小快餐店装修设计

餐饮设计装饰装修注意事项

餐饮设计装饰装修注意事项

宴会厅/酒吧／咖啡厅/茶餐厅/中餐厅/西餐厅/快餐/

风味餐厅

一、前期工作

1.有经验的设计师负责主持工作。

2.餐厅性质定位

1）单体盈利机构：各种社会餐厅、餐馆、酒楼;快餐店、

食街、风味小食店；茶馆、茶楼、茶吧、酒吧、咖啡屋等

2）连锁盈利机构：当地连锁、全国连锁、跨国连锁。

3）盈利性附属机构：各饭店、宾馆、酒店、会所、度

假村、公寓、娱乐场所中的餐饮系统(包括:各种风味的中、

西餐厅及宴会厅、自助餐厅等;酒吧、酒廊；

咖啡厅；茶座）

4）非盈利机构:企事业单位食堂、餐厅；学校、幼儿园

的餐厅;医院餐厅

3.餐厅的面积、主营菜系的定位。

4.投资人的组成情况的定位。

5.设计费的承受能力及支付时间。

6.是否有以前合作的施工方或朋友、亲戚介绍的施工方。

7.施工费是否部分垫资、现有资金情况、本次投资计划

总金额。

8.合伙投资人是否已有全套或部分设计方案。

9.对风水方面有无计划。

10.计划开工日期。

11.看现场日期、交房日期及设计周期。

12.准备好风格和面积接近的案例,面谈时对风格。

13.约定设计费，签订设计合同,交接设计定金。

二、餐饮机构的市场定位

1.餐厅的级别

1)A级餐厅：经营中、西与风味菜肴，设有条件较好的

大、小餐厅及设施完善的加

工处所。（1）餐厅座位布置及尺度宽敞舒适,使用面积

的最小指标为１.3平方米/座。营业部分，除大小餐厅外还

应设有相应的前庭与交通设施、存衣、休息候餐、小卖部及

顾客专用卫生间等。位于三层以上的餐厅，应设电梯。(2）

厨房设施完善，有良好的环境及操作条件,保证据有合理流

程.

2)B级餐厅:以接待零餐为主，又具备一定的餐请条件。

设有大小餐厅以及制作中、

西餐和风味菜肴。单一面食的加工部分。(1）餐厅座位

布置比较舒适，使用面积最低为1．1平方米/座。应设有前

厅，小型休息候餐室、顾客专用厕所及交通设施。四层或四

层以上的餐厅应设顾客电梯。餐厅中需有洗手设施。(2）厨

房布置复合工艺流程有较好的设施、操作条件和卫生条件。

3)C级餐厅：以大厅接待顾客为主,并设有足够面积的加

工处所。(1)餐厅座位布置

合理,使用面积最小为１平方米/座。需设置顾客专用卫

生间。其余交通设施及前厅内容的设置视具体条件而定。在

餐厅中为顾客设有洗手设施,如餐厅位于四层或四层以上时

需设有顾客使用的电梯。(2）厨房必须符合工艺流程及卫生

要求。

2.餐饮的具体风格。

3.价位及面对人群。

4.装修设计风格特点。

三、外部设计

1.外部LOGO标识

1）视线设计：注意视线范围内室内外的通透设计

2）引导顾客：标牌标志着主要的服务项目或供应范围

室内餐饮空间的外延

3）醒目：加强记忆，以促进传播。

2.灯光

1）功能性照明

2）强调性照明

3）情境化照明

3.入口空间设计