微波炉与电磁炉的工作原理

微波炉与电磁炉的工作原理

一、微波炉的工作原理

微波炉作为一种新兴电器已步入平常百姓之家，它不但热效率高，

发热快，而且环保节能，使用方便，还不破坏食物中的营养成分，深受人

们喜爱。下面我就给同学们介绍一些有关微波炉中的物理知识。

1.微波是如何样产生的?

微波是一种电磁波，它的波长在1mm—1m之间，频率在300—3000

00MHz范畴内。磁控管是微波炉中发射微波的电子管，它的阴极在低压加

热后，产生大量的电子，这些电子在电场和磁场共同作用下，向阳极高速

旋转推进，在到达阳极之前，还要通过专门多的谐振腔，最后形成2450M

Hz的微波。

2.微波炉什么缘故不能加热金属容器内的食物?

微波射到金属物质的表面如同光束照耀到平面镜上一样，会发生反

射而不能透过，不仅无法加热食物，而且微波炉中的微波达到一定的程度，

还有可能损坏磁控管。另外，金属还会因微波照耀而放电，引起火花，破

坏炉体内的平滑表面，这是专门危险的。而关于玻璃、塑料、陶瓷等绝缘

材料，微波却专门容易穿透它们，就如同光束透过玻璃一样。因此，在微

波炉内不宜使用金属容器，而应该使用玻璃、陶瓷而耐高温塑料等非金属

材料制作的器皿。

3.微波炉什么缘故热效率高又加热快?

当微波遇到肉类、蔬菜、水果等碳水化合物时，微波被明显的吸取。

微波炉工作时，发射的微波在炉腔内壁来回发射，使微波来回穿过

食物，致使微波大量被食物吸取，又因为食物分子的振动频率与微波比较

接近，引起食物中的分子共振、摩擦使微波能直截了当转化为食物中的热

能，同时食物内外一起加热，因此加热效率高，加热速度专门快。

4.如何检测微波泄漏?

假如微波炉发生泄漏，会造成对人体健康带来损害。在微波炉工作

时，能够打开袖珍式调频收音机在微波炉门及机身四周来回移动，如收音

机发出轻微的咝咝声，这说明有微波泄漏。也能够在夜晚，关闭其它光源，

开启微波炉，用一只8w左右的荧光灯放在微波炉邻近。若荧光灯发出柔弱

的荧光，则说明微波炉有泄露。因为微波通过荧光灯的螺旋状的灯丝时，

灯丝中产生专门强的感应电流，从而使灯丝发热，发出大量电子激发水银

蒸气，产生强烈的紫外线，射到荧光粉上使之开释出可见光。

二、电磁炉的工作原理

1.电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐

热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，它利用高频的电流

通过环形线圈，从而产生许多封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁(如：

铁质锅)的底部，既会产生许多小涡流(一种交变电流，家用电磁炉使用的是

15-30KHZ的高频电流)，使锅体本生自行高速发热 ，达到加热食品的目的。

由于电磁炉线圈和锅体没有直截了当接触，而是靠电磁感应加热，因此没

有漏电危险。电磁炉发热线圈本身有磁条陈设，和锅体对磁力线的汇聚吸

取作用，同时通过金属外壳屏蔽因此可不能对人体造成损害。

2.电磁炉灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板(结晶玻璃)，台

面下边装有高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置及相应的操

纵系统，台面的上面放有平底烹饪锅。 电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁

场，磁场内的磁力线通过铁锅，不锈钢锅，搪瓷锅等底部时，产生涡流，

令锅底迅速发热，达到加热的目的。

3.其工作过程如下：电流电压通过整流器转换为直流电，又经高频电

力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平

空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶

台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流

产生。涡流克服锅体的内阻流淌时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳

热确实是烹饪的热源。