蒸烤箱一体机的弊端有哪些？这些常见的坑你都知道吗？

2023年4月20日发(作者：主题酒店客房设计)

蒸烤箱一体机的弊端有哪些？这些常见的坑你都知道吗？

说起蒸烤箱一体机，大家应该都非常感兴趣，毕竟是现在火热的厨电产品跟洗碗机和垃圾处理

器并称为厨房三神器！随着蒸烤箱一体机的兴起，越来越多的人开始了解这个产品，很多对厨

电并能不是很了解的人也表示怀疑，蒸烤箱一体机会不会有什么弊端，需要注意哪些问题！

其实蒸烤箱一体机已经出现有几年的时间了，到现在技术已经成熟，只是大家对这种集成化的

智能厨电认知还不足，所以会产生疑虑。在如今的大环境之下，房价物价不断上涨生活成本的

增加，加上人们生活习惯和观念的改变，各类电器从单一功能像多功能合一的集成化方向转

变，一机多能的智能电器成为未来厨房发展的趋势，以后会出现更多像蒸烤箱一体机这种智能

厨电产品。

为了解决小白们的疑虑，首先来科普一下蒸烤箱一体机的工作原理。蒸的方面，蒸烤箱一体机

的工作原理以及构造跟蒸箱一样都是根据蒸锅改进而来，也就是将烧水的方式改成了采用独立

的蒸汽发生装置产生蒸汽然后输送到机器内部来蒸食物。这种方式改变了传统蒸锅温度低、受

热不均匀、火候难以掌控、冷凝水多影响食物口感、容易串味、容量小等不足之处。使用蒸烤

箱一体机蒸功能可以更加快速方便的蒸食物，加上自动菜单和智能控温，不用担心不会做和做

不好。

烤的方面，蒸烤箱一体机和烤箱的加热原理也是一样的，都是通过加热管产生热量来烤东西

的，加热管的配置和分布位置都是一样的，唯一不同的是蒸烤箱一体机的加热管材质跟纯烤箱

的不同纯烤箱一般采用840不锈钢加热管，耐腐蚀性不强，而蒸烤箱一体机则一般采用304不锈

钢加热管，好点的会使用310S不锈钢加热管，既耐高温又耐腐蚀。跟烤箱一样，蒸烤箱一体机

烤的效果也跟加热管数量、控温等有关系，也就是说配置越高烤的效果越好。一般家用的话，

可以选择没有下加热管的蒸烤箱一体机，如果是烘焙爱好者或者美食工作室则建议选择带有下

加热管的蒸烤箱一体机。

下面是关于蒸烤箱一体机一些常见的坑，请一定要注意：

一、蒸烤箱一体机容量

很多人将蒸烤箱一体机跟烤箱混淆起来认为越大越好，其实不然，蒸烤箱一体机除了烤还要考

虑蒸的功能，对蒸而言并不是越大越好，因为蒸汽跟烤不一样，是通过水箱里的水加热成水蒸

气来工作的，水箱的容量有限所以蒸汽的量也是有限的，而对于蒸而言蒸汽需要充满内腔达到

饱和状态才能完美烹饪，所以内部容量越大蒸汽消耗越快，而且启动的时候蒸汽充满内腔达到

饱和也需要一定时间，这样会让烹饪时间延长。一般而言，蒸箱容量都不建议超过60L，加上烤

箱的买大不买小原则一般不低于25L。所以蒸烤箱一体机容量选择最好在25L到60L之间。

二、蒸烤箱一体机材质

有一部分人认为蒸烤箱一体机材质搪瓷的比较好，有商家也在宣传搪瓷材质。其实，这也是跟

纯烤箱混淆了，烤箱只有烤的环境，搪瓷耐高温易清洁，所以选搪瓷比较好。但是，蒸烤箱一

体机除了烤的环境外还有蒸汽环境，搪瓷涂层密度达不到100%并不能阻止蒸汽里的水分子渗透

到搪瓷内部，长时间的侵蚀会导致搪瓷内部金属生锈甚至穿孔造成安全隐患。所以搪瓷材质并

不适合蒸烤箱一体机，目前主流的是不锈钢材质，西门子、博世、凯度、老板、松下等一众蒸

烤箱一线品牌都是用的不锈钢材质。

三、蒸烤箱一体机蒸汽长续航

跟第一个坑一样，蒸汽的水箱容量是固定的，蒸汽的量也是固定的，那么在这种情况下想要达

到长续航也就是延长蒸汽使用时间，只能是减少蒸汽喷出的量来实现，相当于小火慢炖。但是

蒸汽跟火力不同，蒸汽必须达到饱和状态才能实现完美烹饪，保证食物的营养和口感，一般按

照标准1到1.5L的水箱可持续使用40到70分钟，凡是宣称超过2个小时的都是达不到蒸汽饱和标

准的产品。

四、蒸烤箱一体机多了微波会更实用

蒸烤箱一体机加上微波功能便成了微蒸烤一体机，那么微蒸烤真的更实用吗？答案是否定的，

目前市场上所有的微蒸烤一体机包括西门子在内，都只能两两结合也就是微蒸、微烤、蒸烤，

并不能将三者效结合起来，这是缺陷之一。第二个，包括西门子在内的蒸烤一体机烤的时候并

不能自由调节温度，只能按机器设定的程序来，这样的机器想要做烘焙是不现实的。第三个，

因为磁控管的缘故微蒸烤一体机并没有下加热管加上不能自由调温，烤的效果很差，同时磁控

管占用太多空间导致机器的内部容量很小，同样的尺寸，蒸烤箱一体机可以达到60L，但是微蒸

烤一体机只有30多L，空间利用率比较低。这就是为何西门子至今只推出了一款微蒸烤一体机而

且价格还卖的非常便宜的原因。

还有很多人买蒸烤箱一体机首先问的就是能加热饭菜吗？这是肯定的，只能能产生热的东西都

能加热，蒸烤箱用蒸汽加热饭菜，可以最大程度地保留饭菜的水分和营养，比微波炉加热更加

健康，只是蒸烤箱一体机加热速度稍微慢一些，毕竟原理不同。