厨具设备制作工艺

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持.

厨具设备制作工艺、材料及技术要求

一、电器设备：

1、所提供的电器设备均符合中国电工标准。设备单相220V三线

制50HZ，三相380V五线制50HZ。所有用电设备均需配备漏电保护。

2、所提供的电机均采用防爆、防潮、全封闭型。

根据韶关市供电质量状况，凡1KVA及以上的电机均需配备过

载保护。

3、所有软线和插头均应定额在设备满负荷的200%或以上，并

符合配线规定和中国电工标准。

4、所提供的冷柜、热柜、热汤池、电烤炉、发酵柜均采用恒温

自动控制器。

二、制冷设备

1、所提供的保鲜冷柜均采用进口压缩机组机，不锈钢内外壳，浇

铸式聚氨脂发泡保温材料，灵活可靠的门锁。

2、所提供的冷库均是合格制造商生产，铝压花冷房板拼装，进口

压缩机组。

三、阀门、水龙头及配件器材

1、所有洗涤星池均应配有国产名牌的摇摆水龙头。

2、油阀门采用压铸式铜密封截止阀。

3、水阀门采用压铸式截止阀或球阀。

4、燃气阀门采用进口球阀。

四、手柄、托架、锁及小五金件

1、所有厨房设备配备的手柄，拉手、挂勾、托架或其它五金类

器件，均应是不锈钢制品，或是黄铜制品及压铸铝合金制品，表面抛

光处理及镀铬磨光。

2、所有厨房设备的门、抽屉、冰箱等使用的锁均有镀铬磨光，

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持.

牢固结实。

五、螺栓、螺罗、紧固件

所有设备的裸露表面应尽可能无螺栓、螺母或铆钉、紧固件应该

是隐蔽的，在设备内部无论何处看到的或布接到角的紧固件，均应用

镀铬黄铜或不锈钢制成，不得用钢铁制品。

六、柱腿、横撑和台脚

1、柱腿应用ф38X1.5不锈钢管制成，横撑应用ф25X1.2不锈钢

制成，台脚应用可调试子弹脚，台脚调节高度不小于25mm。

2、所有横撑均应为水平焊接，离地高度为150mm。

七、台下层板

1、所有厨房工作台，柜的层板应为1.2mm不锈钢板。

2、层板应有足够的加强筋和牢固的支承。

3、所有层板为水平焊接，底层板离地高度为150mm。

八、抽屉

1、所有抽屉应由1.0mm不锈钢制成(除非另有规定外)，其外形

尺寸应为500X500X130。

2、抽屉应采用大尺寸滚珠轴承支撑，抽屉拉出长度应不小于其

自身长度的2/3。并要使支撑重负荷时不发生偏斜。

3、所有抽屉均应有可置换的轻氯丁橡胶减震垫。

九、星盆、滴水板

1、所有星盆、滴水板均应由1.5mm不锈钢板制成，星盆的水平

和垂直角均为半径20mm的圆弧。

2、星盆的焊接必须为氩弧焊，并要打磨平滑及抛光。

3、所有星盆台均应有150mm防溅背板，摇摆水龙头应装在防溅

背上。

4、除特别说明外，星盆深度应不少于280mm，大盆深350mm。

5、星盆应配置附属设施，不允许有渗漏现。

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持.

6、所有星盆及附属设施，不允许有渗漏现象。

十、桌面、台面

1、所有桌面台面应采用不少于1.5mm不锈钢板制造。

2、所有台面悬空边应伸延20mm，靠墙背板应为150mm。

十一、木面工作台

1、案板厚度75mm，不锈钢板为≥1.5mm。

2、案板应安装在≥1.5mm不锈槽钢上。

十二、吊柜

吊柜应采用1.0mm不锈钢制造，底层板为固定式，中间有一块

活动层板。

十三、滑动门

1、外部采用1.0mm不锈钢沙光板制造。

2、滑动门全部采用一字抽拉手。

3、滑动门全部采用重型滚轮。

十四、铰链门

1、铰链门应用1.0mm不锈钢沙光板制造。

2、门铰链采用不锈钢制造或黄铜制品及压铸铝金制品，表面抛

光处理。

十五、货架

1、所有货架、柜架、台架、桌架等均采用1.0mm不锈钢沙光板

或ф38X1.5不锈钢管制造。

2、所有架子均应是可调脚的。

十六、电热汤池

1、电热汤池采用1.0mm不锈钢制造。

2、电热汤池应配有浸入式发热管、温控器，并有溢流孔排污孔。

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持.

十七、排烟罩与排烟设备

1、烟罩采用0.8mm~1.2mm 不锈钢板制造，离心扇采用1.0mm不锈

钢板，油烟滤网采用不锈钢板式网板 。

2、排烟风柜采用多翼式低噪音离心风柜。（保证抽净率）

3、风喉壳体采用1.2mm不锈钢板40X40mm角铁法兰连接。

十八、隔油器及地沟盖板

1、所有隔油器（油水分离器）均采用0.9mm不锈钢板制造，并

配备过滤器，减缓盖和迫水弯头。

2、所有地沟盖板均应有1.2mm不锈钢板制成。

十九、炉具设备

1、所提供的炉具均是安全、可靠、高效、节能、操作方便的新式

炉具。蒸柜、蒸炉采用间接供气。

2、炉具台面采用1.5mm厚度不锈钢板，炉背、制板、侧板采用

1.0mm不锈钢板。

3、炉围、尾围、尾锅冲压成型。

4、燃气炉具阀门采用进口球阀。

5、炉头、风阀采用名牌公司产品。

6、炉具风机采用优质低噪音中压风机。

7、自动炉燃烧器采用环保节能微电脑控制燃烧机。

二十、金属质地标准和材料规格

1、不锈钢材

所提供的厨房设备均采用日本或韩国生产的奥氏体不锈钢，国

际钢号为SUS304。

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持.

2、钢材

A、水管、汽管：所提供的水管、汽管及管道配件均符合中国标

准（GB3091-82）及（GB3289-82）。

B、角钢、所提供炉具的骨架均采用40X40X5角钢焊接成功。材

质符合中国标准（GB9787-88）。

C、钢板：所提供炉具台面垫板厚度不少于3mm，炉堂围圈钢板

厚度不少于3.0mm，材质符合中国标准（GB709-88）。

D、镀锌钢板：所提供的风管采用镀锌钢板，其厚度不少于

1.0mm，材质符合中国标准（GB5066-85）。

二十一、钢具

台面用1.5mm不锈钢板，侧板、背板、底板、层板、门板用1.0mm

不锈钢板。脚柱用ф38X1.5不锈钢管，横撑用ф25X1.2不锈钢管，加

强梁用1.2mm不锈钢板,脚的高度调整不少于25mm。

二十二、产品执行标准

执行国家相关产品标准。

厨具设备清单

工程名称韶关迎宾馆恢复重建一号楼厨房设备项目

:

序号 产品名称 规 格(mm) 单位 数量

单价 金额

厨房设备

A、粗加工

四层存放架(全板式冲孔) 台

A01

1500X600X1500 1

1.2mm

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持.

产地： 品牌：

双星盆砧板台 台

A02

盆: 600X500X340mm 面1.5mm

产地： 品牌： 侧1.0mm

单星盆砧板台 台

A03

1800X700X950 1

1300X700X950 1

面1.5mm

侧1.0mm 产地： 品牌：

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持.

远红外线高温

产地： 品牌：

三星盆台 台

C03

盆: 500X500X280mm 面1.5mm

产地： 品牌： 侧1.0mm

收糠台 台

C04

1800X700X950 1

1400X700X950 1

面1.5mm

侧1.0mm 产地： 品牌：

台 30型 多功能搅拌机

1

D、面点区

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持.

产地： 品牌： 侧1.0mm

饼架车 30个盆 台

D05

不锈钢 面1.2mm

产地： 品牌： 侧1.0mm

不锈钢立式二次发酵箱 台

D06

1

1

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持.

四层存放架(全板式冲孔) 台

E04 1.2mm

1500X600X1500 1

产地： 品牌：

双通道打荷台 台

3 1800X800X800

面1.5mm

侧1.0mm 产地： 品牌：

600X800X800 1

面1.5mm

侧1.0mm 产地： 品牌：

1300X800X1250 1

E05

荷台拼板 台

E06

双头矮汤炉(管道气天燃气) 台

E07

节能环保微电脑控制无级调节

电子点火燃气燃烧器

产地： 品牌：

三门海鲜蒸柜(管道气天燃气) 台

面1.5mm 其他

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持.

产地： 品牌：

炉台拼台 台

E11

面1.5mm 其他

1.0mm

500X1200X1250 1

面1.5mm

侧1.0mm 产地： 品牌：

1200X1200X1250 1

双盘肠粉炉(管道气天燃气) 台

E12

节能环保微电脑控制无级调节

电子点火燃气燃烧器

产地： 品牌：

单头蒸炉(管道气天燃气) 台

面1.5mm 其他

1.0mm

900X1200X1250 1

燃烧器采用专利产品

E13

节能环保微电脑控制无级调节

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持.

厨房设备合计:

套 不锈钢抽油烟双进风风柜

2 7.5KW/380V

2 风机支承架 10#槽钢 个

F、抽油烟系统、油烟静化系统

F01

F02

弹簧减震吊架 个 8

F03

380V 2

风机防震胶 件

F04

12

星三降压起动器连错相保护装置 个

F05

风机软接 个

F06

550X650mm~700X80

0mm

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持.

不锈钢三通(1.2mm板) 个

F10

1500X1500X1800 1

2

异形管(1.2mm板) 个

F11

2

抽油烟风柜减噪隔音房 个

F12

抽油烟风柜出口消音器 个

F13

LGCFC 5B-HL-6 静电油烟净化器

1

F14

台

2

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持.

内层必须有静音处理 入风口有隔网

风机支承架 8#槽钢 个 1

G02

4 弹簧减震吊架 个

G03

20A/380V 1

风机防震胶 件

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持.

送鲜风系统合计：

设备壹米范围内 项 炉具安装电线、线管

设备壹米范围内 项 炉具安装水管、管件

铜配件、气阀 项 炉具底接驳煤气管道

设备壹米范围内 项 安装小五金辅件

项

项

1 H01

1 H02

1 H03

1 H04

1

1

1

H、炉具安装杂项

H05

设备现场安装调试费

H06

税费

TEC-5型 套 自动化控制器

炉具安装杂项合计:

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持.

空气源热泵 台

I04

美国谷轮压缩机，不锈钢外壳，

运行寿命达到15万小时

电线

I05

FJRB-20 1

BV1.5-10mm

1

2

批

吊装费 项

I06

请吊机吊到楼面安装

储热水箱（双层保温） 容量3.0立方 个

I07

“304”2B不锈钢做内胆，中间采

用高效保温棉+EPS复合保温。

水箱基础 套

I08

采用槽钢做支承

水管 米

I09

热镀锌管

管件 项

I10

1

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持.

工程量清单说明：

1、各投标单位根据工程量清单及图纸进行报价(若清单与图纸不符,以清单为准),须对全部项

目进行报价， 不允许漏项报价。 否则作无效投标处理。

2、各投标单位应按清单注明材料、设备规格、功能进行报价，不锈钢炉面及台面正面板厚为

1.5mm，侧板厚为1.0~1.2mm。（其他按清单要求）

3、不锈钢全部采用304#/2B磨砂板，不能用其他型号不锈钢充当304#/2B不锈钢板，完工时

需方会组织专家验收小组按标准进行竣工验收并鉴定材质及卡量厚度，不符合招标文件要求时，造

成的损失由投标人负责。投标时提供不锈钢材料样板，否则作废标处理。

4、投标单价采用综合单价法，含人工费、材料费、机械费、材料价差及文件规定的现行取费

中的有关费用 、利润、税金等有关费，并要求按工程量清单的格式和要求填报。

5、如投标单位认为须加建其他配套设施，请投标单位补充设计并进行报价。

6、各种设备应注明品牌及产地。

7、签订合同后20个工作日内验收。

厨房热水系统合计:

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