高压锅使用十大禁忌

电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优

点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结

构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压

力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电(比普通电饭锅

节电30%以上)。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器

具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹

调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。

1、选购电压力锅可根据个人的喜好而定。机械式电压力锅和微电脑式电压

力锅的控制方式不同，但使用效果完全一样，前者操作复杂，后者方便直

观，但价格较高。

2、选购电压力锅的规格应考虑人口数量，2－3人的家庭宜选4升的，

3－5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。

3、性能方面要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正

常，此外还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器

动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关

机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。

4、电压力锅安全装置的性能很重要，因为安全性能的优劣直接影响其

使用性能。首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，

顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、

安全阀、防堵罩安装要牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈蚀等。最后，

注水通电试锅，加热到预定温度，排气阀能正常排气，定时器能自动关机。

5、说明书、相关标识及安全提示详尽齐备与否代表了企业的责任心，

并能保证消费者正确安全的使用。因此对此项检查也不可疏忽。

6、应选购通过3C认证的产品。通过认证的电压力锅质量有保证，电

气性能合格，售后服务到位。

一忌选用不当

首先是要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书

的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。压力锅从规格上分，一般有20、

22、24、26厘米四种型号。您家人口少可买小号的；人口多，自然要买大

号的。但要是从热效率考虑，您宁可挑大一点儿的为宜。压力锅从原材料

上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。三种各有其特点：铝

制的重量轻、传热快、价格便宜，使用寿命可达20年以上。但是使用它无

疑要增加铝元素的吸收量，长期使用它对健康不利。铝合金的要比纯铝制

品好一些，耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，

不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命最长，可达30年以上。

所以，哪怕一次多花点钱，也最好买个不锈钢的。

二忌不学就用

有人买了高压锅，不问不学，拿起来就用，这是最危险的！初次使用

压力锅，您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，或者

向懂行人请教。万不可不学就用。

三忌用前不查

使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被

残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移

离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫

伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就

要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。

四忌上下手柄不重合

锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，

否则会造成爆锅飞盖事故。

五忌擅自加压

使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，

强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无

视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重

后果，千万不可冒这个险！另外在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）

一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新件。

六忌盛装过满

使用高压锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的五分之四，如果

是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

七忌中途开盖

在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却

之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强

制冷却后才能开盖。

八忌不看火候

使用高压锅很讲究火候，尤其不能大火漫烧。上火加热后，只要锅中

的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时，就可以降低炉温，使限压阀保

持轻的嘶嘶声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间，节约燃料。

九忌锐器铲刮

高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、

残渣，要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内

外，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。

编辑本段市场现状

普通压力锅，也就是我们日常生活中所称的高压锅，以煮食快速、高

效的特点，颇受一些消费者的喜爱。随着科学技术的发展，采用更为节能、

安全方式的压力型电饭锅开始出现在市场中。从市场表现上看，其大有取

代传统压力锅的发展趋势。

2005年国内电压力锅市场零售量达52.2万台，零售额达2.1亿元；2006

年，电压力锅总体市场呈现逐渐增长的走势，市场规模为260万台，零售

额为12亿元；2007年呈现翻倍增长，市场总量达600万台，零售额达28

亿元。电压力锅巨大的市场潜力以及相对可观的利润吸引了不少家电厂商

的目光，大批企业蜂拥而至。到2006年底，全国有不少于60家生产企业、

200个品牌。市场销售分配主要以广东粤东、福建、湖南、广西、北京、天

津、河北、山东等为主并向全国辐射。

目前市场销量前五名的品牌其产品占据市场70%以上的份额，电压力锅

已走出群雄纷争的时代，未来的电压力锅市场将由少数几个有实力的大品

牌引领。

编辑本段市场前景

电压力锅进入市场已经有十多年的时间了，但是从市场表现看，似乎

仍然处于一个慢热的状态，市场规模不大，消费者购买意愿不高。为什么

这个使用者和生产者都在叫好的产品，始终处在一个看上去很美、操作起

来不易的状态呢？正如某家电连锁的采购主管所言，电压力锅并没有出现

火爆的销售场面，其销售额只有电饭煲的1／4左右。这其中的原因是多方

面的，消费者、厂家、经销商都有一定的责任，或许是电压力锅还没有到

火爆的时候.也许是厂家并不希望电压力锅太过火爆。

电压力锅为什么叫好不叫市？

首先是企业对于电压力锅产品的宣传引导不够。一个产品进入市场是

需要市场教育的。这些教育工作主要是针对消费者的，毕竟他们是市场的

最终决策者。从目前的竞争分析，各个企业在看好产品的同时，投入的主

要资源在研发等环节，虽然也在卖场中进行了市场推广活动，如演示、卖

场促销等，但是针对整个市场的宣教投入却很少。而大量的市场宣教活动

是需要大品牌倡导、多品牌共同参与的市场炒作，才能够在市场中引起一

定的反响；尽管有些小品牌想做一些市场宣教的推广，但是限于品牌的知

名度和财力有限，市场的反响可以说微不足道。

其次是电压力锅的功能的可替代性决定的。电饭煲的家庭拥有率非常

高，在城乡居民家庭中超过了100%，是家庭中必不可少的小家电产品；电

磁炉的家庭拥有率虽然只有不到30%，但是在很多青年人和西部电力资源丰

富地区的家庭里，电磁炉已经取代了燃气灶，成了厨房中的主角。而电压

力锅综合了电饭煲和压力锅的双重功能，当然比传统锅具的性能更好。但

正是这种双重功能，让它陷入了尴尬的境地。一些消费者家里有压力锅和

电饭煲，不会主动购买电压力锅，因为他们认为暂时还可以将就。国美的

采购人员介绍，国美的电压力锅的市场启动要在2008年以后，主要是时机

不够成熟。尽管目前有很多品牌在卖场中销售电压力锅，但是消费者的更

新换代中还没有把电压力锅作为首选。而解决这个问题的关键点，还是在

于大多数的消费者没有接受过厂家的“洗脑”。

渠道分散，家电专业连锁零售商场没有主推。目前电压力锅销售的主

要渠道与电磁炉基本相同，其渠道还没有深入到三四级城乡市场，而集中

在一二级的超级终端。从下图我们可以看出，超市已经成了电压力锅的主

要零售通路，其次是家电连锁。那么在这些卖场中，电压力锅究竟是怎样

的情况呢？国美采购人员说，电压力锅目前在展柜上展出的样品较少，没

有形成规模。同时在卖场促销的时候，厂家能够给卖场的资源也很少，所

谓“巧妇难为无米之炊”。所以，造成目前电压力锅的销量不尽如人意。

我们预计，2008年将是电压力锅市场高速增长的时段。

电压力锅结构

国美采销中心的相关人员还介绍，国美的统计数据把电压力锅作为电饭煲

的一部分。2005年，电饭煲的销售总额约为1.5亿元左右，其中，电压力

锅的销售额约是电饭煲销售额的1／4，销售额在3000万元左右。且国美主

推的品牌是在刚刚进入小家电行业的老版，美的、苏泊尔等品牌的销售额

并不算大。

同样在华东、华南等一二级城市开店为主的大润发，电压力锅是2006

年才被引进大润发卖场的，处于市场培育阶段，销量只是普通电饭煲销售

量的1／10左右，由于销量较小，卖场的推广力度还有待于提高。电压力

锅的品牌也主要以美的、九阳、苏泊尔等品牌为主；东北地区的销量较大，

大部分产品的价格在三四百元左右。与国美不同的是，电压力锅在大润发

已经属于一个单品了，得到了卖场的重视。这也是为什么小家电的销量超

市大于家电连锁的主要原因。

电压力锅的缺点

容易堵塞，使用过程中被食物堵塞，则应关闭电源，强制冷却后，清洁气孔才能

继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡

胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使电压力锅漏气，为此，需

要及时更新。

烹饪食物时大量的水汽蒸发，不仅严重污染家居环境，危害您的身体健康，而且

带走了食物中大量的香味和营养。

电压力锅的优点

1、省时省力。

2、电高压锅煮东西不会冒气，不仅节能，而且充分保留营养，还具有快速烹饪，

省电节能，一锅多用等特点。煮鸡无须加水，喝汤更有滋味！