厨具不粘油材料的开发和研究

厨具不粘油材料的开发和研究

厨房往往油烟弥漫，油气粘附在厨具表面难以清理是一件非常烦心的事情，

开发不粘油材料、给厨具涂覆不沾油层是解决油腻的好方法，具有巨大的市场前

景。本文分析不粘油材料的发展现状、市场需求、开发前景、以及存在的问题等，

论述了各种不沾油材料的工作原理，并针对每种不粘油材料的优势和劣势，提出

合理的进行使用，充分发挥每类材料的优点、避免缺点 、提高材料利用率的解

决问题方法。

一、绪论

1.1不粘油材料的发展

1.1.1厨具的发展史

有一个叫倉姆斯・夏夫的人，他在英国的一个叫北安普敦瓦斯的公司上班，

这个公司就是着力于研究厨具的，然后这个人就在这个公司里面经过不懈的努

力，终于我们世界上的第一台燃气灶具出生了，而且这个燃气灶具是专门用于厨

房炒菜的。

这个燃气灶发明成功了以后，在很长的一段时间都没有人买它，但是到了

1834年这个情况有了好转，有一个法国的巴士旅店的老板很看好这个东西，然

后就买了一个放在自己的旅店的厨房里，让厨师用一下，厨师熟练之后用这个东

西给100个人做了饭，以前这可是完全做不到的，至此，燃气灶大火，很多人都

开始买燃气灶，让自己做饭的时间缩短一些。到了1852年，人们发明了把邵美

琪的装置和炉台合在一起的一个炉具，让做饭的空间变得更大了，直至1856年，

应该的一个公司，叫史密斯公司，发明了世界上第一个可以用在客厅的，用气体

燃料加热的取暖装置，让人们的房子变得更加干净暖和。1915年,开始出现了一

个可以控制它的温度的燃气灶。

1.1.2不粘锅的发展现状

家里面用的燃气灶五花八门，各种牌子都有，而且小巧方便，很容易安装，

也比以前的燃气灶要干净、好看很多，而且放在家里很安全，不会发生危险，甚

至慢慢的都开始越来越智能化了，人们只要按一个按钮，它就能根据食物需要的

温度自动调节温度。而且现在生产燃气灶的厂商基本上都不会用铁这种容易生锈

的东西来做燃气灶的外观了，而是用更加环保更加安全的不沾油的材料、不锈钢

的或者钢化玻璃的这个材料来做燃气灶的表面，最近几年，人们还特别流行用陶

瓷面板，更加环保、美观大方。还有现在流行的不粘锅，它之所以不粘东西是因

为它的表面有一层防止物体粘上去的涂料，这个涂料主要就是聚四氟乙烯做的，

把这个涂料涂上去之后就会把锅放在420 ℃ 的高温上，让这个涂层和锅体连接

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的更紧密，这个不粘涂层的惰性就会把吃的和锅强制性的分开，这么一来就有不

粘锅了。

不粘锅现在已经有了块五十年了，欧美等发达国家已经有90%以上的人都用

到了不粘锅。到了20世纪80年代，我们国家发现了这个趋势，直接把这个生产

线从发达国家引了进来，从这以后中国的很多人也开始用不粘锅了。我们国家统

计了一下，发现在2002年的时候，我们国家已经生产了超过九千万口的不粘锅

了，而且我们现在还会给国外出口我们的不粘锅，光这个就占我们产量的70%左

右了，我们国家已经成了生产不粘锅的超级大国了，而且卖了差不多有人民币 10

~15 亿元，我们国家的任何一个人都没有想到这个的增长的速度这么的块。在做

饭中厨房往往油烟弥漫，油气粘附在厨具表面难以清理是一件非常烦心的事情，

开发不粘油材料、给厨具涂覆不沾油层是解决油腻的好方法，具有巨大的市场前

景。

2001年的时候，有一个叫马布里的人和他的同事提出了不粘锅对我们的身

体可能有不好的地方。他们认为把特富龙和 Kel 一 F这种的一些化合物放在锅

上面，然后我们做饭的时候就要加热，一加热就会把不粘涂层热分解，这个分解

出来的物质就是雨水里面三氟乙酸的一个主要的来源，这里面的饿有些物质还有

一点点毒性，到大气里面会污染我们的环境，人吃进肚子里对我们的身体也不好。

我们国家为了研究一些对人的身体没有害处，不会污染我们的环境的不粘

锅，对这个东西投入了很大的精力去研究它。

跟我们国家一样，一些发达国家也是一直在研究一个绿色的、没有污染的、

没有危害的厨具，然后在2000年的时候，杜邦公司，推出了一个三层的不粘涂

料，不仅让现在的不粘的优良传统保持了下去，而且还更加环保，更加健康，与

此同时，他们现在设计的不粘涂层还更加的耐高温，现在的很多不粘涂层用的都

是纳米技术，更好了。我们国家还开发了一个对人们身体特别好的红外线煮饭的

紫砂锅。还有很多公司想要研发一种更好的不粘涂层，让“特富龙”不再一家独

大。但是现在来说还没有能够完美替代它的新型的不粘锅。

二、厨具不粘油材料的介绍

我们经常用的不粘油材料的有三类：聚四氟乙烯、纳米涂层材料（UGT），

它们不沾油的原理、性能和应用不同，各有优缺点，下面分别介绍。

2.1聚四氟乙烯

聚四氟乙烯材料，20世纪30年代末期发现，40年代投入工业生产。一个特

别有名的人罗伊·普朗克特他早在1936 年就开始研究能够代替氟利昂的东西

了，他们开始就手机了一些四氟乙烯，把它们存在一个钢瓶里面，准备第二条的

时候用它做实验，但是到了第二天，他们发现气体没有了，刚开始还以为是没有

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