灶具的发展简史，是你记忆中的模样吗？

2023年4月21日发(作者：老旧小区加装电梯图片)

灶具的发展简史，是你记忆中的模样吗？

灶具是⼈类最基本的⽣活⽤具之⼀。灶具的发展体现了⼈类科技的进步，反映了⼈类⽣活质量的提⾼。灶具直接与⼈

类的“⾷”有关，也即与⼈类的最基本⽣活有关。灶具的发展体现了⼈类科技的进步，反映了⼈类⽣活质量的提⾼。古

代农耕社会普遍使⽤柴草灶具，基本是⽤砖⽯砌成，⼏千年⾥没有明显变化。随着⼯业⾰命的兴起，煤炭的开采利

⽤、电⼒的发明和推⼴，灶具很快发⽣变⾰，⼀改传统的形式，涌现了燃⽓灶、电磁灶、太阳灶、微波炉等多种新型

灶具，并且催⽣了⼩家电产业，带动了⼯业设计。

▍柴草灶具

⼤约⼀万年前，先民由采集狩猎转向农业种植⽣活，逐渐使⽤起灶具，到商代灶具基本定型。根据⽂献记载和考古资料

所知，古代的灶具多⽤砖⽯砌成，基本燃料是⽊柴和⼲草。在汉画像⽯中有不少关于庖厨的图像，描绘出当时灶具使⽤

的场景。

应当肯定，柴草灶具的发明和使⽤有其进步意义。然⽽，由于中国古代科技发展缓慢，柴草灶具基本不变，⼀直沿⽤后

世。奶奶那⼀辈的⼈在这样的厨房⾥做饭，⼟砌柴烧灶，⼤量的烟，灰暗的墙壁，简单功能的厨房⽤具。⼤多⽗母辈的

童年有这样的记忆：⽗母在灶上烧饭，孩⼦在灶下烧⽕；脸颊被⽕烘烤得通红，被烟呛得眼泪直流。

▍70年代：铸铁灶

在1980年之前，中国燃⽓事业的发展处于起步阶段，所以，那个年代的燃⽓灶产品结构⾮常简单，功能也⾮常单⼀，就

是⼈们所说的铸铁灶。点⽕⽅式也⾮常落后，⽤的是⽕柴点燃⽅式。

▍80年代：台式灶

随着改⾰开放的浪潮，国外燃⽓灶不断涌⼊中国，中国燃⽓灶起家的企业也开始从⼏家到⼏百家规模的扩张，从⽽带动

了中国燃⽓灶的进化，在材质上由“铸铁”向“不锈钢”演变;在点⽕⽅式由“⽕柴点⽕”演变为“压电陶瓷式点⽕”和“脉冲式点

⽕”两种；在燃烧系统上，不断提升热效率。

▍90年代：嵌⼊式灶

进⼊90年代之后，台式灶因占有空间多⽽显得不美观也⽇益受到消费者的“不待见”。由此，嵌⼊式灶，⼀种将底壳隐藏

于橱柜内部的燃⽓灶应运⽽⽣，解决了现代家庭美观需求。

▍00年代：智能集成灶

集成灶是⼀种集吸油烟机、燃⽓灶、消毒柜、储藏柜等多种功能于⼀体的厨房电器，具有油烟吸净率⾼、节能环保、超

静⾳及显⽰直观等特点，节省了空间、费⽤以及⼈⼒操作程序，众多优点使得越来越多的中国家庭将集成灶作为⾸选。