酒吧台的设置标准

2023年12月24日发(作者：余祚徵)

酒吧台的设置标准

一、 吧台的设计原则

1、 设在显著的位置处,如距门近处、正对门处等。

2、 要方便服务客人，即吧台设置对酒吧中任何角度坐着的客人来说都能得到快捷的服务，同时也便于服务员的活动。

3、 要合理的布置空间，尽量使一定的空间既要容纳多的客人，又要使客人不感到拥挤和杂乱无章，同时也要满足目标客人对环境的特殊要求。

二、 吧台的类型和结构

1、 类型

① 直线型吧台。

② 马蹄型吧台，或称为U型吧台。

③ 环形吧台，或中空的方型吧台。

④ 其它的还有半圆的、椭圆的、波浪形等。

2、 结构

① 酒吧台由前吧台、操作台和后吧台三部分组成。

② 吧台高度按照西方标准应为1.07—1.17米,正确的计算方法为:吧台高度=调酒师身高X0.618

③ 吧台宽度按西方标准为40cm—45cm，另外加上客人坐在吧台时放置手臂的地方，约为20cm，一共为60cm—65cm。

④ 吧台厚度约为4—5cm。

⑤ 操作台的高度约为75cm，一般工作台的高度应在调酒师的手腕处。

⑥ 操作台的宽度约为45—60cm,视实际情况而定。

⑦ 后吧台的高度通常为1.75米左右。

⑧ 前吧与后吧的距离应以宽松为宜。