什么电磁炉最好

电磁炉炒菜需要注意什么

电磁炉炒菜需要注意什么

现在很多人都是用电磁炉来炒菜的，那么电磁炉炒菜需要注意什

么呢，下面我们一起来了解吧。

电磁炉炒菜需要注意什么

一、控制好温度。

炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使

用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温

度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而

且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会

破坏菜的营养成分，还会影响味道。

二、手要勤。

无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能

接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部

分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

三、适时调温。

调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时

多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温

度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由

于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少

加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好

调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。

三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的`刷锅之机，电磁炉或

黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影

响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。

但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

四、做好准备工作。

在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱

花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把

握住油的最佳温度。

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