吃白醋好还是陈醋好

吃白醋好还是陈醋好?

醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得

酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香

醋、保宁醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。

醋的营养

醋热量（千卡）：30.00

胆固醇（毫克）：0.00

膳食纤维（克）：0.00

蛋白质（克）：2.10

脂肪（克）：0.30

碳水化合物（克）：4.90

矿物质有

钙（毫克）：17.00 铁（毫克）：6.00 磷（毫克）：96.00 钾（毫克）：351.00 钠（毫

克）：262.10 铜（毫克）：0.04 镁（毫克）：13.00 锌（毫克）：1.25 硒（微克）：

2.43

所含维生素

A（微克）：0.00 B1（毫克）：0.03 B2（毫克）：0.05 B6（毫克）：0.02 B12（微克）：

0.10 C（毫克）：0.00 D（微克）：0.00 E（毫克）：0.00 K（微克）：0.00 P（微克）：

0.00 叶酸（微克）：0.00 泛酸（毫克）：0.08 烟酸（毫克）：0.70 生物素（微克）：

0.00 胡萝卜素（毫克）：0.00

做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。

吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。

凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。

吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。 白醋是醋精

吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋

工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原

料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分

为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白

醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。