中央厨房餐饮公司

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现在有很多的快餐店都是会使用中央厨房的，一般的连锁店都是会用到这样厨房

当中的产品，超市当中的冷冻食品大家都知道吧，也是通过中央厨房做出来的，

但有很多人对于中央厨房还不是那么的了解，下面小编就来给大家介绍一下，中

央厨房是什么意思与中央厨房有哪些优缺点吧。

一、中央厨房是什么意思

中央厨房就是一种制业于餐饮的一个空间，或者说是一个餐饮企业的产生场所。

它的作用可以发挥到在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可

同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制

食材业者。中央厨房可以集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理，使成本

降低，同时可以使在个别供应餐点的场所，不需要在其厨房维持大量人力配置。

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二、中央厨房的优缺点

1、口味

在口味方面的优点：可以批量生产相同口味的成品或者是半成品，保证各服务单

位的食品口味稳定统一。在口味方面的缺点：需要确定好配方，无法提供多样化

的口味，味道其实是比较单一。

2、食物品质

在食物品质方面的优点：食材一般大批量采购，来源专一，且食物生产卫生安全

标准很高，所以食物的品质稳定优良。在食物品质方面缺点：食物大批量生产，

生鲜食品保质期短，所以需要合理安排运输路线和运输时间。

3、生产效率

在生产效率方面的优点：机械化程度高，大大节省人力，快速大批量生产食物，

及时在配置的冷冻、冷藏库保存。并统一安排运输，节省各服务单位的库存和货

运时间。在生产效率方面的缺点：生产量和配送量、配送情况，必须精准预测，

否则会延误时间，运输条件不好还会影响食物的品质。

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有很多的快餐店与超市当中的食品都是通过中央厨房来完成的，那么中央厨房是

什么意思与中央厨房有哪些优缺点，我想通过以上小编的介绍大家对于这些问题

也都了解了吧，如果您还想了解更多相关资讯，请继续关注我们后续呈现的精彩

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