厨房排烟系统安装法则小餐馆必看的装修干货知识

2023年4月26日发(作者：vatti华帝官网)

厨房排烟系统安装法则⼩餐馆必看的装修⼲货知识

众所周知，⼈在做饭时会吸⼊油烟，⼈体长期吸⼊⼤量油烟对健康是有所损害的，⽽⼀⽇三餐⼜是我们⽇常⽣活的标

配，所以为了厨师的健康，厨房排烟系统安装⼀定要到位。

⼀、厨房排烟系统设计原则

1、抽油烟机的管道尽可能短，长度不得超过1.5⽶;若是长度超过1.5⽶后，将会噪⾳超标、排烟能⼒下降。

2、烟道只能装⼀个弯头，也就是抽油烟机出⼝由垂直烟道变为⽔平烟道。

3、通风位置尽可能⾼，风道同样是越短越好，减少管道阻尼噪⾳。

⼆、排烟系统布置

1、送风系统

送风系统应为直流⽅式，厨房的通风系统宜采⽤变速风机或关联风机进⾏送排风。

2、送排风⼝布置

厨房内送、排风⼝的布置，应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出⼝的

出⼝风速时，在距地2m左右时的区域风速⼩于0.25m/s较为理想。

3、机房、风机及风管的布置

厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的⼀部分时，其排风机宜设在屋顶层。这可以使风道内处于负

压状态，避免⽓味外溢。排风管应尽量避免过长的⽔平风道，厨房的排风竖井最好与排烟道靠在⼀起以加⼤抽⼒。

4、防⽕、排烟

厨房的排⽓系统宜按防⽕分区划分，尽量不穿过防⽕墙，穿过时应装防⽕阀;厨房通风系统的管道应采⽤不燃烧材料

制成。

1、清洗排烟道

对于商业场所的厨房排烟系统都是⽐较⼤型的，不像家⽤的抽油烟机那样可以将每个部分都拆下来。⽐如排烟罩的

清洗清洗就需要技术⼈员进⼊烟道内，先⽤特制⼯具将较厚的⼀部分油污铲除。因为堆积了⼤量的油污，需要⽤到⽐较

专业的⾼效化油剂，⽤⾼压清洗机喷射化油剂后半⼩时，⽤清⽔冲洗⼲净。

2、清洗风机

经过长时间的运⾏后，风机的扇叶上会因为油污的堆积⽽变得厚重，风机内部空间也会油污的关系变⼩，排风效果

就会原来越差。清洁风机⾸先要将风机拆下下来，清洗内部叶轮和内壁;然后清洗风机的表⾯。

3、清洗油烟净化器

厨房排烟系统的通风效果主要还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使⽤过后，内部的极板和过滤⽹上都会积有

⼤量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤⽹

的清洁。油烟净化器分多种类型，先⽤⾼效清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进⾏清洗。

1、⼀对⼀油烟系统

每家餐饮⽤户均独⽴设置⼀套油烟系统，各个⽤户之间不合⽤油烟风管、油烟风机、净化器。油烟风机可设置于餐

饮单元的厨房吊顶内，也可设置于屋⾯。

饮单元的厨房吊顶内，也可设置于屋⾯。

2、多对⼀分散风机油烟系统

多家餐饮⽤户合⽤⼀套油烟系统，各个⽤户之间合⽤油烟风管，但各个⽤户均独⽴设置油烟风机及油烟净化器。油

烟风机及油烟净化器⼀般设置于餐饮单元的厨房吊顶内。

3、多对⼀集中风机油烟系统

多家餐饮⽤户合⽤⼀套油烟系统，各个⽤户之间合⽤油烟风管、油烟风机，各⽤户不合⽤油烟净化器(净化器各户

独⽴设置)。油烟风机⼀般设置于屋⾯。油烟风机为各个⽤户共⽤，只有⼀家或少数若⼲家餐饮单元需要排油烟时，油

烟风机只能满载运⾏，油烟风机不能按需运⾏，风机电耗浪费很⼤。