厨房的设计

2023年4月25日发(作者：尚海整装官网门店电话)

厨房的设计

一、厨房设计，突出的有开放式和封闭式

中国人重炒菜，油烟大，污染重，因此封闭；西方重蒸烤、凉拌，因此开放。

二、复合厨房功能空间的划分要紧包含三个部分

烹饪区 备餐区 就餐区

三、厨房的功能

１、厨房服务功能

２、厨房的装饰功能

３、兼容功能

４、厨房最差不多概念是“三角型工作空间”

四、厨房分类（布置形式）

１、一字形 所有工作区沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感受。在走廊不够宽、不

能容纳平行式设计的情形下采纳。

适合空间：面积不大，走廊不够宽。因此这种空间结构的厨房工作区的组合要最简单，

但必须保证有通畅的通道。

２、L形 工作区沿墙作90度双向展开成L形，可方便各工序连续操作。烹饪者在工作时，

有更宽敞的空间，是最节约空间的一种设计。

适合空间：比较灵活，面积大小均可。

３、U形 这种配置的工作区有两个转角，它的功能与L形大致相同，甚至更方便。U形配

置时，工作线可与其他空间的交通线完全分开，不受干扰。

适合空间：面积较大。

４、走廊形 将工作区沿两边墙平行布置，前台后柜两端为开放式的，各司其责。

５、岛形 是厨房中间摆置一个独立的办理台或工作台，家人和朋友可在办理台上共同预

备餐点或闲话家常，由于厨房多了一个办理台，因此岛形厨房需要较大的空间。

五、从厨房在空间布局上，设计应从以下几方面考虑

1.应有足够的操作空间。

2.要有丰富的储存空间。

3.要有充分的活动空间。

六、厨房设计的注意事项

1. 厨房门开启与冰箱门开启不要冲突

2. 厨房，要多预留些插孔且均要安装漏电爱护装置

3. 厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞

4. 灶台与洗菜池的距离太远或太近

七、厨房设计的原则

1. 厨房的设计应从减轻操作者劳动强度，方便使用来

2. 厨房工作台高度橱柜的高度等以适合最常使用厨房者的身高为宜

3. 开放厨房的餐桌或吧台距离适中，能够把桌面开高至1000-1100毫米，椅子或吧凳可高约

400-450mm

4. 厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装修理

及使用安全

5. 厨房的装饰材料应色彩素雅表面光洁，易于清洗

6. 厨房的顶面、墙面宜使用放火、抗热、易于清洗的材料，地板适用防滑及质料厚的地砖

7. 厨房的装饰设计不应阻碍厨房的采光、通风、照明等成效

8. 在设计上第一要考虑安全咨询题

9. 厨房首重使用不能只以美观为设计原则

10. 厨房灯光需分两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤预备、操作的照明‘

11. 厨房若面积够大能兼作餐厅使用

12. 厨房里垃圾易于放在方便倒又隐藏的地点

八、通风设施

在厨房工作时，会产生大量油、汽、烟等对人体健康有害的气体，因此，保持厨房的通风，

配置相应的抽油烟设备，是现代厨房必备的条件。

１、排风扇的优势是：构造简单，易于随时清洗，安装拆卸方便，风力也不小。一样分为单

向式排风扇和双向式排风扇两种。就厨房排烟而言，最好安装两个双向式的排风扇比较理想，

由于体积小，不占位置，不需要专门安装弯管，受到用户的青睐。

２、抽油烟机是动力型排烟设备，它的优势在于风力强大，排烟成效好。一样具有自动启动、

报警、盛油、照明等多种功能。缺点是由于构造复杂，清洗困难，专业安装、专业清洗。采

纳那一种排烟机械，要依据厨房灶具位置和安装位置、主人的爱好、房屋的结构而定

九、厨房的光线和照明

１、厨房对光线要求专门高，因为，光线对食物的外观也专门重要，它能够阻碍人的食欲；

由于人们在厨房中度过的时刻较长，因此光线应闲适而有吸引力，如此能提高制作食物的热

情。炉灶、炉架、洗涤盆、操作台都要有足够的照度，使备菜、洗菜、切菜、烧菜都能安全

有效地进行。

２、厨房通常以吸顶灯或吊灯作一样照明，也可采纳独立开关的道轨射灯系统在厨房各个角

度发挥光照作用。灯具造型以功能性为主，使用大方，且打扫清洁方便。灯具材料应选可不

能氧化生锈的或具有较好表面爱护层的。

一样厨房照明，在操作台的上方设置嵌入式或半嵌入式散光型吸顶灯，嵌入口罩以透亮

玻璃或透亮塑料，如此顶棚简洁，减少灰尘、油污带来的苦恼。灶台上方一样设置抽油烟机，

机罩内有隐形小白炽灯，供灶台照明。

餐厨合一是一种新趋势。照明则应按区域功能进行规划。就餐处以餐桌为主，背景模糊；

厨房处光照明亮。二者能够分开关操纵，厨房劳作时开启厨房区灯具，全家就餐时则开启就

餐区灯具。也可调光操纵厨房灯具，工作时明亮，就餐时调成暗淡，作为背景光处理。

用紧凑型荧光灯照明是当前小型厨房常采纳的一样照明方法。其特点是光效高、照明成

效好，安装使用方便。 嵌入式荧光灯具造型美观大方，光色柔和怡人，突出显示了厨房

的明净感。

十、厨房色彩

厨房的墙面一样为乳白色和白色（如白瓷砖或仿瓷涂料），给人以明亮、洁净、清新的

感受。有时，也可将厨具的边缝配以其他颜色，如奶棕色、黄色或红色，目的在于调剂色彩，

专门是在厨餐合一的厨房环境中，配以一些暖色调的颜色，与洁净的冷色相配，有利于促进

食欲。

空间大、采光足的厨房，可选用吸光性强的色彩，这类低明度的色彩给人以沉静之感，

也较为耐脏；反之，空间狭小、采光不足的厨房，则相对适应于明度和纯度较高、反光性较

强的色彩，因为这类色彩具有空间扩张感，在视觉上可补偿空间小和采光不足的缺陷。

厨房的墙面装饰也要结合灯光的色彩，因厨房操作时，相对温度较高，一样以冷色为宜，

如白色、浅黄色。此外，厨房墙面的装饰还要注意一点，确实是装饰材料要尽量耐脏，而且

要易于清洁，这点是由厨房的专门功能决定的。厨房的墙面装饰不宜过多，它要紧是通过厨

房的差不多设施来表达，装饰性也要服务于这些差不多设施功能的需要。

十一、厨房安全性

１． 湿手不得接触电器和电器装置，否则易触电，电灯开关最好使用拉线开关。

２．电源保险丝不可用铜丝代替。因为铜丝熔点高，不易熔断，起不到爱护电路的作用，应

选用适宜的保险丝。

３．灯头应使用螺口式，并加装安全罩。

４．电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拔下，以防

开关失灵。因为长时刻通电会损坏电器，造成火灾。

５．一样家庭在正常情形下不宜使用电炉，如要用电炉应有专用线路。家用照明电路不可接

用电炉，因为如此电炉电热丝容易和受热器接触而直截了当或间接造成触电事故。

十二、厨房风水

现代家居风水中，厨房的位置和内部的摆设，占有专门重要的地位。因为它是主管着一

家人的健康，是饮食之源，安身立命之所。

１、入厨房不可直会见炉灶 ，炉灶为一家三餐的餐饮来源，风水强调“食者、禄也”，也确

实是讲炉灶是一家财宝所在。

２、炉灶忌风，因为风来、火容易熄灭，留不住财气，因此正对门口或是背对窗户皆不宜，

否则容易导致家庭财务困难。

３、厨房门不可与大门相对 ，厨房为一家财宝所在，大门为理气的入口，是家人、朋友进出

的地点。大门正对厨房门时，会使厨房对外一览无遗，财气尽露，而导致家庭财务困难。

４、 厨房不可对厕所 ，厨房为烹饪食物的地点，而厕所容易滋养细菌、污物，假如两者相

对将会阻碍卫生，损害家人健康。

５、炉灶后方不宜空旷，空旷容易招风，使火不苗不易稳固，阻碍财运，专门忌讳炉灶后

方有窗户。

６、炉灶不可放置在横梁下 ，一样而言横梁承担了整栋房子的能量，就像一条充满高压电

的庞大电缆一样，对风水的损害专门大；假如厨房中有了横梁则会破坏整个房间的气场，万

一横梁又刚好压到炉灶，那么，在那个地点完成的餐食多半也会有咨询题。横梁压制炉灶要

紧阻碍家人的健康，专门是主掌烹饪的家中妇女。

７、炉灶不可直截了当与水槽相邻 ，炉灶生火用于烹饪、水槽用于蓄水、洗碗，两者不宜

相连，中间应有办理台隔开，以免水火相冲。