从嵌入式到集成化 厨房空间解决方案的变革

从嵌入式到集成化 厨房空间解决方案的

变革

作者：朱东梅

来源：《现代家电》 2019年第6期

对于中国家庭的厨房来说,集成灶是一个颠覆性的产品,其本质是厨房电器解决方案的升级。

过去十年,是中国厨房电器从台式解决方案到嵌入式解决方案的过程。方太老板华帝等作为厨房

电器最先进技术的品牌代表,推动了厨房电器从台式到嵌入式的转换,使得嵌入式产品成为厨房

解决方案的主流。而未来中国厨房空间的技术解决方案很可能将从嵌入式向集成化转变。

因为是技术的迭代,尽管集成灶行业规模与传统厨电相比还处于较小的状态,但传统厨电品

牌仍然感受到了来自于集成灶行业的挑战与危机。这与几年前拥有千亿规模的苏宁国美感受到

规模只有几十亿的京东的威胁类似,就是因为京东代表的是消费者从用脚购物到用手购物的购买

方式和零售技术的迭代。

厨电从功能化向生活方式的转变

很多集成灶品牌在过去的两三年都保持了高速增长,各个老板自己也不明白为什么能发展这

么快。这其实就是因为厨电行业处于技术迭代的风口期,几乎所有企业都会获得高增长的市场红

利。而在品牌收获市场的同时,中国的厨房文化也在发生了变化。这些变化有来自欧美生活方式

的影响,有消费升级导致的生活方式的改变等等。

亿田集成灶副总经理郑克认为,由于烹调方式的局限性,中国厨房电器最强调功能,除油烟的

功能,大火力的功能等等。而随着生活水平的提高,厨房电器正在从功能化向生活方式转变。嵌

入式已经属于过渡性产品,在强调功能的同时,与橱柜做嵌入式结合。而集成化和模块化之后的

厨房,将更加强调厨房空间的娱乐性,成为家人的第二客厅,是享受性的空间。

例如,大部分中国家庭越来越注重饮食多元化,中老年人喜欢传统蒸的方式,少油清淡;年轻

人则更加喜欢西式烤的烹饪方式,口味热烈。于是市面上的厨电品牌都争先做蒸烤一体机。为什

么要做蒸烤一体呢?因为我们的厨房空间有限。但这是日益挑剔的消费者真正所需的吗?蒸烤一

体虽然节省了空间,但是做出来的食物经常串味。而利用集成的思路就可以精准地解决蒸烤独立

难题。近期,亿田就推出了全球首款蒸烤独立集成灶,蒸烤独立进行,在解决了饭菜不串味的同时,

还节省了时间。在内部性能上,亿田采用了二次蒸汽加热技术,120℃超高温蒸汽直喷,加热更快

更稳定,完美解决水汽不足,加热不均、受热不稳等问题。

有了这样集成化的厨房电器,厨房的空间将能够制作更多的美食,并在烹饪的基础上增加休

闲娱乐的功能。例如,在外面的亲子烘焙课堂学到的烘焙工艺,可以搬回到家里的厨房,让家庭氛

围更浓。

厨房空间将进入集成化的解决方案

从台式到嵌入式再到集成化,未来十年,厨电行业将新一轮的技术迭代阶段。无论是台式还

是嵌入式都是厨房电器产品的解决方案,任何一种解决方案都代表了当时最先进的技术和工艺,

也是最好的生活方式。例如,嵌入式已经从燃气灶和吸油烟机扩展到了蒸箱、烤箱、洗碗机等更

多的品类。但未来十年,厨房电器的解决方案必须要更新迭代,如果行业领导品牌还是以嵌入式

作为技术核心,那么其市场很可能会下滑,因为未来十年的主流技术将是集成化。进入技术迭代

之后,集成化的解决方案也一定比嵌入式的更加人性化,代表了更新的生活方式。厨房电器主流

品牌如果不加入到集成化的大潮中,也会被市场抛弃。这与家电连锁卖场不做电商会失去半壁江

山是同样的道理。

郑克认为,当厨房解决方案进入以集成化技术为核心的方向后,会颠覆很多元素,也会诞生出

很多新的元素。例如,现在市场上出现了集成水槽,上面是水槽,下面是洗碗机。这与某品牌推出

的嵌入式水槽和洗碗机是两个不同的产品,分别嵌入到橱柜台面以下。而集成则是模块的概念,

让水槽和洗碗机是处于同一个模块中。专家预测,目前的集成技术只是单一品类模块化的雏形阶

段,未来将走向空间模块化。单品会被模块取代,模块会被空间替代。因此,对于整个厨房空间来

说,集成灶也只是其中的一个配件而已。这就像以前的百货商场垂直分化出家电连锁、超市和专

卖店等。全屋定制则要被基于垂直的空间解决方案去细分。例如,基于厨房空间单独的方案,基

于卫生间有一个单独的解决方案,甚至还有基于阳台的解决方案等。因此,从单品到模块化再到

空间,都是解决方案的升级,集成灶品牌不仅要做模块化的解决方案,还要考虑未来如何成为厨房

空间的解决方案,否则就会成为厨房的一个零配件。或许厨电品牌最大的悲哀就是其烟灶辛辛苦

苦培育起来的单品,最终却成了模块化解决方案中的零配件,这是很尴尬的局面。

从嵌入式技术到集成化,重塑了中国的厨房空间,最大的变革就是重新定义了中国的厨房。

现在,做嵌入式厨电的品牌都把自己打造成为厨房专家的形象。定义未来厨房的品牌都有各自的

畅想,如果以集成技术为核心来定义中国的厨房空间,将诞生很多新的模块。例如,集成灶是1米

模块,未来可能会与橱柜形成3米模块,然后变成8米模块,最终整个厨房可能有两三个模块就完

全解决了。

当然,集成化的解决方案在演变的过程中,一定会遇到很多问题,包括品类间的竞争问题。但

是只要是解决了用户痛点,代表了更好的生活方式的产品,就能因为被市场认可而胜出。集成灶

现在的用户和未来的用户可能存在一些差异。例如,目前大多数的集成灶用户家里并没有开放式

的厨房,都是小厨房。郑克说,亿田通过对市场调研数据做分析,发现了几个问题,一,很多购买安

装了集成灶的用户家庭的厨房空间并不大,收入并不高,甚至处于收入偏低水平的用户在集成灶

的购买者中占有近两成的份额。这与一些人认为集成灶价格偏高是一个悖论,也让品牌不得不对

营销推广做重新的定位。二,很多购买集成灶的用户是重度厨房使用者。这意味着这些用户经常

下厨房做饭;三,购买集成灶的很多用户喜欢吃辣味的,因此,喜欢吃辣的区域销售的集成灶相对

就更高。这说明,集成灶在解决用户某些痛点上确实比传统厨电有更强的优势。否则那些低收入、

厨房空间小、喜欢炸辣椒、厨房使用频繁的消费者就不会购买集成灶。这个用户画像可以说超

出了集成灶推广的初衷。因此,很可能几年之后,集成灶的主流消费者与目前行业推广的高端、

开放式厨房等生活方式会更加契合。

在嵌入式的理念主导下,烟灶和橱柜是作为两个不同的产品,在外观设计和色彩选择都不用

去考虑是否与其他产品协调;在内部机构设计上也不会考虑如何让其他产品更加便利,如布线,预

留插座等。但在集成化的理念下,产品的协同是在大厨房这个空间里设计的,会让外观的协调性

与结构的协调性更强,使得整体厨房的解决方案造价更低。这种理念是一种长线的布局,如果不

做多方面的考虑,日后售后服务的工作量会很多。

预见未来与定义未来

只有预见未来,才能定义未来。因为是从嵌入式到集成化的入口,集成灶代表的是技术变革,

五年内很可能会占到厨房电器市场的半壁江山。

当一个品类不成熟的时候,市场规模和企业实力都相对较小,经销商也以小商户为主。而集

成灶品牌做大做强需要的是大商和大店的支撑。大店是通过大商的能力培育出来的。一个企业

的规模只有10亿元的时候,他的商户一定都是中等规模的。当一个品牌的规模达到百亿元,其经

销商群体里一定有很多过亿元的经销商,管理体系也会步入一个新的台阶。随着集成灶行业的不

断壮大,头部企业一定能够培养出一些对品牌忠诚的大商,打造大店模式,并完善服务体系的提升。

而目前的小商、小店则是依靠品牌商总部的标准化管理来逐步提升,对售前、售中和售后做规范

化的管理,培育和完善大品牌的体系。

因此,下一步集成灶的经销商也将面临升级与洗牌的双重选择。当行业从市场教育期转向成

熟期,强者恒强的法则一定更加突出。亿田集成灶培养经销商的宗旨是大户更优,小户更多,渠道

更全。2019年,亿田将成立亿元经销商俱乐部,计划培养一批规模过亿的经销商群体,改变家电

行业对于集成灶经销商的惯有的印象。2018年,亿田聘请专业的咨询公司,完成了对现有集成灶

用户数据分析工作,为现有的集成灶消费者做了画像,能够站在用户的角度了解现有的集成灶用

户在哪里,他们想什么,未来的用户在哪里,能够从品牌端的角度更加清晰地做好以后的事情,更

加准确地对未来做出预判。

亿田2019年是全面升级的一年,渠道升级,研发升级,服务升级,推广升级,也包括经销商升

级。今年计划打造十个以上的千万级大商。同时,增加几百万级商户的数量,让集成灶的经销商

从量变到质变。集成灶的头部品牌已经过了随便开一家店就能当经销商的时期,下一步是提高经

销商的实力,做大做强。在开专卖店的基础上,能够更多地使用互联网的手段,参与新零售,融入

新经济,才有新发展。用互联网思维做营销,做数据化的工具管理市场。

集成灶是一个强服务的产品,亿田提出通过标准化体系化来推动服务升级。海尔是家电业的

服务标杆,亿田则希望借助互联网云端技术,将服务从被动服务向主动服务转变。被动服务是产

品出现问题,消费者打电话给品牌的服务中心,品牌提供服务。而主动服务是建立在云技术的基

础上,使用了亿田集成灶的消费者家里通过网络让集成灶与亿田的云端服务系统做链接,集成灶

出现任何的问题,在消费者还没有发现的时候,云端服务系统已经探知到了这个小故障,并通过系

统直接通知相关的服务人员,服务人员联系消费者之后,提供相关的服务。小的故障,通过视频和

电话、微信让消费者动手排除,大的故障,服务人员直接上门。主动服务对于消费者来说不但防

患于未然,也会让生活更加健康、环保。让厨房的智能化通过集成灶得以更好的体现。

只有预见未来,定义未来,才能赢得未来。

不同的预判导致不同的战略逻辑。厨房电器行业也是如此。传统厨电品牌基于对未来厨房

电器技术的升级做出预判,提出自己的标准。同时,集成灶行业则会根据自己的预判提出自己的

解决方案,未来的新厨房如何定义,标准如何制定。

2013年才进入集成灶行业的亿田集成灶用了五年的时间就跻身行业前列。在产品、技术和

品牌等,做了多年的沉淀,并领跑于行业。在人力资源上,亿田也聚集了多位有市场和渠道经验的

专业人士的家盟。在行业的快速发展期,亿田制定了全渠道的战略,并有信心在2019年进入行业

的前两名。亿田集成灶在与家电卖场合作的过程中,不但组建了专业的团队,更愿意拿出资源全

力支持渠道的发展。

风口行业+头部品牌,2019年,集成灶品牌一定会给家电行业带来更多的惊喜。

集成灶也只是厨房集成化的入口型产品,也就是说,中国的厨房集成化进程刚刚开始。因此,

如果站在单一行业的角度,集成灶行业已经进入到了高速成长期,但是站在厨房空间解决方案的

角度看,集成技术是以集成灶为入口对厨房空间进行重构的开始,集成灶只是第一个产品。