抽油烟机地发展历史

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抽油烟机的发展历史

一、生产背景

1．油烟的危害：

厨房家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两个方面：

一是以煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体；

二是烹饪菜肴时产生的油烟。现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但制作中餐的过程中会产生较

大的油烟，开放式的厨房，空气流动范围较大，抽油烟机不能很好的聚敛排放油烟，这就造成了餐厅和客

厅的油烟废气污染。

油烟是健康、环保的“大敌”，中餐一直以美味著称于世，然而厨房油烟成分复杂——含有200-300

种有害物质，是家人健康的“大敌”。我国妇女很少吸烟、酗酒，可是她们却很容易衰老，这是什么原因

呢？医学家发现，这与她们天天在厨房里炒菜时吸入的油烟有关。通过动物实验发现，厨房的油烟油雾中

含有致癌物质，可导致细胞染色体畸变。这些物质通过口腔进入消化道，或通过呼吸进入肺部，都可引起

相应部位的病变。油烟、醉油加上稀料的污染，可以说，厨房是家庭污染的“重灾区”，也是家庭“化工

厂”。作为“重灾区”的指挥员、“化工厂厂长”的家庭主妇，不可避免地要遭受到这来自厨房的污染的

袭击。这是家庭主妇容易衰老和多病的原因之一。油烟对人体的伤害如下：

对妇女：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟使人体组织发生病变，长期接触油烟的40-60

岁女性患病的比例将增加几倍。皮肤粗糙有皱纹、掉头发、色斑、发胖、油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，导致女

性皮肤粗糙干燥、出皱纹、色斑、使人更易发胖，油烟可损伤体内免疫系统，有5年下厨房经历，便会有

不同程度的头发。

对儿童：对儿童的危害巨大，小孩吸入油烟则会引起眼、鼻、呼吸道病变、影响正常的生长发育，少

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年儿童正处在长身体的阶段，油烟的污染是少年儿童容易患上结膜炎、鼻炎、咽喉炎气管炎、肺炎等疾病，

严重危害孩子的健康成长。

对老人：更容易引发老年病，油烟中的脂肪氧化物会引起心血管、脑血管疾病，尤其是老年人长年累

月的油烟熏呛，更易患病。

对家庭：油烟入侵呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状；医学上称为“油烟

综合症”。油烟主要成分丙烯醛对眼、鼻、咽喉粘膜有有强烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、

气管炎、肺炎、等疾病，另外油烟中有74种有害化学物质，能使细胞发生变化，导致不育成为“家庭杀手”。

厨房被油烟熏的脏兮兮、擦厨房成为了极大的负担，一身的油烟味难闻死了。最好方法是去除油烟。

WHO的研究报告显示，2012年全球因厨房空气污染导致死亡的430万人中，患中风的占到了34%，

慢性阻塞性肺疾病和缺血性心脏病分别是22%和26%，而死于肺癌的约占6%。

英国著名医学杂志《柳叶刀》在关于疾病风险评估的研究项目中，已将厨房空气污染（烟雾）列为高

血压、吸烟和酗酒之后最大的健康隐患。每年因持续吸入厨房用火所产生的烟雾而死亡的人数，比疟疾[nüè

jí]、结核病和艾滋病的致死总数还要多。

美国的《国家癌症学会杂志》上关于中国农民的研究，同样印证了厨房空气污染对人健康的影响。参

加研究的中国和美国科学家在云南省调查了两万多名农民发现，家中炉灶没有通风设备的农民患肺癌的概

率，大约是那些在家中增建了烟囱或通风设备的农民的两倍。研究人员表示，在导致肺癌的程度上，使用

没有通风设备的炉灶与吸烟差不多。去除油烟成为了必然要解决的问题。

2．抽油烟机的前身：

抽油烟机已经成为家庭必不可少的厨房设备。抽油烟机进入中国普通家庭的时间还不是很长。早期的

家庭厨房排烟工作都是由排气扇来完成的。排风扇虽然能排除掉厨房中大部分油烟，但是它却无力解决烹

饪中产生的油烟队整个厨房污染。烹饪中产生的油烟含有很多对人有害的物质，如果人长期在充满油烟的

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房间内工作，可导致很多疾病的发生。

中国人的膳食结构与西方人不同，西方家庭烹饪主要强调保持蔬菜的营养和原汁原味，基本采用蒸煮

煎炸烹饪技巧且油温仅有130摄氏度故不会产生太大油烟。所以厨房中从厨具的品种、样式到布置，都与

西方国家有很大的不同。中国是一个讲究美食的国度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，

油温高达270摄氏度，因此中式厨房中的油烟很大，容易使厨房 环境变得油腻而不好清洗，所以抽油烟

机就成了改变厨房环境的一个必备的机器。它改变了厨房的环境，减少油烟对厨房环境和人体健康造成的

伤害。抽油烟机可谓是厨房的“肺”。

因此，去除厨房的油烟成为必须要解决的问题，抽油烟机就是在这样的环境下诞生了。

二、定义及作用：

抽油烟机又称吸油烟机，一般称为油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房健康节能 吸

油烟机放炉灶上方，能将炉灶燃烧的废气和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减

少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。抽油烟机需要定期进行清洗，简单清洗是处理不掉

油污的，清洗抽油烟机必须使用专业的清洗剂进行深度清洗。

三、发展过程：

1. 抽油烟机历史

世界第一台欧式烟机是瑞士 弗兰卡 （Franke） 二战时期发明和生产的，欧式烟机的开创者。

中国第一台抽油烟机是中华人民共和国商务部在德国慕尼黑商品博览会上引进，当时引进的是技术和

产品的外观。但没有结合中国人的自己的烹饪方式生产。外国家庭烹饪主要强调保持蔬菜的营养和原汁原

味，基本采用蒸煮煎炸烹饪技巧不会产生多大的油烟。而中国人强调的猛火爆炒会产生大量的油烟。抽烟

烟机是利用热气上升的原理设计。 通过油网过滤但不达到100%过滤油烟。

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在二十世纪七十年代末期，中国五金行业内提出了在中国开发吸油烟机的建议。限于当时各方面条件

的制约，国内无一厂家开发这种产品 。直到1984年7月，上海栀灯厂根据掌握的实物情报（台湾产的吸

油烟机样机）试制成功了中国第一台外排式吸油烟机，同年12月投入生产，当年产量为629台。上海成

为中国最早开发和生产吸油烟机的地区。此后杭州铰链厂也曾在1984年开始试制吸油烟机，但当年未投

入生产，也是最早开发和生产吸油烟机的地区之一。

1985年，深圳沙头粤海家电五金总厂、上海航海仪器厂、哈尔滨不锈钢制品厂、哈尔滨市炬光制灯厂、

广州五金工具厂、武汉日用品五金研究等单位也开始试制吸油烟，但只有哈尔滨不绣钢制品厂当年投产。

这样正式投产的有上海、杭州、哈尔滨等地的不锈钢制品厂，共计生产15900台，应该说是中国吸油烟机

开始投入批量生产的第一年。

1986年，杭州余杭红星五金厂（即现在的老板牌吸油烟机的诞生地）、北京厨房设备厂、大连电风扇

厂、上海新峰家用五金厂、东海微电机厂、广州洗衣机厂、广东开平三埠家用电器一厂等厂家也争相加入

到开发吸油烟机的行列，但当年未投入批量生产。1986年只有6家企业批量生产，总计年产量为10.26

万台。

1987年，中国吸油烟机生产企业一跃发展到52家，年产量也增加到37.4万台。其中，广东省产量

比1986年增长7倍，上海产量比1986年增长10.3倍，哈尔滨产量增长1.9倍。

1988年，中国吸油烟生产企业发展到76家，年产量达134.81万台。

1989年，仅上半年中国吸油烟机产量就达到86.1万台。但六月份之后，受国家经济形势的影响，吸

油烟机的生产销售出现了突然下滑的局面。但是，吸油烟机的发展并此因而止步，重点生产企业转而调整

产品结构，改进产品质量，从而促进了吸油烟机产品质量和功能的完善和提高。

1990年，据对31个主要生产吸油烟机厂家的统计，年产量为152.2万台，据称，全国吸油烟机在1990

年的产量约为400万台。

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1991年，仅据重点吸油烟机生产企业计划产量统计，为302万台，实际产量应该突破400万台大关。

经过20多年的发展，已成为一个较成熟的产业。与其他家电产品相比较，这一产业处于一个相对激烈

的竞争环境里，以珠江三角洲和长江三角洲为代表的各大抽油烟机占据了国内抽油烟机市场上的主要份额。

2006年1-12月全国抽油烟机累计产量为666.5万台，与2005年同期相比增长了4.7%。

2007年1-12月中国抽油烟机企业继续保持稳定的增长势头，2007年1-12月全国抽油烟机累计产量

为10，898，703万台，与2006年同期相比增长了45.74%。（数据来源：

/question/）

2008年上半年，尽管受到雪灾、地震、洪涝等自然灾害影响，但中国抽油烟机市场仍然出现了价格、

销量双双上涨的形势。

2011年1-12月，全国家用吸排油烟机的产量达1895万台。中国抽油烟机由浙、粤、青岛组成的三

大产业集群的旧战略版图，渐渐被由浙派、粤派、川派、海派四大新产业集群组成的新战略版图替代。

中国抽油烟机工业在发展的同时，一些问题也日益显露出来。特别是抽油烟机行业标准不规范，科研

开发能力弱，技术提升缓慢，环保能效低，安全问题和污染问题严重等制约了行业的进一步发展和品质的

提高。

2. 抽油烟机未来

中国老百姓家中的油烟机历程油烟机时代是由排气扇时代---薄型机时代---深型烟机时代(侧吸,顶

吸)---欧式烟机时代---集成灶时代一路走来的最早的排气扇出现在80年代中期,使用的家庭多为条件不错

的城市家庭,但排气扇是直排式,所以墙内墙外都附着油烟,很难打扫,排气扇一般安装在高处,不易护理,集中

吸排能力也较差,往往不能尽快排出油烟(这批人群使用的年龄大多在60--70岁左右,也对排风扇的感情油

烟机最深,因为当时有这样的油烟处理设备已经是可以代表小康水平了)现在这时代在我们较发达的地区城

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市已经灭绝了,但我们的农村里还有这样的排气扇在使用,(据我了解有80%的农村还没到使用排气扇的年代,

因为农村人的习惯还是不使用任何油烟净化设备)薄型机的时代,此类油烟机因其机身较薄而来,但没有集烟

腔（风道）,所以做饭时油烟仍会到处蔓延,相比比排气扇要来的美观和排烟能力强的多油烟机(这类机使用

的人群大多在40---50岁左右,刚刚奔上小康的大道,有一个像样的家和电气化的厨房是他们炫耀的资本)据

我的了解这类人的经济水平相当好,通过十几年的努力又可以换新机了,(也有大多数人早换了的,但他们没有

第一代人的恋旧情节,该出手时就出手,这就是使用这代机的大多数性格)深型机时代,它分侧吸和顶吸两种,

此烟机有了集烟腔,有了涡轮,相对来说排烟能力提高了。油烟机种类很多，不知道选择哪种好,而且在产品

的材质和式样上都日新月异,更能体现现在代人的美观要求这(类机使用的人更年轻化,基本要达到厨房有个

性,一体化的要求,所以对产品的要求也相当的高,但有一点就是不便拆洗,要效率和方便是这类机多数的使用

者,我就是这样的使用人,最好是打理起来方便的)。

消费趋势分析,未来3年的油烟机市场,消费需求将保持持续增长,复合增长率将达到15%,经过多年的市

场培育,油烟机已经被中国城镇消费者所熟悉,2007年后,中国生于80年代的青年人已经进入结婚年龄,80

后是中国消费市场巨大的推动力量,80后消费群体具有天然的消费观念,是厨房现代化消费的最积极的中坚

分子。

欧机时代和集成时代,这样的时代是我们向往的厨房时代,厨房漂亮,美观,有个性,还能达到无烟,无油烟

机味,常温排放的高端油烟机是我们理想的厨房电器此外,中国城镇化建设的推进,和城市人口的迅速膨胀,农

村向城镇转移的人口在三年内保持25%的增长速度,还有中国大中城市的规模在不断的扩张,中小城市也在

不断的扩大,这些都是客观上为油烟机市场提供了有利的发展空间

纵观中国抽油烟机烟机的发展历程,通常的情况下,中国的近代和现代发展史,通常都是由国外发端传入

中国的,然后再在中国本土发芽,壮大但中国的油烟机净化技术是一个例外,国内的油烟机净化技术并没有国

外的先进技术可以借鉴的,观近20年的油烟机发展历程看,多是本土发展起来的而从整个行业的发展看,寻找

技术突破点和降低造价使用费,是这个行业的可持续发展观。

油烟机销售渠道的发展趋势分析,油烟机的销售渠道在未来三年里,仍将维持现有的销售渠道的局面,团

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购和油烟机网购在聚到中的比例将有所提升,但主要还是集中在家电连锁,建材超市,百货商场,专卖店以及一

些中间商,如装设公司,橱柜公司和其他的一些房地产业配套实体上,绝大多数的油烟机购买客户都选择了商

家渠道,但随着目前网络在中国购物的不断完善,网上团购等多种形式越来越多的成为油烟机消费者需求的

特殊亮点,从总体上油烟机的销售渠道发展来看,走向的多样化和同质化程油烟机度很高,最终渠道将会走向

兼并和融合。

四、评定抽油烟机好坏的标准：

1．能否把厨房油烟完全抽干净。

2．能否把油和烟分离，让风机得到有效保护。

3．清洗是否方便。

4．是否省电并长期保持超强功效。

五、油烟机的技术发展趋势,主要集中于以下几个方面：

1．油烟机的清洗技术。

2．油烟机的吸附技术。

3．噪音,节能技术。

4．工艺设计和工艺制造技术。

5．减低成本。

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6．环保能效（污染问题）。

7．安全技术。

中国抽烟烟机企业必须抓住新的发展形势，加大科技创新，提高技术含量，加强售后服务水平，打造

有效推广策略，对抽油烟机行业国家标准进行统一规划，重视环保要求，这也是行业未来发展的必然要求。

未来油烟机的市场如此的大，清洗的市场更大，现在已经把油烟机清洗列入了油烟机的设计范围之内了。

所以掌握油烟机的清洗是我们开拓市场的一把利剑。

资料来源：2013年家电行业资讯大全，

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客道巴巴，百度文库。