电磁炉应选用什么材料的锅

电磁炉应选用什么材料的锅

不论什么样的电磁炉，在材质上必须用不锈钢或铸铁的，也可以用珐琅制品（最好去买电磁炉专用锅，质量好点，也比较耐高温）。

在形状上，电磁炉用锅分了两种。一种电磁炉只能用平底：另一种平底和圆底都可以用。买的时候注意看一下。

另外，还要注意电磁炉用锅对锅底的直径也有点要求，不宜太大,也不宜太小。我家里的电磁炉用锅要求底部直径最小十公分,最大二十六公分。这一点在说明上可以找到。

关于为什么电磁炉用锅这样要求?你可以看一下下面的资料:

一、 什么是电磁炉

电磁炉（又名电磁灶）--是现代厨房革命的产物，是无需明火或传导式加热的无火煮食厨具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具（炉具）。

二、 电磁炉工作原理

电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。

电磁炉不适用的锅

铜、铝、陶、玻璃材料的锅和容器，因为它们的分子都不是磁性分子，不能在磁场的作用下产生碰撞。磁性分子包括铁、

钴、镍及其所属氧化物。

电磁炉不能放铝材料制成的锅（因铝没有导磁性），尖底锅也不行（放不稳）。用平底的能够导磁的锅,铸铁.铁皮.不锈钢等能导磁的材料制成的锅都可以,现在有一种铝锅,平底镶有铁皮,使用效果不错,不过价格高(130元左右一口)

]电磁炉是根据感应电流磁力线通过铁(钴镍)产生涡流发热的,所以,只能是铁(钴镍)制造的锅才能用.

锅具不可过重。电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。万一需要对超重超大的锅具进行加热时，应对锅具另设支撑架，然后把电磁炉插入锅底

保养

据专家解释，理想的电磁炉专用锅具应以铁和钢制品为主。此类材料能使加热过程中加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，相对来说磁场外泄较少。而陶瓷锅、铝锅等则达不到这样的效果，对健康威胁也就更大一些。消费者购买电磁炉时应向销售商索要电磁感应强度测试报告。

除此之外，使用电磁炉时，为减少辐射，使用者应与电磁炉保持一定距离，不要靠得太近。

平常使用电磁炉时，只要我们稍加注意，还能延长其使用寿命。电磁炉同其他电器一样，需要避免接触有害液体;不可把电磁炉放入水中清洗及用水进行直接冲洗，也不能用溶剂、汽油来清洗炉面或炉体;不要用金属刷、砂布等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢;清除污垢可用软布蘸水抹去，如是油污，可用软湿布蘸一点低浓度洗衣粉来擦。

另外，刚使用结束的炉面不要马上用冷水去擦;为避免油污玷污炉面或炉体，减少对电磁炉清洗工作量，在使用电磁炉时可在电磁炉下面放一张略大于炉面的纸如废报纸，以此来处理锅具内溢出的水、油等污物，用后即可将纸扔弃。

导磁性材料

软磁材料的基本特征是磁导率高,磁选设备上常用的软磁材料有工程纯铁、导磁不锈钢和低碳钢等等，

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