学校食堂解决方案（通用10篇）

2023年4月28日发(作者：买房子交了2万定金 可以退吗)

学校食堂解决方案

学校食堂解决方案（通用10篇）

为了确保事情或工作科学有序进行，我们需要事先制定方案，方

案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。写方案需

要注意哪些格式呢？下面是小编整理的学校食堂解决方案（通用10

篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

学校食堂解决方案1

一、指导思想

以党的“十八大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强

食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校

工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。

二、组织领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食

品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学

校食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生安

全工作领导小组：

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小

组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校

范围内形成有效的食品卫生安络。

三、工作设想

(一)安全卫生

1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做

好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，

贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使

用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人

负责，并做好消毒记录。

3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴

好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫

生分组分人包干，必须保证每周一次大扫除。

4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。

5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟

头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。

6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。

7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。

9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等

各方面进行重点盘点，做好记录。

10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作

台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。

12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食

堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生

知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章

制度和改进措施。

(二)服务要求

1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质

的服务为已任。

2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和

服务质量。

3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做

到用微笑来礼貌对待每位师生。

4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生

中的信息。

5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员

工的业务水平和服务质量。

6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，不

断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。

7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、

协同工作。

8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先

请假。

9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干

私活，不乱串岗位，不私自外出。

学校食堂解决方案2

为认真贯彻落实马鞍山市食品药品监督管理局、教育局《关于印

发马鞍山市20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知》（马

食药监〔2012〕57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推

进我县20xx年学校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下

实施方案。

一、工作目标

按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，

探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化

分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮

食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保

障广大师生身体健康和饮食安全。

二、工作措施

（一）做好学校食堂状况调查

全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、准确掌握学

校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；

对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务

许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。

（二）严格执行准入管理制度

加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校

食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。加强对学校食堂的

指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。

（三）日常监管和量化分级管理相结合

按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订

食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化监

管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，

对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构

为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分

级评分标准对其进行等级评定。

（四）积极做好宣传和培训工作

切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公

布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有学校食品

安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐

饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。

三、实施步骤

和县20xx年学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施：

（一）第一阶段（5月23日-5月31日）

制定和县2012年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全县范

围内所有学校进行调查摸底。

（二）第二阶段（6月1日-11月2日）

按照全面铺开、有序推进的原则，大力开展量化分级管理工作。

（三）第三阶段（11月3日-11月7日）

总结学校食堂食品安全重点工作推进情况，以书面形式及时上报

总结至市食品药品监督管理局。

学校食堂解决方案3

20XX年全市中考统考将于6月14—15日进行。为了切实做好我

区中考统考期间食品安全保障工作，特制订本方案。

为加强保障工作的领导，确保保障工作顺利进行，成立局中考统

考期间食品安全保障工作领导小组，统一组织协调全区中考食品安全

保障工作。领导小组组长由局长XX担任，副组长由副局长XX担任，

XX为成员组成。

领导小组下设办公室，由张雄典同志兼任办公室主任，负责处理

日常事务工作。

（一）考前专项检查组

分两个小组实施：

第一组：组长：XX

负责高坪中学、高坪三中、第十一中学、巴登酒店及周边食品经

营企业的检查。

第二组：组长：XX

负责白塔中学及下中坝校区、江霖大酒店、江东大酒店、天来大

酒店及周边食品经营企业的检查。

（二）食品安全驻点保障组

第一组组长：XX

第二组组长：XX

第三组组长：XX

（三）巡查组

组长：XX

组员：张学全、肖明、张雄典

一）考前专项检查组在6月9日起对就餐接待单位和考点周边餐

饮服务及食品流通单位进行一次拉网式检查，重点检查有无餐饮服务

许可证、食品流通许可证、从业人员健康证是否有效、齐全，食品经

营基础设施是否具备接待条件，卫生状况是否良好，督促企业对员工

加强培训，增强做好中考食品安全责任感，确保饮食安全。发现问题，

督促其在6月12日前整改完成。

二）食品安全驻点保障组负责对考生就餐接待单位进行检查。

6月13日下午3点30分前进驻各点对驻点单位供餐情况做全面

检查。6月14日、15日各驻点保障组到驻点单位进行跟踪蹲点检查，

并做好检查记录，对检查中发现的问题，及时整改。驻点检查重点如

下：

1.监督就餐接待单位把好食品进货关，做好台账记录和索票索证

工作。

2.做好对从业人员从业资格审查工作。检查厨师、餐饮服务人员

是否持有有效健康证明，是否参加从业人员培训并取得培训合格证。

从业人员要着装整齐，干净整洁，操作符合规范。

3.做好菜谱审查工作，对每餐菜谱进行审查并签字确认；要求酒

店做到不提供高危食品（如：发芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供凉

菜，对易污染的食品要重点进行监督。

4.做好现场卫生监督工作。一是监督就餐接待单位做到食品及餐

饮用具生熟分开，防止交叉污染；二是要求就餐接待单位厨房加工操

作人员在加工操作前，要认真检查待加工的食品及食品原料；三是检

查就餐接待单位餐饮加工场所的卫生状况，不符合食品安全要求的，

提出书面整改措施，并及时整改到位。

5.督促做好餐（饮）用具洗涤消毒监督工作。要求就餐接待单位

按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序进行操作，保证餐

用饮具卫生、干净、无水垢。

6.监督就餐接待单位做好食品留样工作。每餐每种食品留样100g，

专用冰箱封存，48小时后方可处理。

三）巡查组负责对各食品安全保障小组驻守、检查情况进行巡查，

督促蹲点保障人员驻点期间随时在岗在位，履职尽责。

1.各组工作人员要提前进行检查。对采购的粮、食用油、面和各

种调味品等食品原材料进行检查，看是否建立索票索证制度和采购使

用台帐，是否使用过期、变质食品。检查就餐接待单位是否按规范食

品留样。对存在的问题当场整改达标。考试期间，负责对考生就餐接

待单位实行三餐蹲点监督，对考生临时安置点的食品、饮用水等进行

全面的监督检查。

2.对每个菜品必须品尝，并要求学校带队老师对当天菜品作评价，

确保考生饮食品质优良。

3.与就餐学校负责人加强联系，及时了解学生饮食情况及要求。

督促各学校组织考生到定点接待单位就餐，不得随意到考点学校或住

宿地点周边餐饮店就餐，不得乱吃烧烤、串串香、麻辣烫、冰冻食品、

含糖饮品、西瓜等高危食品。

4.各保障组要听从统一指挥，相互配合，认真履行职责，切实做

好食品安全保障工作，努力为考生创造一个舒适安全的饮食环境。各

保障组在保障过程中发现有异常情况及时向领导小组办公室报告，相

互配合。

5.全体工作人员必须保持24小时通讯畅通，服从安排。

6.每天做好蹲点记录，当天保障结束后，19点前向张雄典报告当

天保障情况。

学校食堂解决方案4

根据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，决定在

全县开展学校食堂食品安全专项整治（以下简称专项整治），现制定

如下实施方案：

一、整治目标

深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持

证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。严

格督促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食品添加剂使用

与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过整治，切实改善学校食

堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制基

本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落

实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏止，食品安全

水平得到明显提高。

二、整治范围

全县中、小学校，以及托幼食堂

三、组织实施

为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全管

理工作中有关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组

成员如下：

组长：XXX，县政府办公室副主任、县法制办主任

副组长：XXX，县食品药品监督管理局副局长

XXX，县卫生和人口计划生育局副局长

XXX，县教育局副局长

成员：

XXX，县卫生监督所副所长

XXX，县教育局安全保卫股股长

XXX，县食品药品监督管理局食品科科长

领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的日

常工作；研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。

四、工作方法和步骤

（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）

1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进

行认真摸底动员，督促学校建立和完善食品安全校长（园长）负责制，

成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全

第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求，

正确认识本次整治工作的重大意义，切实落实各项食品安全管理制度。

2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据《食

品安全法》等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对学校食堂食

品安全情况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮服务许可情况、

从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索

证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及

重点食品和关键食品加工环节进行排查，及时发现食品安全隐患，并

提出监督指导意见，督促学校及时整改到位。

3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，结合修

订食品安全事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，开展应急求

援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事件

后，能及时控制、有效处置。

（二）监督执法阶段（9月11日－10月20日）。

1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品安全

隐患的单位督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进行

处罚，并抄报主管教育部门，对存在重大食品安全隐患的，依法予以

严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。

2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校食堂

的食品安全整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂经营者资质，

严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依法查处学校食堂无

证经营行为。完善食品安全抽查和监测制度，全面防控群体性食物中

毒等食品安全事故发生。依法查处采购、使用非食用原料、病死或死

因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食

用物质和滥用食品添加剂的行为。

学校食堂解决方案5

一、指导思想

为切实加强我校食堂及周边食品安全卫生工作，预防和控制肠道

传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生

身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、

《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工

作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我

校特制定本计划。

二、工作目标

通过专项整治，排查隐患、防控风险，进一步加强学校食堂和校

园周边餐饮食品安全监管，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健

全，学生的食品安全意识进一步提高，学校校园及校园周边餐饮服务

食品安全状况明显改善，有效防范校园食品安全事件的发生。

三、工作重点

1、严格落实食品安全主体责任。认真贯彻上级主管部门有关学校

食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布

置、有落实，并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规

章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理

人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形

成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。

3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。

4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系

数。

5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、食药等部门做好

专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒

事件发生。

教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安

全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流

动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。

3、突出重点、狠抓落实。

加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全

法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事

故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食

品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品

卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，

力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。

(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。

学校食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，

严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫

生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个

环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品

卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故

的发生。

(2)调查校园周边餐饮食品安全状况，加强与家长、食药局、街道

办协调，沟通，做好校园周边食品安全工作。

(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。

要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防

校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃

和投毒事件发生，严把房门关。

(4)加强业务培训，提高监管水平

对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌

握卫生操作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗

制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。

学校食堂解决方案6

幼儿园食堂食品安全专项整治工作方案为扎实推进我园食品安全

工作，确保师生饮食安全，按照《湟中县教育系统食品安全专项整治

工作》的通知要求，结合本园实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

坚持以科学发展观为指导，认真贯彻落实《中华人民共和国食品

安全法》，以对师生健康高度负责的态度，加强领导，落实责任，突

出重点，确保我园食品安全专项整治工作落到实处。

二、组织领导

组长：

副组长：

成员：

三、整顿重点与主要目标

通过对幼儿园食堂食品安全专项整治，促进幼儿园进一步落实幼

儿园食堂食品安全管理责任，完善食品安全管理制度，提高食品安全

设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预防食物中毒事件

发生，保障广大师生的饮食安全。

四、主要任务与具体措施

（一）幼儿园食堂食品安全制度建立情况。认真核查幼儿园食堂

组织制度是否健全，是否建立园长负责制，是否将食堂食品安全工作

纳入幼儿园日常管理中，对食堂管理的规定和要求是否完善，是否建

立食堂日常检查制度并有检查记录，是否建立食品安全突发事件应急

处置预案。

（二）餐饮服务许可证持有情况。认真核查幼儿园食堂餐饮服务

许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。

（三）食品原料采购索证索票情况。认真核查幼儿园食堂采购食

品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是

否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期

食品。米面大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查大

米、面粉、食用油脂、自制的调味品（料）、鲜肉及其肉制品等。

（四）加工场所及过程卫生情况。认真核查幼儿园食堂内外环境

是否定期整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳

生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标

志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是

否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，制定学生餐菜谱是否避免高危

风险大的菜肴，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按

规定留样。能否保持冷藏设施定期清理。是否配备有效消毒设施和保

洁设施；备餐间是否落实二次洗手消毒预进间，是否安装空气紫外线

消毒灯；卫生清扫工具是否有专用存放场所。

（五）从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康、培

训合格证明；是否掌握餐饮服务岗位基本知识；工作时是否穿有洁净

的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病

从事直接入口食品工作等。

（六）食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管

理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760

《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专人采购、专人保管、

专人领用、专人登记、专柜存放的“五专”要求；是否存在采购和使

用标签标识不规范的食品添加剂；是否存在非法添加非食用物质和滥

用食品添加剂的行为。

（七）餐（饮）具清洗消毒保洁情况。重点检查幼儿园食堂是否

配备与食品容器及餐（饮）具相适应的清洗消毒保洁施设，清洗消毒

保洁设施是否正常、有效运转；消毒池是否与其他水池混用，消毒人

员是否掌握餐（饮）具消毒基本知识；食品容器、餐（饮）具清洗消

毒保洁是否符合相关要求；采购、使用的一次性集中消毒餐（饮）具

是否按照规定索证索票，是否有消毒合格证明；使用的化学消毒剂是

否符合相关规定。

五、工作步骤与时间安排

1、准备阶段（5月16日至5月31日）。

要认真做好专项整治的动员部署工作，对整治工作做出周密安排，

结合实际制定出具体实施方案、工作计划，明确重点区域、重点环节，

开展自查自纠。

2、实施阶段（6月至7月）。

按照“谁主管，谁负责”和属地管理的原则，针对突出问题和薄

弱环节以及自查中出现的问题，采取坚决果断措施，深挖根源，消除

隐患，全面开展整治工作。

3、清理查处阶段（8月至9月）。在专项整治活动期间，我园对

幼儿园食堂、饮用水等进行集中检查。对检查中发现的问题及时整改。

4、总结阶段（10月）。认真做好专项整治工作总结，并于规定

时间内报教育局。

六、工作要求

1、强化责任，加强领导。幼儿园要明确园长为第一责任人的责任，

并配备专职的食品卫生管理人员，成立整治工作领导小组，制定具体

实施方案，责任到人，实行责任追究制。

2、健全制度，落实措施。幼儿园应建立健全食品卫生安全管理制

度及岗位责任制。应当对幼儿加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝

阻幼儿不买街头无照（证）商贩出售的食品。

3、广泛宣传，多方参与。要充分利用家园联系窗、来园谈话、家

长会、致家长的一封信等形式开展宣传教育活动，营造人人关注、人

人参与食品安全氛围，形成让师生满意、让家长放心的校园食品安全

环境。

4、集中整治和建立长效的监管机制。严格按照整顿任务和措施要

求，强化对幼儿园食品安全的日常监管。幼儿园的食品安全工作领导

小组成员要不间断地深入开展检查，发现隐患，及时整改到位，不能

及时整改到位的要向主管领导汇报，限期整改。对拒不整改或整改不

到位造成重大食源性事故的，将追究相关责任人的责任。

学校食堂解决方案7

为深入落实贯彻《中华人民共和国食品安全法》普及食品安全科

学知识，根据《xxx县教育系统食品安全进校园活动实施方案》结合本

校的实际情况。组织开展20xx年“食品安全进校园”活动，方案如下：

一、活动目的

通过此次活动，全面落实《食品安全法》，进一步促进校园食品

安全责任的落实，不断完善校园食品安全管理制度，落实校园食品安

全监管责任，提高师生、家长、食堂从业人员的食品安全意识及预防、

应对风险的能力，营造人人关心食品安全、积极参与食品安全建设的

校园氛围。

二、宣传重点

《食品安全法》、食品安全科普知识及平衡膳食教育等。

三、宣传计划及任务

（一）开展“5·20学生营养日”宣传活动（5月）

5月20日是全国学生营养日，学校以此为主题开展宣传教育活动，

宣传均衡膳食合理营养知识，提倡安全营养饮食、远离垃圾食品、培

养健康饮食行为。通过专题板报、墙报、主题班队会、知识竞赛、征

文及家长会等多种形式、多角度及不同途径进行广泛地宣传，确保宣

传效果。

（二）开展食品安全进校园活动（6月）

在全校范围内集中开展形式多样、内容丰富的食品安全主题宣传

活动，强化食品安全意识，让食品安全知识进入健康教育课堂，增强

学生的自我保护意识，利用橱窗、黑板报等平台宣传新条例和食品安

全知识，开展丰富多彩的教育活动。

随着夏季的来临，即将进入了食源性疾患的高发期，利用食品安

全进校园的活动，对师生及学校的炊管人员分别进行食品安全教育，

使其掌握相关知识，预防学校食物中毒及食源性疾患的发生。

四、工作要求

（一）纳入健康教育宣传计划

结合健康教育宣传计划，有重点地统筹安排食品安全宣传活动。

（二）注重宣传实效

加强对师生及家长的宣传，切实提高食品安全意识，确保宣传教

育工作取得实效。

（三）认真进行总结

高度重视食品安全知识的宣传教育工作，把本次活动情况整理入

档。

学校食堂解决方案8

为贯彻落实《健康中国行动》有关合理膳食行动及《国民营养计

划》，全面推进我市营养健康餐厅（食堂）建设相关工作，切实提高

居民营养健康水平和身体素质。结合我市实际，制定本方案。

一、工作目标

积极推动把健康融入所有政策，通过在我市开展营养健康餐厅

（食堂）建设活动，引导餐饮业不断增强营养健康意识，提升营养健

康服务水平。鼓励餐饮服务经营者实现以“三减”、合理膳食、杜绝

浪费为目标的营养转型升级。实施餐饮食品营养标识，推广营养均衡

配餐食谱和健康科学烹饪模式。针对不同人群营养不良、超重、肥胖

情况开展营养指导和干预，逐步改变就餐者传统餐饮理念和饮食习惯，

增强居民营养健康意识。

二、组织领导

成立杭州市营养健康餐厅（食堂）建设工作领导小组。组长由市

卫生健康委主要领导担任，副组长由市卫生健康委、市教育局、市商

务局、市市场监管局、市民政局分管领导担任，成员由市卫生健康委、

市教育局、市市场监管局、市民政局、市疾病预防控制中心、市食品

营养学会、市预防医学会及市餐饮旅店协会相关业务负责人担任。

各区、县（市）要结合自身实际情况，成立工作组织，确保建设

工作有力有序推进。

三、建设要求

建设工作采取分类实施，示范引领、督导落实的方式进行。

（一）分类实施

1.公立中小学校、幼儿园、养老机构、医疗卫生机构。全市所有

公立中小学校、幼儿园、养老机构、医疗卫生机构自建的食堂均应参

与营养健康餐厅（食堂）建设，实施配送餐的应协调要求供餐单位开

展营养健康餐厅（食堂）建设。结合健康杭州考核及市卫生健康委员

会、市教育局、市民政局《关于印发杭州市营养指导工作方案的通知》

（杭卫发〔2020〕58号）要求，在二级以上医疗机构设置营养科，所

有公立中小学校、幼儿园、养老机构均聘任营养指导员。以此为依托

将营养健康餐厅（食堂）建设工作部署纳入年度工作计划，开展自查

自评，相关建设标准参照《杭州市营养健康食堂评审标准》（附件1）。

2.其他社会餐厅和单位食堂。采取自愿申请和行业主管、监管部

门推荐的方式推进建设。各区、县（市）积极发动辖区内连续3年未

发生食品安全事故，连续2年未受过食品安全行政处罚的餐厅及食堂

开展营养健康餐厅（食堂）的建设活动，并逐年推进工作覆盖面。相

关建设标准分别参照《杭州市营养健康食堂评审标准》（附件1）和

《杭州市营养健康餐厅评审标准》（附件2）。

（二）示范引领

在分类实施推进营养健康餐厅（食堂）建设的基础上、各区、县

（市）应根据实际情况，遴选考核评分90分以上的餐厅（食堂）作为

本地区营养健康餐厅（食堂）示范单位，发挥其示范引领作用。市卫

生健康委每年年底择优选择示范单位及其创建资料作为我市健康中国

合理膳食行动典型案例上报省卫生健康委。对中小学校营养健康食堂

建设成果优秀的学校积极推荐其申报全国营养与健康学校。

（三）督导落实

市卫生健康委、市教育局、市商务局、市市场监管局、市民政局

将联合对各区、县（市）营养健康餐厅（食堂）创建活动进行督导检

查，重点对组织管理、工作机制、示范单位创建完成情况等工作进行

检查，对建设进度不达标的地区予以通报并在健康杭州考核中相应扣

分。

四、重点任务

（一）组织管理要求。营养健康餐厅（食堂）建设单位应当设立

建设单位领导、后勤、工会和食堂管理等人员组成的营养健康管理委

员会，鼓励单位主要领导担任营养健康管理委员会的负责人；围绕合

理膳食和减盐、减油、减糖制定工作计划及实施方案；建立健全原材

料采购制度、营养健康管理制度，盐油糖采购、台账制度；明确营养

健康餐厅（食堂）工作的组织管理、人员培训和考核、营养健康教育、

配餐和烹饪、供餐服务等具体分工事宜。

（二）开展人员培训。营养健康餐厅（食堂）建设需配备有资质

的专（兼）的营养指导员。营养指导员应按照省市关于营养指导员建

设方案的要求定期参加专业学习培训。营养指导员负责制定本餐厅

（食堂）带量食谱；指导菜品采购、配料和加工、菜品营养标识设置；

开展营养教育，指导服务人员帮助顾客合理选餐；定期组织管理、从

业人员进行营养健康知识和技能培训包括低盐、少油、低糖菜肴制作

技能培训等。

（三）设置营养标识。营养健康餐厅（食堂）应按照《餐饮食品

营养标识指南》对菜品进行营养标示，重点标注菜品中能量、脂肪、

盐的含量，对菜品营养特点和适宜人群进行提示。营养健康食堂结合

不同年龄段人群健康需要，遵循“营养科学、荤素搭配、均衡膳食”

的原则，根据菜品中营养含量，设计每日的带量食谱。

（四）营养健康教育。营养健康餐厅（食堂）要利用餐桌小桌牌、

橱窗、播放视频、设置知识展牌等形式，全方位、多角度宣传科学营

养健康知识，营造营养健康氛围。在餐厅（食堂）显要位置摆放中国

居民平衡膳食宝塔，提供可以自由取阅的营养健康相关小册子、折页、

单页等宣传材料。充分利用菜单、餐具包装、订餐卡等进行营养健康

知识、文明用餐、节约粮食宣传。有条件的餐厅（食堂）可设置营养

健康小屋等为用餐人员开展体质监测，展示营养状况评价标准，供大

众进行自我健康营养自测、自评。鼓励营养健康餐厅（食堂）使用智

能化评价系统，根据评价结果，指导大众科学的配餐和用餐。

五、责任分工

全市营养健康餐厅（食堂）建设活动由市卫生健康委、市教育局、

市商务局、市市场监管局、市民政局五部门联合组织开展，由市疾病

预防控制中心、市预防医学会、市食品营养学会、市餐饮旅店协会等

协助实施。各部门按照职责对开展营养健康餐厅（食堂）建设的单位

进行调研督促指导。各部门职责分工如下：

卫生健康部门协调动员辖区内医疗卫生单位参与营养食堂建设，

遴选并协调参与营养食堂示范单位创建。负责营养健康知识的宣传教

育和业务指导，广泛宣传合理膳食行动和“三减三健”（减盐、减油、

减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）核心信息，开展区域内学校、

养老机构的食品安全与营养健康的监测工作，定期组织开展营养指导

员培训工作，广泛开展营养健康知识宣传活动。积极发挥营养专家团

队作用，联系市疾病预防控制中心和市预防医学会、市食品营养学会，

加强对营养健康餐厅（食堂）建设工作业务指导，为营养健康餐厅

（食堂）建设提供有力的技术保障。

教育部门要协调动员全市所有公立中小学校、幼儿园参与营养食

堂建设，遴选并协调中小学校食堂参与营养食堂示范单位创建。指导

和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品

安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康

教育的重要内容，全面落实营养科学的带量食谱并进行公示。积极利

用多种形式对学生、教师和家长开展均衡膳食和营养健康知识宣教，

培养学生逐步养成营养科学的饮食观念。

商务部门负责联系市餐饮旅店协会，协调动员餐饮企业参与营养

餐厅建设，遴选并协调参与营养餐厅示范单位创建。引导协会加强对

营养健康餐厅建设工作的指导，发挥行业自律、引导、服务作用，促

进餐饮业行业标准的推广实施。

市场监管部门做好对营养健康餐厅（食堂）食品安全监督管理工

作，督促营养健康餐厅（食堂）落实《餐饮服务食品安全操作规范》

要求，加强食材加工制作，餐饮具清洗消毒，食品进货查验、食品留

样、索证索票和台账登记检查。

民政部门协调动员全市所有公立养老机构参与营养食堂建设，遴

选并协调养老机构食堂参与营养食堂示范单位创建。指导和督促养老

机构建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，推进实施老年营养

改善行动，并给予营养膳食指导，将养老机构食品安全与营养健康管

理工作作为养老机构落实食品安全风险防控职责、推进健康教育的重

要内容，加强督促检查，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平。

市疾病预防控制中心、市预防医学会、市食品营养学会、市餐饮

旅店协会协助实施营养健康餐厅（食堂）建设工作，开展前期调研、

情况汇总及评价等具体工作。

六、实施步骤

（一）宣传动员（2022年7月15日前）

各区、县（市）要按照《餐饮食品营养标识指南》等3项指南要

求对本辖区内的中小学校与幼儿园、养老机构、医疗机构、企事业单

位的食堂以及餐饮服务业单位进行摸底调查，确定建设名单并动员创

建。2022年7月15日前，各辖区卫生健康、教育、商务、民政行政

部门将本辖区本年度营养健康餐厅（食堂）建设单位名单（附件3）按

行业类别报上级行政部门及本级卫生健康部门。同时各地通过微信公

众号、网站等各类媒体平台，广泛宣传报道营养健康餐厅（食堂）创

建活动，引导大众树立营养均衡和健康科学饮食理念。

（二）全面建设（2022年7月1日开始）

各区、县（市）要结合方案要求，围绕《餐饮食品营养标识指南》

等3项指南内容，完善营养健康餐厅（食堂）制度建设，全面开展营

养健康餐厅（食堂）建设活动，率先抓好本机关单位食堂、本行业系

统的创建工作。积极聘请营养专家开展人员培训、科学合理设计营养

标识、营造营养健康宣传氛围。2022年11月底完成本年度建设工作，

要求全市所有公立中小学校、幼儿园、养老机构、医疗卫生机构自建

的食堂单位食堂满足《杭州市营养健康食堂考核评估标准》（附件1）

所有基础要求且总评分在70分以上。

11月30日前，各地卫生健康部门汇总并上报本辖区营养健康示

范餐厅（食堂）申报单位名单（附件3）。示范单位建设明确创建指标，

2022年每区、县（市）创建学校营养健康示范食堂10所、养老机构

营养健康示范食堂2所、营养健康示范餐厅1家。此后每年11月底前

上报当年度本地区营养健康餐厅（食堂）示范单位变更情况，逐年推

进示范单位创建覆盖面。

（三）检查评价及示范验收

每年12月底前，市级各行政主管部门联合对各区、县（市）开展

营养健康餐厅（食堂）创建活动进行督导检查。委托专业机构对营养

健康餐厅（食堂）建设情况特别是示范单位进行评审、验收、公示及

授牌。评审情况向社会公布并为示范单位颁发“杭州市营养健康示范

餐厅（食堂）”牌匾。示范单位实行动态管理，达不到标准的要限期

整改，整改后仍未达到要求的公示取消其命名，并收回牌匾。

七、工作要求

（一）提高认识，统筹协调推进。各区、县（市）要深刻认识营

养健康餐厅（食堂）建设工作的重要意义，强化组织领导，尽快制定

本地营养健康餐厅建设工作实施方案，细化工作措施，明确时间节点、

责任分工，将营养健康工作作为重要民生工程来抓。各地卫生健康、

教育、商务、市场监管、民政部门要加强沟通协调，形成多部门协同

推进、多学科联合融入的良好工作格局。

（二）创新机制，积极宣传报道。各部门、各区、县（市）要在

推进营养健康餐厅（食堂）建设工作中，紧密结合当地实际，借力原

有工作基础，把握工作重点，大胆创新和探索，全力打造工作特色和

亮点。充分发挥新媒体作用，通过微信公众号、网站等各类媒体平台，

制作各种营养健康科普短片、微视频，积极推广营养均衡配餐食谱和

健康科学烹饪模式，引导公众树立科学健康饮食理念。

（三）总结评价，持续开展建设。各部门、各区、县（市）要认

真总结本地建设营养健康餐厅（食堂）活动的`工作成效，通过开展系

统的评价和效果分析，及时对建设中好的做法、有效经验和成果进行

总结和推广，为今后我市营养健康餐厅（食堂）推进活动的积累经验。

营养健康餐厅（食堂）建设工作是一项长期的、系统的工作，各地要

全力高效长期推进营养健康餐厅（食堂）建设工作，保持工作的常态

化、持续性。

市卫生健康委联系人：徐俊锐，联系电话：85255xxx。

市教育局联系人：邓宪宏，联系电话：85107xxx；

陈燕，联系电话：87026xxx。

市商务局联系人：李峻金，联系电话：85257xxx。

市市场监管局联系人：嵇国强，联系电话：86438xxx。

市民政局联系人：童超，联系电话：89586xxx。

学校食堂解决方案9

一、优化服务提高质量

1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自

己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的

事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。

保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向

学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。

2、转变经营模式，提升服务质量

学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、

想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭

配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设

法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基

本满意”(学校、家长、学生逐步探讨“专业化”模式。)

本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行

调查，对末1-2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要

提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听

取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记

载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排

人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、

洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工

资5-10元。

二、加强管理，完善制度

1、加强领导，健全规章制度

①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代

表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡

就餐，要求学生自己带碗筷。

②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐

人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。

③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，

不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，

一票否决。

④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会

原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要

刷卡(食堂内因工作原因的除外)。

⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，

提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻

者提出批评直至扣工资。

⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，

确保帐帐相符，帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房，

为其提供一流服务。

⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天

做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。

⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，

统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一

同采购或轮流采购，单独核算。

⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，

定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须

履行职责，确保工作时间。

⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工

资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45

岁以上不聘任。

11过去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不准”

等制度，还要坚持执行落实。

三、抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充

值，促消费。

1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不

能聘用。

2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。

3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。

4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。

一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍已涌

现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为

先进单位。

学校食堂解决方案10

为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食

质量，提高服务水平，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，

结合食堂的实际，特制定本方案。

食堂管理指导思想：以师生的身体健康和学生身体发育的需要为

本;尊重师生的饮食习惯;力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量;

坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。

一、食堂工作流程管理：

1、采购。食堂采购实行招标定点采购制，采购点由教育局招标决

定和学校协议决定。副食协议供货点必须具备相应资格，并交付校方

十万押金。供货价格为当地市场批发价，每周学校指派教师进行市场

调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，

发生三次类似事件，校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送

到食堂，交食堂主任和值日教师验货，做好三查工作：查数(要过磅)、

查质(有无霉变)、查账(有无差错)，食堂主任记录，值日教师监督并签

名。采购物品进校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，供货

方、食堂主任及炊事班长各一份，食堂主任于周五盘点，供货方每两

周结帐一次。

2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长根据市

场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，

交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子，品种不得少

于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在学生餐厅外公示。

3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。

4、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工

过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、

保洁。

5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。负责

打菜的职工要固定窗口。炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜，如

有饭菜不足情况要及时采取措施。

6、餐后清洗、清理与打扫。餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、

厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、

冲洗;对剩余饭菜进行处理。

7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大

扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物

品清单及数量;每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务

整理。

二、食堂工作制度：

1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工

作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资30元，

无故矿工一次扣除当月工资60元，病、事假扣除当天工资(请假应事

先向食堂主任进行)。

2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，

态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业

务，努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕

后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清

洗餐具、厨具要细心细致。

5、食堂主任、值日教师、炊事班长要把好采购品质量关和成本关。

严禁腐烂、变质食物进入学校;食堂主任要做到物品进出帐目清楚，程

序分明;炊事班长要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可

口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度

降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加

工用具要分类置放，防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易

燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开

厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、

设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫

生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、

呕吐等疾病，应向食堂主任请假，离开食堂工作岗位。

8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言

文明，工作期间不争吵，不打闹。

三、食堂卫生制度：

1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其

他感官性状异常食物。

2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品

与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入

食品。

4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

(二)餐具、厨具卫生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，

保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、厨具和餐具要固定摆好。

(三)环境卫生

1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及

个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预

防细菌感染食物

4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

(四)食堂工作人员个人卫生

1、食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被

褥;勤洗澡，理发;勤换工作服。

2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，

直接用手接触入口食品之前(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消

毒。

3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打

喷嚏，不随处吐痰。

四、食堂的实物出库管理

(1)食堂食品、物品，设专人管理，领用食品，物品出库要登记，

并随时接受检查。

(2)食堂食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取，每周

清点库存一次，食堂主任对库存物品的数量和质量每天都要检查一次。

(3)食堂食品、物品为集体财产，食堂管理人员，员工应力求节约，

不得浪费，不得将食堂的食品，物品变卖，转移为已有，一经发现将

严肃处理。

(4)对食堂食品、物品实行“采购、入库、使用”三分离原则。建

立三本账，做到采购、入库、使用三个数据基本一致，误差控制在1%

以内，食堂主任要认真把关，分管领导要认真督查。

五、食堂的财务管理：

1、出纳员负责食堂现金的收支与结存，并有责任监督现金支出的

合理性，尽可能取得正规的票据，如出现不符合规定的开支要及时向

领导反映。

2、食堂各项开支必须经食堂主任签字审核，分管后勤的副校长和

校长签字后才能报销，发现未经审批的发票报销，除追回报销款项外，

还要视情节轻重予以其他处理。

3、食堂出纳同时应登记简单现金日记账，每日进行现金的核对，

将当日所取得的收支凭据如实交与会计作为计账依据，定期与会计核

对账目。打卡所收现金应及时交入银行帐户。

4、食堂会计应负责食堂的全部账目，正确核算收支与结余，每月

按时与出纳结合下帐，点清收支票据，及时进行账务登记和账目核对。

5、食堂账目必须日清月结，学期末由学校有关部门进行审计。

六、监督与管理

1、成立膳管会。成员组成：

2、强化师生监督。每日早上食堂主任及时公布当日中、晚餐菜谱

及次日早餐安排。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜，每

学期定时组织评比“文明窗口”。

3、每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括食堂工作人员工作

态度，食堂管理制度执行情况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。

七、奖惩

1、食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到师生好评的，

学期末膳管会考核后酌情给予200元—2000元奖励。

2、出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法

律责任外，并扣除当月工资，情节严重予以解聘。

①食物原料清洗不干净，责任人：清洗职工;

②食品腐烂变质，责任人：食堂主任、值日教师、炊事班长

③违反食品搭配禁忌原则。责任人：炊事班长

④人为投毒。责任人：食堂值班人员