什么是光波炉_湖山

电子报/2006年/8月/13日/第020版

家用电器

什么是光波炉

湖山

谈起“光波炉”，很多人都感到陌生。由于这种新型的厨房电器应用还不太多，大多数人只

是从广告中听到过。如今各种家用电器名目繁多，新产品层出不穷，一般家庭中似乎已经不缺什

么必需的电器产品。因此当有什么新型的电器产品出现后，大多持“观望”态度。这里给大家简

要介绍关于这种“光波炉”的基本原理、特点及应用等情况，让大家能初步了解这种新型厨房电

器，以便大家选购时参考。

一、“光波炉”的基本原理

这种称为“光波炉”的厨房电器，其命名并不完全符合它的实际工作机理，“光波炉”主要

是依靠热风循环加热来烹饪食品。附图是一款较典型的“光波炉”外形照片，从图上可以看出，

这种“光波炉”的上盖结构较复杂。实际上这种“光波炉”的主要工作部件都集中在上盖，包括

电热器件、强制对流风扇、调温电路、定时器、电源控制开关等。

“光波炉”工作时，电热器件(一般是采用石英灯管)点亮后辐射出红光和红外线，加热炉中

的空气，并经强制对流电扇将热风吹向下面的待加热食品。热风还在封闭的炉中循环，进一步使

食品被热透。而灯管辐射出的红光和红外线也同时经一个球面反射镜会聚后对下面的食品加热。

在热风和辐射的双重加热下，食品就会较快地被烹饪完成出炉。调温电路可以对灯管功率进行调

整，以便调节加热的温度。一般”光波炉”的温度调节范围为40℃～250℃。定时器则可以调节

加热的时间，以便根据烹饪需要确定加热的时间。加热温度和时间的适当配合，就可以对不同种

类和不同风味的食品进行烹饪或再加热(将冷菜饭加热)。

为了保证“光波炉”操作时的安全，这种“光波炉”的上盖有专门设置的电源控制开关。当

使用者想要打开“光波炉”的上盖时，需要拉起上盖的提手环，此时电源控制开关就能够自动断

开电源，保证安全操作。这种“光波炉”的锅体是用一种强度较高，且耐高温的玻璃制成，烹饪

食品时可以清楚看到锅内食品的烹饪加热情况，以便掌握烹饪加热的时间和温度。

二、“光波炉”的特点

很多“光波炉”生产和销售厂商的广告、资料上都说：“光波炉烹饪时无油烟、无辐射、降

脂肪、多功能，是现代人追求健康饮食必备的一个多功能厨房工具”。“光波炉”是集烤、煎、炸、

蒸、炖、串烧、消毒等功能于—体的多功能厨房电器。它具备微波炉的功能但无辐射；它具备烤

箱的功能且更方便；它具备消毒柜的功能且消毒更彻底：它具备“电蒸锅”的功能但烹饪出的食

物营养保持更好……”。据资料介绍，用“光波炉”烹饪时“极为方便快捷，调整好时间与温度，

几分钟内，就可以自动完成烹饪，根本无须看管。更重要的是，新一代光波炉具有强大的营养保

鲜功能，能最大程度地保证食物内部营养不流失，保持食物新鲜。用光波炉做出来的青菜，看起

来色泽可人，即便是在二次加热后，味道也很新鲜，不像传统方式容易使青菜焦黄、变味”。还

有厂家的资料介绍说“光波炉加热效率极高，能瞬间产生巨大热量，而且是直接针对食物本身，

采用热旋风原理，使热量能够无孔不入，食物能均匀受热。无须像传统方式一样，在加热中不断

翻炒，使大量能源损失“。

不过，广告归广告，实际的烹饪效果就要打一些“折扣”。据使用过“光波炉”的人士介绍，

“光波炉”的主要特点是可以在烹饪或加热数量不太大或较松散的食品时，效率较高，热菜饭时

水分保持较好；和微波炉相比，“光波炉”加热的效率稍低一些，但不会像微波炉那样可能将某

些食品加热至爆炸，或是将有些食品烤干。“光波炉”若用于加热大块肉食、禽类食品时，就可

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能要花较多时间，否则不易烧透，同时也需要一定的实际经验。

三、“光波炉”和微波炉、电磁炉比较

从前面的介绍可以看出，“光波炉”烹饪、加热食品的原理和微波炉、电磁炉都有一些不同

之处。”光波炉”基本上是用热风循环的方式加热烹饪食品，效率会比电磁炉高一些，但不如微

波炉的效率高。微波炉是采用微波辐射直接使食品内部的物质高频率“运动、摩擦”而产生热量，

因此效率很高。但也确实需要注意，防止有些食品(如鸡蛋)加热时可能爆炸。还要注意微波加热

可能会破坏有些食品的营养成分，甚至可能会产生某些有害物质(曾有文章说，牛奶经微波炉加热

会产生有害健康的物质，建议不要用微波炉加热牛奶)。

电磁炉的基本原理是利用电磁场使铁锅底产生“涡流”而发热，并通过锅底加热食品。这种

也算是。间接加热“的方式，可能会降低热效率。但电磁炉可以很方便地进行传统中国菜的翻炒、

油炸、烹烧等烹饪操作，并能够随时加调料，这样就比用微波炉或“光波炉”来烹饪传统菜肴时

的操作更方便一些。用“光波炉”烹饪传统的中国菜时，无法像普通锅那样进行翻炒，烹饪中加

调料也不太方便。如果是煮饭、用水壶烧开水，电磁炉要方便一些。若只是煮饭，当然电饭煲是

最佳的专用电器。

目前已有一些制造商在微波炉中加入了类似“光波炉”的加热部件，并且将这种微波炉也称

为“光波炉”。不过，这种“微波光波炉”目前似乎还没有得到消费市场的“热烈响应”。

以上的简要介绍，也许还不能让大家深入了解这种“光波炉”，希望已经长时间用过“光波

炉”的消费者能够给大家更深入地介绍这种新型厨房电器的使用体会，以及谈谈与其他炉具的比

较等。

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