嵌入式燃气灶

贡献：燃气灶实际使用经验分享

今天我给大家先说说燃气灶。内容都是我自己收集来的，其中在实际使用经验方面参考文章，

本文共分九部分：

第一部分：燃气灶的一些基础知识-------讨厌理论的可以不看！

第二部分：燃气灶的各项比较和选择-------重点中的重点，大家一定要仔细看！

第三部分：燃气灶的购买事项-------内容普通

第四部分：燃气灶安装注意事项-------内容普通

第五部分：燃气灶使用常识-------内容普通

第六部分：电磁炉与传统炉具比较-------内容比较好，建议大家看看

第七部分：风门开度和锅架高度对燃气灶具燃烧工况-------转载的理论性文章，大家可以看

其结论

第八部分：燃气灶的热损失及节能措施探讨-------转载的理论性文章，大家可以看其结论

第九部分：不像结论的结论-------呵呵！

第一部分：燃气灶的一些基础知识

一、【燃气灶简介】

所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。

燃气灶又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。一如柴禾灶、煤

油炉、煤球炉等等。但我们现在说的是现代化的燃气灶，就像下面的。

按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多

眼灶。燃气灶按结构分台式、嵌入式、落地式燃气灶(带烤箱、消毒柜等)，相比之下，落地

式燃气灶销量较小；按炉头个数分单眼灶、双眼灶、多眼灶等。下面文章中会具体分类。

二、【研制与发展】

补充点小知识。在历史上，最早研制燃气灶的是法国人ruben，他在1799年9月21日获得

了用煤气照明和取暖两用装置的专利权。第二年，ruben在巴黎的一家饭店里，自己花钱

装置这种设备。由于当时ruben研制的燃气灶会发出难闻的臭味，所以在开始的时候并不受

人欢迎，没能得到推广。尽管如此，他仍以极大的热情继续研究和改进这种装置。1804年，

在拿破仑举行加冕礼的那天，ruben在巴黎的一条街上被人杀害，燃气灶的研制工作中断了。

而世界上第一个供厨房用炒菜的燃气灶具是由夏夫在1826年发明的。他将自己发明的燃气

灶装在自己家的厨房里，用来烤肉做菜。这是一种立式炉灶，由吊在天花板上用来挂肉的钩

子和下面的圆圈形火口组成。没有放锅的炉台。

最早购买燃气灶的巴士旅店。1834年，巴士旅店用燃气灶给100人做晚饭，不但饭菜味道

可口，而且没有一点煤气的臭味，是十分理想的炉灶。1836年夏天，在英国北安普敦开办

了一家35名工人的工厂，专门生产燃气灶。

1852年，象现在使用的将煤气燃烧装置与炉台合二为一的炉具开始出售。1915年，开始出

现有恒温器控制的燃气灶。

1855年，德国化学家发明了被称为“本生灯”的气体燃烧装置，这是一种装氧气与可燃性

气体混合燃烧而产生高温的装置。在“本生灯”出现之后不到一年，英国的安东史密斯公

司发明了世界上第一具用气体燃料的家用取暖装置。后来，燃气灶的逐渐普及及煤气的源源

供应，便形成了今天的燃气灶。

三、【燃气灶的标识】

表1家用燃气灶技术参数指标标识

品名：旺气牌嵌入式旋火型燃气灶

型号：JZ20Y2-2燃气压力：3800Pa

气源：液化石油气执行标准：GB16410-1996

热流量：左：3.5kW右：3.5kW

出厂日期：2003.10.26出厂编号：200369661

生产厂家：杭州旺气电器灶具有限公司

每台燃气灶的侧面或正面应有燃气灶标识(又称铭牌)，包括技术指标、警示性说明、操作标

志等内容。下面举例解释(见表1)。燃气灶技术参数标识包括了灶具的品牌：旺气牌；安装

方式：嵌入式；燃烧器类别：旋火型；灶具能源：燃气；型号：JZ20Y2-2(其中JZ是家用燃

气灶的汉语拼音缩写，20Y指当地液化气的气源成分(天然气（T）、人工煤气（R）、液化石

油气（Y）)，后面2是指燃烧器的数目两个，杠后2是指灶具的改型序号)；燃气压力：2800Pa(指

使用气源的额定压力值)；气源：液化石油气(指灶具适用气源种类)；执行标准：

GB16410-1996(家用燃气灶的国家标准代号)；热流量(指单个燃烧器额定每小时燃烧消耗的

燃气热量)；左：3．5kW(指左燃烧器的热流量值)；还标出了出厂日期、编号、厂名。在灶

具的明显位置印制警示性说明，在操作旋钮上方印制调整操作方向的标志。这些是国家标

准对产品铭牌的要求。

四、【家用燃气灶的结构分析】

家用燃气灶是通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴、加工食品，以满足家庭需要的燃

气用具。燃气灶由供气部分、燃烧部分和辅助部分组成。

1．供气部分

供气部分包括燃气管路(含燃气主管及支管)，阀门等。这部分的作用是根据燃烧器的设计流

量，供应足够的燃气量；阀门是控制燃气灶的开关，要求阀门开关灵活，管路及阀门应保证

严密不漏气。

阀门是灶具中的主要部件，以台式灶为例，阀门由旋塞和阀体两部分组成，旋塞的锥体上设

有2组通气孔，第1组气孔是供给点火装置的气源，第2组气孔是供给燃烧器的气源。两

组气孔分别对应阀体通向点火装置和燃烧器的供气管路。当旋钮按下到底后，旋塞向左旋转

90度，此时第1组气孔与阀体通向点火装置的气孔连通，给点火装置供气，第2组气孔中

主气孔与阀体通向燃烧器的气孔连通供气，点火装置动作点火，点燃燃烧器，此时处于最大

供气量状态，火焰散发的热量最大。旋钮松开后，在弹簧作用下旋塞与阀体接通的点火气

孔断开，点火结束。当旋钮继续向左旋转旋塞主气孔逐渐关小，火焰也逐渐减小，至90度

时主气孔与阀体通向燃烧器的气孔断开，第二组气孔中火孔与阀体通向燃烧器的气孔连通，

因火孔供气量小，火焰减小，处于保火状态。具备双环火的双通道燃烧器，配备的双气路阀

门可使灶具在保火状态时，阀体通向外环火的气孔关闭，只有内环火通气，节约了燃气，

方便了使用。台式灶的供气部分应设计直管和万向节两种进气管口结构，以满足不同位置

安装胶管需要；设计万向节进气管口时，要考虑拆装胶管时受力较大和碰撞后易漏气的情况；

T型管内径、阀体内管路内径及旋塞气孔直径按不同气源设计，防止因燃气量供应不足或

供应燃气量过大影响燃烧性能。

2．辅助部分

辅助部分包括点火装置、自动控制装置和其它部件(外壳、支角、汤盘和锅架等)。下面介绍

主要装置的功能。

2．1点火装置。燃气灶的点火普遍采用电火花点火方法，其点火装置主要有压电陶瓷点火

器、脉冲点火器。

2．2自动控制装置。包括意外熄火时能自动关闭气源的熄火保护装置和过热状态时能自动

关闭气源的过热保护装置、回火保护装置等安全装置。

熄火保护装置的工作原理(见下图)。使用时，首先按下旋钮5(这一按钮与旋塞阀杆和点火器

开关连在一起)，此时随旋塞阀1的阀杆下移，推动阀芯针在机械装置的作用下打开电磁阀

2，在逆时针旋转90度时，旋塞的主气孔与阀体的进气管路接通，通气气路通过电磁阀2

和旋塞阀1向燃烧器4供气的同时，点火器6电路被接通，产生高压放电，点燃燃烧器4，

热电偶3被火焰加热，产生的热电势使电磁阀保持开启，点火结束。燃气灶进人工作状态后，

手离开旋钮，使阀杆在弹簧的作用下复位，点火器电路断开，高压放电停止。当发生意外

熄火时，热电偶逐渐冷却，热电势消失后，电磁阀自动关闭。

还有一种光电熄火保护装置是利用集成控制电路和光电探测装置来完成熄火保护工作，即操

作旋钮在机械装置作用下打开电磁阀和旋塞阀点燃火焰后，利用光电探测装置收集到的光

信号，传递给集成控制电路，转变为通电信号，给电磁阀一个工作电流，使其保持开启状态；，

当发生意外熄火后，光电信号消失，集成控制电路收不到信号，就会切断电源，自动关闭

电磁阀。

回火保护装置、过热保护装置也是利用热敏元件、集成电路组成控制电路。出现故障自动关

闭电磁阀。安全保护装置保证燃气灶在使用中出现意外熄火等情况下，能够自动关闭燃气阀

门，切断燃气气源，防止发生事故。

3．燃烧部分

燃烧部分指燃烧器，它是燃气灶的主要部分。家用燃气灶的燃烧器按照燃烧方式不同，可分

为大气式燃烧器和预混式燃烧器两种。

3．1大气式燃烧器是根据部分预混燃烧方法设计的燃烧器，其一次空气系数0＜α′＜1。

大气式燃烧器由头部及引射器两部分组成。其工作原理是：燃气在一定的压力下，以一定

的流速从喷嘴流出，进入吸气收缩管，依靠燃气本身能量的引射作用，吸引周围空气进入引

射器，这部分空气也称为一次空气。一次空气和燃气在引射器内混合，然后经头部火孔流

出，进行燃烧。在燃烧中从火焰周围吸引空气助燃，这部分空气称为二次空气。

3．1．1喷嘴是燃烧器的重要组成部分。喷嘴应具备两个性能：a．为燃烧器火焰提供数量

准确的燃气；b．为引射规定使用燃气气源所需的一次空气量，应使燃气产生喷射作用，并

在燃气周围形成负压。

要按燃烧器对喷嘴性能的要求，根据气源、火孔形状、大小、面积、喉部直径、吸气口的形

状、大小、综合分析确定喷嘴形状、有无侧孔及侧孔孔径。3．1．2引射器喉部截面到喷

嘴喷孔截面应有一定距离L，位置不正确，将影响一次空气吸入量。当喉部直径大于喷嘴外

径时，一般取L=(1．0～1．5)倍的喉部直径。安装喷嘴时，喷嘴中心线与混合管中心线应

一致，偏移或有交角会影响一次空气量和二种气体的混合效果。

3．1．3火孔也称为燃烧孔，其形状或大小变化对燃烧效果影响很大。常用的有(1)圆火孔，

常用钻头直接钻出，加工方便。为防止赃物堵塞，一般火孔应大于直径2mm。(2)方火孔(矩

形或梯形孔)加工有铸造或机械两种方法，要求制造工艺高，适于可拆卸(火盖)燃烧器头部，

且与二次空气火孔接触面较圆火孔大，适于二次空气量需要较多的场合。(3)条形火孔即缝

隙火孔，一般宽度小于2mm，长度在(6～30)mm之间，在火盖上排列1～3排，火孔交叉布

置，且沿水平方向呈一夹角。适于热流量大，加热面小的场合。条形火孔相当于多个方火

孔相连，二次空气的接触较差，容易造成不完全燃烧，出现黄焰和CO过高等情况。如果

设计合理，加工组装达到技术要求，这种条形火孔可以提高火孔热强度和热效率。

新产品在设计定型试验中，当燃烧工况出现问题时，通过以下步骤依次试验解决：调整喷孔

截面与引射器喉部距离→改变喷嘴设计→改进燃烧器火孔、火盖→更改引射器喉部设计。

使用时通过风量调节器(风门)控制引风量大小。当火焰出现脱火、回火时将风门开度减小，

使一次空气量减小；当燃烧器出现黄焰，火焰发红，且产生软弱无力的长火焰时将风门的

开度增大。火焰呈较短而有力的兰色火焰时燃烧效果最好。一次空气吸人口设在吸气收缩管

上，其开口面积的大小按照设计热流量、气源参数计算。吸人口处风速不超过1．5m／s。

3．2完全预混式燃烧器燃气燃烧所需要的空气全部依靠燃气的能量从一次空气吸气口吸入，

并进行预混，过剩空气系数α=1．03～1．06。常见的是红外线辐射燃烧器(以下简称红外

燃烧器)，是一种低压引射式完全预混式燃烧器。当从引射器吸气口吸人足够量空气，且与

燃气进行充分混合后，在燃烧时不需要二次空气，燃烧充分迅速，火孔外表面基本无火焰

或火焰很短，所以又称红外辐射燃烧器为无焰燃烧器。

燃烧器分为引射器和头部两部分。引射器基本与大气式相同。头部火盖有多种形式，家用灶

常用的是金属网或多孔陶瓷板。喷嘴喷出燃气的同时，在吸气收缩管周围形成负压，引射

空气，经引射器混合后，混合气从头部金属网或陶瓷板逸出火孔。喉部截面积要根据预混式

燃烧对空气量的需求设计，靠风门调节空气量，当火孔无明显火焰，且火盖外表面燃烧状

态呈橘红色时最佳，此时形成红外线辐射体，不同火孔直径数据见表2。

表2红外燃烧器不同气源火孔直径数据

气源人工煤气天然气液化气

火孔(mm)0.85～0.901.2～1.51.1～1.2

由于火孔总面积大，燃烧器内压降低，引射了大量的一次空气，点火初期，火焰在陶瓷板火

盖的表面燃烧，随着陶瓷板表面温度的不断上升，火焰逐渐稳定，燃烧反应达火孔内数毫

米处。这个反应层受到表面加热和燃气空气混合气的冷却相平衡后，即保持一定的温度。热

流量过大，表面温度过高，易出现明显火焰，严重时有黄焰；热流量过低，易产生回火。

热流量正常，设计合理的引射器结构，使燃气和空气比例合适，混合均匀，才能有较佳的燃

烧效果，火盖表面呈橘红色，没有明显火焰，或有极短的火焰。优点是热辐射体产生热效

率可达60％以上，燃烧完全，烟气中有害气体很少，加热均匀、受热面积大。缺点是热流

量比大气式燃烧器低，体积较大。红外辐射燃烧器喷嘴和风量调节器(风门)的结构及功能

与大气式燃烧器中介绍相同，请参照大气式燃烧器有关内容。红外辐射燃烧器适合安装在台

式燃气灶、嵌入式燃气灶使用。

五、【燃气灶的前景】

现阶段，我国最主流的燃气灶是明火式燃气灶，又叫大气式灶。随着技术革新和市场竞争的

影响，大气式灶又推出了直火、旋火等概念；从炉头结构上讲，又有同心炉头、萨巴夫炉头

等概念。灶具竞争的主流是火力大小、节能与否。

近年来，红外线灶具异军突起，并且以节能、环保、火力强劲、不熏锅、热效率高等特点受

到顾客的青睐。

第二部分：燃气灶的各项比较和选择

一、【燃气灶气源比较】

我们使用的燃气大致分为天然气、人工煤气和液化石油气，燃气灶用字母注明了所适用的燃

气种类，天然气（T）、人工煤气（R）、液化石油气（Y），选择煤气灶首先要明确知道自己

家使用的气源种类，所选的燃气灶必需与自家的燃气匹配。天然气和人工燃气都是由管道送

气，液化石油气是用钢瓶装运与使用，用完后再换瓶。

液化石油气（简称液化气）是石油在提炼汽油、煤油、柴油、重油等油品过程中剩下的一种

石油尾气，通过一定程序，对石油尾气加以回收利用，采取加压的措施，使其变成液体，

装在受压容器内，液化气的名称即由此而来。它的主要成分有乙烯、乙烷、丙烯、丙烷和丁

烷等，在气瓶内呈液态状，一旦流出会汽化成比原体积大约二百五十倍的可燃气体，并极

易扩散，遇到明火就会燃烧或爆炸。因此，使用液化气也要特别注意。

煤气是用煤或焦炭等固体原料，经干馏或汽化制得的，其主要成分有一氧化碳、甲烷和氢等。

因此，煤气有毒，易于空气形成爆炸性混合物，使用时应引起高度注意。

天然气广义指埋藏于地层中自然形成的气体的总称。但通常所称的天然气只指贮存于地层较

深部的一种富含碳氢化合物的可燃气体，而与石油共生的天然气常称为油田伴生气。天然

气由亿万年前的有机物质转化而来，主要成分是甲烷，此外根据不同的地质形成条件，尚含

有不同数量的乙烷、丙烷、丁烷、戊烷、己烷等低碳烷烃以及二氧化碳、氮气、氢气、硫

化物等非烃类物质；有的气田中还含有氦气。天然气是一种重要的能源，广泛用作城市煤气

和工业燃料；在70年代世界能源消耗中，天然气约占18％～19％。天然气也是重要的化

工原料。

天燃气每立方燃烧热值为8000大卡至8500大卡，约33MJ。每公斤液化气燃烧热值为11000

大卡，气态液化气的比重为2.5公斤/立方米。每立方液化气燃烧热值为25200大卡，约

105MJ。这样可看出一立方液化气燃烧热值是天然气的三倍。煤气现在似乎用的比较少，人

工煤气每立方燃烧热值约18MJ。

由上面的数据可以看出液化气使用的价格单位一般为元/公斤，天然气为元/立方米。两者单

位热值价格相等的比例为液化气价格（元/公斤）：天然气价格（元/立方米）=8：11左右。

根据燃气的燃烧特性曲线可知，使用液化石油气容易出现黄焰现象，天然气容易出现脱火现

象，人工煤气容易出现回火现象。下面针对燃气不同特点进行喷嘴设计分析。

天然气比空气轻，一旦有泄漏后会扩散到房间上部，易漂散，应注意室内上部的通风；液化

石油气的气体比空气重，泄漏后会流向低处，容易沉积到房间的下部，积存在通风不好的地

方，不易扩散，应注意室内下部的通风。如果燃气出现漏气现象，要根据气源立即通风换气。

二、【燃气灶的整合方式比较】

市场上的燃气灶有嵌入式、台式及整体灶等。

嵌入式燃气灶是灶具的主体嵌入到橱柜台面下，外型美观时尚，整体效果好，是现在市场上

的主流产品。

台式燃气灶是整个灶体放在台面上，经济实用，价格低廉，但现在装修用的不多，80-90年

代常用台式燃气灶。

整体灶是配置带烤箱或消毒柜的燃气灶，部分整合下排风油烟机，功能性强，一体效果好。

三、【燃气灶灶眼比较】

燃气灶一般有单眼灶、双眼灶、三眼灶和四眼灶等，目前一般家庭配置双眼燃气灶的多，单

眼灶是小户型厨房用或配电磁灶用；三眼灶是双眼燃气灶中间加一小灶眼，一般供小奶锅用；

四眼灶一般是西式灶，不适于中式烹调。

单眼灶：抽油烟效果最好的灶具应该是单眼灶了，以前家庭结构人口多，中式灶上用的是大

锅，现在基本是小家庭了，一般年轻人也不爱做饭，家里也没有大锅了，如果抽油烟机的

尺寸大于灶台，抽油烟效果会更好一些。单眼灶也比较适于一般小家庭，如果两个灶眼同时

用，一般是一个灶头煮东西，一个灶头炒菜，不可能是两个灶眼都炒菜，首先是一个人不

可能同时炒两个菜，如果同时上两个人地方也站不开，所以只有一个炒菜的灶头产生油烟比

较大，把这个灶头移到中间就能够更好的排除油烟，如果需要蒸煮东西，完全可以用厨房

电器来完成，现在有电蒸锅、电高压锅、电饭煲、还有慢炖锅及电磁灶等，几乎把所有的厨

房烹饪功能都包括了，很多电器还有定时功能，能防止烧干，比用煤气灶还方便多，所以

感觉一个单灶头的煤气灶再配电磁灶及其他小电器，是小家庭厨房比较合适的烹饪配置了。

全进风灶具是在底盘上、炉头等多处都有进风口，保证充分燃烧时所需的空气，使一氧化碳

含量降低，解决了黄焰的问题，这样的灶具热负荷高、火力猛，符合中国猛火爆炒的烹饪，

同时降低了灶具内部的温度，能有效地避免玻璃面板的爆裂现象。这种燃气灶在面板相对低

温区安了一个进风器，当燃烧使壳体内空气减少形成负压时，冷空气会顺着进风器的入口

被吸入壳体，不但提供了充足的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决了黄焰问题，一氧

化碳浓度也大大降低，而且泄漏的燃气也可以从这个进气口排出去，即使燃气泄漏出现点

火爆燃，气流也可以从进风器尽快地排放出去，迅速降低内压，避免了玻璃面板爆裂。同时，

冷空气通过进风器进入炉体也降低了台面玻璃的温度。

一般来说，台式燃气灶下进风比较多，嵌入式燃气灶因灶体嵌入橱柜，使用时开橱柜门会影

响火力大小，所以现在大都是上进风。为了提高灶具的热负荷，各厂家也都在上进风做文

章，研制开发了全进风。选灶具时大家可注意一下，有的不锈钢台面四周凸起一圈，销售说

是为了防止溢锅的汤汁外流，可很多灶后面都有一排孔，那就是进风口，像华帝是在后面，

嵌入式伊莱克斯是在台面后面及左右两边，方太是上下立体进风，使空气流通更通畅。

目前市面上嵌入式玻璃面板灶具大多为前两种形式，如果产品质量不过关或安装不当，较易

出现燃烧不充分、黄焰、壳体及面板温度高、火力不猛、玻璃面板爆炸等现象。因而消费者

一定要选购名牌产品，安装时切记在橱柜上打孔以确保气流畅通。

十四、【燃气灶的流量与热效率】

一般燃气灶都贴有热流量和热效率的铭牌，嵌入式灶具可把灶台面掀起，一般贴在灶体上市

场上热流量大的是帅康的，能达到4.2KW,一般的灶是是2.9KW～4.0KW。很多人认为热流量

越大越好，但有专家说热流量大于3.5KW，会导致燃烧不充分，一氧化碳超标。热流量大火

力也大，可经常处在热流量大的情况下，燃烧产生的废气也多。现在人们的饮食习惯都在

逐步改变，猛火爆炒已不符合健康的饮食要求，热流量的大小应烹饪方式与灶具相适应。一

般的灶具热流量完全能满足家庭烹饪炒莱的要求，所以燃气灶的热流量基本达到了家庭烹

饪的标准，没有必要盲目追求燃气灶的大热流量，用户应根据自己的需求，来选购不同热

负荷值的燃气灶。而且据说某些地方管道煤气流量才3.8KW，即使灶具能够达到4.2KW也

没有用，这就好比说你修了一条能够过八辆车的大马路，但是现在只有六辆车，马路再宽

也没用。根据居民生活习惯，一般两眼燃气灶应有一个主火，其额定热流量较大，以满足炒

菜时猛火爆炒的要求，另一灶眼的火力要小些，用以炖煮煎烙。

热效率是燃气燃烧时产生的热量的利用率，按我国有关标准规定，家用灶具的热效率应大于

55％，有些灶具热效率稍低一些。选燃气灶热效率应比热流量重要，热效率高的煤气灶煤

气利用率高，除了省煤气，一氧化碳的排放相对也少。如果热效率低，热流量大反而不好，

因为不能做到完全燃烧，会排放更多的有害气体，同时部分物质就会粘结在锅底，这就是

有的锅底被熏黑的原因之一。

热流量一般在燃气灶体上的铭牌上有标注，但热效率厂家都没说明，除了看产品检测报告，

一般燃烧是蓝火苗的灶热效率要高一些，因为蓝火苗基本上是完全燃烧。所以大家选抽油

烟机的时候，热效率应是挑选灶具的重要标准，既然装修要装新灶，都要花那么多钱了，就

应该仔细挑选一下，选择一款性价比最适合的灶具。燃气灶的火力力应根据自己的需要，

选购不同热负荷值的产品，常用猛火爆炒烹饪的家庭，可选用热流量大热效率高的灶具，同

时应选用耐高温的不锈钢或陶瓷台面。不是超级烹饪高手，一般家庭就不必过多要求灶具

的热流量，现在市面上灶具的热流量基本都能够满足家庭烹饪的要求，火力大不仅费煤气，

排得有害气体也多。

十五、【调节功能比较】

风门调节比较：再说一下风门，风门是用来调节燃气灶的进风量，多数灶具调节风门的手柄

是在灶台下面，调节风门用户自己不好掌握，一般是厂家来安装时试火时给调好，调至燃烧

时火苗是蓝色时为佳。现在还有的厂家风门调节装置设计成旋钮，装在台面上面，使风门的

调节更为便利。

火候控制调节：燃烧性能的好坏还会涉及到废气的排放。除了要看火焰燃烧时是否均匀稳定

呈青蓝色，无黄火、红火现象以外，还要关注它的火力控制性能如何。火候的控制，其实

就是流量控制，对负荷的控制。在烹饪过程中，不同的食品需要大小不同的火候，因此，火

力的调节性能也影响着使用效果。在保证火力调节的同时，还应保证燃气的充分燃烧。高

效的灶具不仅可以提供更高的温度，节省能源，更可以大大降低不充分燃烧生成的一氧化碳

浓度，从而也大大提高了安全性。

在火候控制方面各品牌也都有自己技术特点，例如西门子“精控火候”技术，采用旋火/三

环火两种燃烧器，旋火燃烧器可以使火焰在燃烧释放的过程中形成有力的向心旋转，火力

集中、强劲。槽形火孔角度、面积与孔距均经过科学设计，使热效率更高、CO排放量更低。

三环火燃烧器使火焰平衡分布，内环、中环、外环均合理分布，使锅底加热更均匀。经过

优化设计的导火槽、火孔结构，确保点火一次成功率和火焰稳定性，杜绝脱火、离焰。并且

为了实现更精确的控制，在阀体开关的位置，增加了一个环节，一般的灶具火力调节是90℃

旋转，中间是没有任何停顿，西门子在0～90℃之间的位置，约30～45℃之间增加了一个停

顿，可以给用户一个更准确的流量控制，燃气调节阀可以实现0～230℃大角度火力调节，

从0.3～3.6ＫＷ任何一个角度控制流量。

十六、【面板封边比较】

买燃气灶的时候必须特别留意了一下台面下的封边，有些封边切边很光洁，是镜面的，切边

上倒的八字很小，下面好像是泡沫的胶条，特别齐，四角拐弯的地方也很顺，与橱柜台面

密封的极好；而市场很多玻璃灶台倒边很粗糙，切边上倒的八字较大，下面的胶条好像是橡

胶的，松松垮垮，出来一块进去一块的，与橱柜台面的密封也不好，您总不想每次清理还

要把玻璃台面掀起来擦拭吧，哈哈！

十七【品牌的比较】

国内市场十大品牌：排名不分先后

华帝(中国驰名商标,中国名牌,燃气灶十大品牌,领导品牌,中山)

帅康(中国名牌,燃气灶十大品牌,浙江名牌,浙江省余姚市)

樱花(燃气灶十大品牌,江苏名牌,全球知名品牌,江苏昆山市)

方太(中国名牌,中国驰名商标,燃气灶十大品牌,宁波)

西门子(燃气灶十大品牌,世界品牌,中国总部北京)

美的Midea(中国名牌,中国驰名商标,燃气灶十大品牌,广东佛山)

海尔Haier(中国名牌,中国驰名商标,燃气灶十大品牌,世界品牌,青岛)

老板(中国名牌,燃气灶十大品牌,著名品牌,浙江余杭)

万和(中国驰名商标,中国名牌,燃气灶十大品牌,广东佛山顺德)

万家乐(中国驰名商标,中国名牌,燃气灶十大品牌,广东佛山顺德)

根据国内燃气灶行业主要品牌的市场表现情况，我们将这些企业分为三大阵营。

第一阵营包括华帝与美的，它们的品牌号召力强，而且由于走的都是中档路线，这一点对它

们销量的帮助是其他企业所无法比拟的，也就是说，华帝和美的成功之处在于它们的全国

性品牌及合理的价位，因为抓住了最广大的消费群体自然在销量上会有所体现。华帝销量比

较大，美的以完善的网络、强大的品牌拉力及贴近普通百姓的价格，在销量上直逼华帝。

但美的的缺点在于中低端的台式机所占的比例过大

第二阵营囊括了海尔、老板、方太、帅康等几大品牌.

作为从油烟机起家的帅康、方太、老板向灶具延伸也是一件很自然的事情，这三家同属浙江

民营企业，无论产品的定位与市场表现都惊人地相似，他们最主要的追求不在于销量，它

们的产品定位于中高端消费群体，是现代厨房品位的象征，无论是材质、工艺设计还是生产

制造方面，他们都力求最好最具个性，当然，他们的价位也是高档的。

第三阵营的厂家主要包括德意、樱花、普田、万和、迅达、樱奇、红日、百得等企业.

对于第二、第三阵营的划分其实是很模糊的，我们仅仅是将销量作为一个分水岭。

买品牌的产品有一个好处就是可以在他们的网站上了解产品的尺寸以及安装尺寸，方便设计

使用。下图是某品牌网站上提供的安装图。

十八、【个性化功能】

部分厂商现在会有一些个性化功能，比如打火电池电量不足的警告，比如定时提醒功能，或

者定时关灶功能！这些要根据个人喜好了。比如定时功能就更多的消耗了了电池的电量，使

得电池更换会更平凡。

第三部分：燃气灶的购买事项

选择燃气灶应注意以下几点。

①应结合厨房整体设计及使用要求来选择不同形式的灶具。

②燃气灶虽然是科技含量较低的产品，但它对安全性能要求特别高，所以一定要选购生产规

模较大的专业生产厂家的产品，它能保证零配件的自产率达到99%以上。

③台式燃气灶的点火系统中最关键的部件是点火器，点火强劲、声音清脆的点火器能保证燃

气灶点火的成功率和使用寿命。

④台式燃气灶燃烧系统中最关键的部件是炉头和分火器，经过防锈处理的炉头以及锻压铜的

分火器能保证燃烧的热效率和较长的使用寿命。

⑤无论何种产品，都应选用有熄火保护装置的产品，它能起到意外熄火自动断气的作用，熄

火保护有离子感应和热电偶两种方式，其中离子感应方式反应较快。

⑥燃气灶外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，一些以铸铁、钢板等材料制造的产品表面

喷漆应均匀平滑，无起泡或脱落现象。燃气灶的整体结构应稳定可*，灶面要光滑平整，无

明显翘曲，零部件的安装要牢固，不能有松脱现象。

⑦燃气灶的开关旋钮、喷嘴及点火装置的安装位置必须准确无误，通气点火时，每次点火都

应基本可使燃气点燃起火(启动10次至少应有8次可点燃火焰)，点火后4秒内火焰应燃遍

全部火孔门。利用电子点火器进行点火时，人体在接触灶体的各金属部件时应无触电感觉。

火焰燃烧时应均匀稳定呈青蓝色，无黄火、红火现象。

⑧进行点火试验时，还应顺便检查一下燃气灶的调风门是否调节方便、锅支架的安装是否适

当等。

⑨查看燃气灶是否贴有准许销售的标志，是否有合格证、说明和标有技术参数的证明材料。

第四部分：燃气灶安装注意事项

一、安装知识：

1、气质问题：用户家的气源必须与燃气灶的适用气质(产品包装箱、铭牌上都有说明)一致，

不能混用

2、挖孔尺寸问题：挖孔尺寸的确定必须以机器随机配带的挖孔样板标注尺寸为准

3、橱柜的宽度不能小于燃气灶的外型尺寸的标称宽度

4、液化石油气钢瓶不能设计放置在橱柜等隐蔽场所

5、极个别型号的燃气灶需要通220V电，需要提前确认后，设计交流电插座

6、软管问题：长度不能大于2米，不能穿墙而走，材料为耐油橡胶

7、燃气灶与液化石油气钢瓶的水平净距离在0.5米以上

8、燃气灶和燃气表的水平净距离在0.3米以上

9、燃气灶上部保留100cm以上的距离，方便安装吸油烟机

10、如为嵌入式燃气灶，必须留有与外部相通的间隙：橱柜应留有与外部空气相通的间隙，

且面积不小于500mm2；灶具底部必须有40cm以上的自由空间

二、安装经验精华

安装最主要的是配合抽烟机的位置进行，这里转帖一下QL老妈的燃气灶配合抽油烟机的安

装经验。一般来说抽油烟机吸风口到锅口平面的距离越近，油烟就排得越干净。要做敞开

式厨房的网友注意，要想油烟不扩散，一是选择油烟抽净率高的低位侧吸式抽油烟机，二是

尽量把安装抽油烟机的位置做成“U”型的，这样就能基本杜绝油烟扩散问题了。

这里还要特别说一下，一些网友抽油烟机安装的比较高（有传统式的，也有侧吸式），这样

会抽油烟实际效果就会大大减弱。一般来说，抽油烟机安装的越低（不管是传统式还是侧吸

式），效果越好，但这个尺度也有个极限，同时与灶具、锅的大小都有关系。

先把图发上来，用的是QL老妈的图，网友可借鉴QL老妈的方法，找出自己烟机的最佳尺

寸。先看下图：

先说一下上面图中的数据，A是抽油烟机的进深，瑞鑫标的是32厘米，LQ老妈的是31.5

厘米（上面的吊柜进深29厘米的，后看说瑞鑫明书也是31.5），这个尺寸大些好，如果锅

靠外，加上忘了开高档，有时油烟会外溢，烟机上面大一些，多少能拢住一些油烟。B是灶

头中心到后墙的距离，厂家的尺寸数据是28～30厘米，下图同样是B

灶头中心到后墙的距离是27.5她自己的感觉是尺寸再小点会更好。华帝灶的灶头几乎在灶

深度的中心，灶头中心与台面后边的距离是20厘米（上面图中标注的D），松下灶灶头靠后，

看下图：

到电器城仔细观察了一下，有些灶具的灶头中心与台面后边的距离比较短，是17厘米左右

（好像美的有一款）。还特意看了一下华帝，用手摸了一下下面，灶与橱柜台面接触的地方

还比较宽。所以，如果想缩短灶头中心到后墙的距离，一是要尽量选灶头靠后的灶具，再就

是安装时尽量靠后墙。

再看上上上图中的C，是橱柜台面到抽油烟机下面底边的距离，厂家的尺寸是15～18厘米，

这个尺寸比较笼统，因为锅的大小不一样，高度也不一样，喜欢13CM。说明书上标的尺寸

是：锅面到烟机过滤板下沿的距离是8～12厘米,烟机过滤板下沿到烟机下沿的距离是110,

也就是说，锅面在烟机下沿上方3厘米到烟机下沿下方1厘米为佳。