中国10大名茶

中国10大名茶

中国十大名茶由年全国“十大名茶”评比会所评选，包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄

山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红

茶。此外曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列名茶包括涌溪火青，太平猴魁，湖

南蒙洱茶，云南普洱茶，采花毛尖，恩施玉露，苏州茉莉花茶，峨眉竹叶青，蒙顶甘露，

屯溪绿茶，雨花茶，滇红，金奖惠明茶，白毫银针等。

西湖龙井

西湖龙井主要就是指产自中国杭州西湖风景[1]区龙井一带的一种蒸青绿茶，以“色、

香、味、形”而闻名于世，就是中国最知名的绿茶之一，流传着“不是画而胜于赏画，不

是诗而甚于作诗”的美誉。年12月，由龙井秋茶制作而变成西湖龙井红茶正式宣布面世

市场，每年可以制作10多万斤。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西

湖龙井茶誉满全球。据说，乾隆皇帝巡查杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名叫

《观土家作歌》。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖于)、虎(走)、梅(家坞)”排

序品第，以西湖龙井茶为最为。龙井茶外形伸直枪尖、扁平俊美、扁平匀齐、色泽绿中显

黄。冲泡后，香气忠厚长久，香馥若兰;汤色杏绿，纯净光亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽

芽四肢，栩栩如生。Fanjeaux饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区(原吴县)太湖的洞庭东、西山，属于绿茶。中国

十大名茶之一。

洞庭山存有洞庭东山、和洞庭西山，坐落于广袤，碧水飘荡，烟波浩渺的太湖之滨，

气候保守，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫着，就是茶树生长得天独厚的环境，加之栽种

细致，用料考究，构成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索修长，卷曲成螺，八十披新

茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其就是高级

碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下陷，展叶放香，这就是茶叶芽头魁梧的整体

表现，也就是其他茶所无法匹敌的。

碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要

进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶

片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——

搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙

干工序。

清朝王应奎所撰《柳南随笔》中对“碧螺春”茶名的出处存有这样的典故。洞庭山碧

螺峰的石壁上旧有几棵野茶树，当地老百姓上山土家存有几十年。康熙年间茶叶大丰收，

当地少女入山改采茶叶，茶筐八十了，便将茶叶放到胸口的衣襟内，茶获得体温，突发性

迎人香气，土家女感叹“吓坏Pocahontas人茶”，表示茶为“吓坏Pocahontas人”。

康熙十四年(年)，康熙皇帝南巡，到了太湖洞庭山，吴县巡抚宋荦购买朱家所产“吓

煞人”茶献上，康熙以为“吓煞人”不雅，御赐名“碧螺春”，此后地方官年年采办碧螺

春进贡。

碧螺春茶条索紧吴厝庄，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。名副其实“三鲜”即为香

鲜浓、味道醇、色艳丽，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵。

清李纯客《水调歌头》词曰：“时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。”

洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外，为北京人民大会堂选定用茶，常用之宴请外宾或

作高级礼品，它不仅受欢迎于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。

黄山毛峰，绿茶，是中国著名的历史名茶， 由于其色、香、味、形俱佳， 品质风味

独特，年被中国茶叶公司评为全国“十大名茶”

，年又获中国商业部“名茶”称号，年获中国外经贸部“荣誉证书” ，年被中国外

交部定为“礼品茶”。

黄山毛峰产自中国安徽明丽的黄山之中，成茶外形红润扁曲，多毫有锋，色泽油润扁

平，冲泡杯中雾气拖顶上，滋味醇辣，鲜香长久。

黄山毛峰是年由徽州商人谢正安在歙县富溪村研制

顺利。胡成安原本家境富足，后因战乱躲进富溪村的充山源，为重塑家业，自己率领

家人照料茶园，栽种鲜叶，精心制作了一批形状如雀舌的茶叶，并运往上海销售。他以茶

形命名，“白毫披身，芽尖似峰”，就名作黄山毛峰。

庐山云雾产于江西省九江市境内的庐山，古称“闻林茶”，宋朝时奉为“贡茶”，因

庐山的茶树主要生长在海拔米以上的含鄱口、五老峰、汗阳峰、小天池、仙人洞等地，常

年云雾缭绕，一年中有雾的日子可达天之多。从明代起始称“庐山云雾茶”，至今已有多

年历史。

六安瓜片产自安徽省六安地区的齐山等地，其中以六安及直属金寨县和霍山县两县所

产的最佳。这种知名的绿茶片茶品种就是中国十大名茶之一。

它最先来源于金寨县的魏山村，现在也以齐山村蝙蝠洞区域所产的品质最佳，故又名

“齐山瓜片”。

六安产茶历史久远，明代许次纾在茶疏中提到“天下名山，必产灵草。江南地暖，故

独有茶。大江以北，则称六安”。

尽管六安茶叶栽种时间久远，但是六安瓜片的产生就是将近百年的事情。民间的流传

利害难分，但是存有三点可以确认：一，六安瓜片问世于年左右;二，瓜片产地为金寨县