乐意同意专业公司的配送，因为她们能够得到开瓶费，工商部门收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐

馆，要是生意好，一个效劳员每月的开瓶费能够收到七八百元。一些大饭店的效劳员不能自己收取开瓶费，但

在如此的小饭店里，老总都会把开瓶费直截了当让效劳员自己往领取，目的在于鼓舞效劳员的工作热情。菜肴

原料：冰冻的虾仁、鱼等水产品，要是要选择品质好的水产品，能够往大型超市，比方麦德龙、好又多等。鲜

活水产品采购大都往近江农副产品市场和农都水产品市场。关于小店来讲，天天的蔬菜消耗量不大，店主会直

截了当到就近的农贸市场进货。时刻做久了，摊主比立固定，能够让供货方送货上门。一些店主图的是和固定

摊主做生意，送货上门，能够挂账。然而老总们最好经常亲自往市场，一来是为了补货，二来也是瞧瞧市场上

的新原料，了解价格。适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候往采购，能够用特别廉价的价

格统货拿下一些菜，拿回往进行整理一番，仍然是一堆好原料。原料采购得好不行，价格是否廉价，对一个餐

馆的运营特不要害。具备专业知识特不重要，有些老总一开始不明白原料好坏区不，带个厨师做助手特别有必

要。特别是海鲜的采购，经验特不重要。比方，同样的基围虾，不同的人往买，每公斤价格可能相差一二十元。

在行的人能瞧出来这些基围虾买回往还能养几天。许多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购置一小局部接近生命

尾声的海鲜，因为如此的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回往后作为促销品，用特别廉价的价

格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也确实是根基一个经营诀窍。杭州的各种风味特色饭店事实上许多，如

何样做得地道？大伙儿都开始在原料上翻开竞争，不仅瞧谁的做法正宗，更要害的是瞧原料是否正宗。做得好

的店，大局部原料直截了当从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，

而且，如此的采购本钞票比在杭州采购还廉价！天天原料用量不是特别大的小饭店不妨参照下面一位老总的做

法。在映山红浙西风味餐馆，李老总如此罢了一笔账：除了一些生姜、猪肉、一般调味品从杭州采购外，店里

的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等一般的蔬菜根基上从当地农村购置的。这些菜根

基上土胖种出来的菜，本味浓，品质能够保证。直截了当向农家购置至少要比在杭州廉价近三分之一。比方青

菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州

的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也根基上向农家收购来的，而这些菜的收购价更廉价，蕨菜每公斤

1元，地衣每公斤1元，要是在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老总介绍，这些菜每两

天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人

专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购本钞票能节约3000多元。店内卖的

龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，因此本钞票比立低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖

出3500个，其中一半是外卖。开店审批手续以上所讲的几大步骤仅仅是经营上的全然操作步骤，必须记住的

是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提早申请、咨询，如

此才可不能在开店的时候走冤枉路、花冤枉钞票。申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，

必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是如此的：先拿

身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因

为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排污许可证

的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门往检查指导。领取排污许可证的两个必须条件

是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳进市政污水管道。上门检查的工作人员会依据营业面积的大小来决定装

何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在

决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比方，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的

窗口正好对准了后面的住户，即使治理部门一时不知，后面的居民依旧会往投诉，最后往往得再花钞票调整。

卫生许可证的申领：寻到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、同意食品卫生

知识培训。在检查和培训合格的前提下，要紧瞧以下几方面：一是卫生设施是否完备，要紧指消毒、清洗设施；

二是加工场所和营业场所面积比例是否到达。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询依旧必要的。工

商营业执照：拿到这两个证后，就能够凭这两个证及相应的房屋租赁证实、身份证，往工商所申请领取工商营

业执照了。按照，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。税

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印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税

额是营业税的11％，还有一局部其他的税额，所占份额特不小。菜肴利润分析每个店都会给自己定一个菜肴毛

利，毛利上下瞧定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个全然的操纵方向了。一个店里，每个菜的毛利都不

一样，有的菜可能全然没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能特不高。目前在杭州，几百平方

米的小餐馆综合毛利大多到达40％至50％。店开出后，得有一套好的财务治理，天天最好要有一个财务报表，

以便跟踪了解天天的毛利变化，及时调整菜肴价格和不的措施。下面是一位小老总给本栏目写的定价经验：大

小饭店都有的“钞票江肉丝〞这道菜，你得廉价且实料；老少都明白的“糖排〞，你千万不要比旁边的同行贵

一分；那种瞧菜名不明白是什么东西的，不太常见的菜，你能够把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人

会烧的特色菜，你能够把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷〔或书写〕漂亮的菜单是开张前的大事。至于

顾客买单的时候，你给不给打折扣，就瞧你什么时候对什么顾客，临时决定确实是根基了。小店开张时期，让

利促销依旧特别有必要。上面讲的因此是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往确实是根基

主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得廉价，这要瞧你自己的方式了。家常菜的毛利率是最高的，特别是

蔬菜类，因为它的单位本钞票和零售价格都低，1元钞票的原料本钞票，卖出10元，客人也可不能有意见。比

方讲，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜〞，原料本钞票只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定

在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料本钞票只需2元左右。主做家常菜有个缺点：营业额

做不高，最后得到的净利不多。因此，许多餐馆老总在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上

的菜，比方特色煲类、海鲜类。中等档次的餐馆海鲜毛利能够做到50％至80％。一般来讲，常见的海鲜，价

格高不上往，比方龙虾，不人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不同意了。稀有的海鲜，价格打得特别

高，仍然会有许多顾客会同意。曾经有一个老总进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38

元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个方法，把鲨鱼往头往尾，切成一块一块卖，标价抬高到98

元，结果特别快就卖完了。那个地点能够总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太廉价，反而让人疑心东西

的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位

是不是最好的，分块出卖，更合理。经营者经验之谈老总一人打三份工一家180平方米的特色土菜馆，餐位120

个。餐馆位置离武林广场两站路程。初期投进：转让费8万元、装潢费〔包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷

等用具〕15．3万元、房租10万元，总投进23．3万元。生意状况：天天平均上座率在八成。往年天天营业额

3580元，因此一年下来，不仅收回本钞票，而且有所盈余。今年生意有所下落，一至三月份，天天平均营业额

约3200元，人均消费30元左右。小店天天运转保本费用为2200元。老总自评：一个小店能经营成如此，靠

的是精打细算。天天坚守在那个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理根基上自己扛着的。有许多琐碎的情况，

比方厨房里的菜肴原料有没有被白费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历瞧瞧，以

便及时作出调整。效劳过程中，客人的要求各种各样，效劳员要是经验缺乏，引起顾客的不愉快，下一次的生

意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老总爽快，下次确信还会想着再来。八大要素

一个都不能少杭州宝善村餐饮治理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不

能少：地段、定位、价格、环境、效劳、广告、营销、财务操纵。其中的效劳是指综合效劳，包括了提供如何

样的菜肴效劳，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。从杭州的餐

饮消费来瞧，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受那个消费群的青睐。

开餐馆尽不是端出几个好吃的菜就能够了，要从各个细部都做得特不人性化，如此才会让顾客真正感到舒适，

觉得进到那个店里是一种享受。比方老总在试菜时，就不能只吃一口来定那个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐

特别长时刻，老总要注重到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得特别不行吃？一桌菜吃好后，要是送的水果

不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比方，装修时，桌子订好了，觉得特别好瞧、椅子试着坐坐也特别舒

适，然而顾客坐下来吃饭时，却依旧觉得坐得不舒适。什么缘故？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时刻

坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个特别小的餐馆也有许多。开店就要多站在顾客的角度想想。最近

慎进餐饮行业由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平常的1万元

落至3000元、从原来的2000元落至400元……餐饮生意普遍惨淡。许多餐饮界人士担忧，即使疫情操纵以后，

仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。要是一家新开店一开始生意就不行，会涉及到资金周转

只是来、人职员作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多咨询题，再想正常运转，往往特别难。选择在一个适宜

的时机开业依旧特别有必要的。

投资餐饮的锦囊妙计1、人气是第一要素，防止客流被隔离栏、绿地、高架等阻断。转角商展门前要有较宽

敞的空地，不然行人匆匆走过可不能停留。2、商展门前不要有电线杆和车站，最好稍稍错开，形成区位、

商品、客流的互补。3、从目标客户的角度考察交通的便利性，需要地铁站依旧停车场？确切了解商展所在

区域的整体，防止因动拆迁、改造改建等造成损失。4、要是是经营餐饮，需要保证煤气、水、电的容量及

消防符合有关要求；要是在居民房的底层，需先征得整幢楼居民的书面认可。5、即使自己不经营商展，纯

粹作为房地产投资，也需从目标经营者的角度细细考察该商展是否符合要求，如此才有利于招租。6、在商

业格局不明朗、自己经营商展又经验缺乏的情况下，不妨先出租商展赚取租金，待时机成熟再收回自己经营。

7、商展的合理价格一般为同类地段商品住宅价格的2至3倍。防止因“追涨跟风〞，而在转让或出租时因

无人接盘而被套牢。8、购置商展，必须保证购得的是商业用房的完全产权，以免一时大意，忏悔莫及。经

营餐饮尽密经验1、开展中低档连锁快餐中低档连锁快餐能落低本钞票，树立品牌形象。对连锁店可实行统

一采购，统一店面设计，对经常用餐者还可实行较大幅度的折扣优惠。2、增加外卖业务的比例随着生活节

奏的加快，对许多工薪族来讲，上饭馆吃饭太白费时刻。外卖恰好能满足这些人的需求。对建筑工地的工人、

写字楼里的白领等不同的消费群体，可实行不同档次的外卖。3、开展小份量美食餐厅小份量美食餐厅适用

于社区、学校周边，对一些讲究实惠、讲究口味的消费者来讲，这类餐厅是他们的的首选。4、开办家庭酒

席业务逢年过节，亲友聚会，有许多人要请客，但又不大愿上饭馆，自己做又太苦恼。如能为家庭订做酒席，

送货到家，既方便了消费者，又能增加营业收进。